手把手教你做软炸小里脊（家庭料理）

软炸小里脊是一道家常菜肴，简单易学，口感鲜嫩美味，是很多家庭的最爱。虽然做起来不难，但是还是需要掌握一些技巧，才能做出美味的软炸小里脊。接下来，就让我们一起来学习制作软炸小里脊的步骤和技巧。

一：选材

1.1选择肉质细嫩的猪小里脊。

1.2把小里脊切成约1.5厘米左右的厚度。

1.3在小里脊上用刀背轻轻敲打，使其更容易入味。

1.4加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

二：涂抹面粉

2.1在肉片的两面均匀地涂抹一层干淀粉。

2.2可以借助筛子将淀粉均匀地撒在肉片上。

2.3涂抹淀粉的作用是增加炸出来的鲜嫩口感。

三：蘸面糊

3.1将适量的面粉和蛋液混合搅拌均匀。

3.2混合的面糊要稍微稠一些，可以让炸出来的口感更好。

3.3在混合好的面糊中加入适量的水，使其稀释成流动性较好的状态。

3.4如果喜欢口感更酥脆，可以在面糊中加入一些发酵粉或苏打粉。

四：油温掌握

4.1炸锅中倒入适量食用油，待油温达到七成热时，开始下肉片。

4.2可以用筷子轻轻地放入一小块面包，如果油中冒出许多气泡，说明油温已经足够。

4.3油温过高会使肉片煎焦、口感变硬，油温过低则会导致肉片油腻不可口。

五：小心放入肉片

5.1把腌制好的小里脊放入面糊中蘸一下。

5.2取出后再次沾上面糊，使面糊均匀地包裹肉片。

5.3然后小心地将肉片放入油中，避免发生油溅的情况。

六：翻动炸制

6.1首先要注意不要在锅中挤放过多的肉片，避免粘连在一起。

6.2一面炸至金黄色时，翻转肉片继续炸制另一面。

6.3炸的时间不宜过长，肉片两面变金黄即可捞出。

6.4炸制出来的肉片颜色鲜艳、表面酥脆，内部嫩滑。

七：控制油份

7.1炸好的肉片取出后，用厨房纸巾沥去多余的油份。

7.2这样可以让软炸小里脊更加健康美味，不会过于油腻。

7.3还可以在上桌前将软炸小里脊放在烤箱中再次烤制一下，去除多余的油脂。

八：佐料配搭

8.1小里脊本身的味道不是很浓郁，可以根据个人口味加入适量的调料。

8.2可以将软炸小里脊与糖醋酱、甜辣酱等佐料一起食用。

8.3还可以用蒜蓉泥、姜葱酱、芝麻酱等作为调味品来提升口感。

九：注意事项

9.1炸锅中的油一定要足够，否则容易炸糊肉片。

9.2油温要掌握好，不要过热或过凉，避免肉片口感变硬。

9.3肉片炸制时要控制好火候，不要过猛或过缓。

9.4炸制完毕后要及时沥油，否则会变得油腻不健康。

十：软炸小里脊的妙用

10.1软炸小里脊不仅可以作为主菜单独食，还可以用作热炒菜肴的原材料。

10.2可以将软炸小里脊和青椒、红椒等蔬菜一起热炒，做成糖醋小里脊或酸辣小里脊等美味佳肴。

10.3软炸小里脊还可以搭配面条、米饭等主食，做成营养丰富的餐桌美味。

十一：软炸小里脊的营养价值

11.1软炸小里脊中含有丰富的蛋白质和矿物质，有助于增强体力和免疫力。

11.2小里脊肉质细嫩，容易被人体吸收，是营养丰富的食材之一。

11.3软炸小里脊的制作过程相对简单，不需要添加过多的调料和添加剂，更加健康美味。

十二：软炸小里脊的历史渊源

12.1软炸小里脊是一道传统的中国家常菜肴。

12.2它的历史可以追溯到宋朝时期，当时就有人采用油炸的方式来烹制食材。

12.3随着时间的推移，软炸小里脊逐渐被广泛传承和发展，成为了一道经典的美食之一。

十三：软炸小里脊的美味诀窍

13.1在选材时要选择质地细嫩的猪小里脊。

13.2在涂抹面粉时要控制好淀粉的用量，不要过多或过少。

13.3在蘸面糊时要让面糊稍微稠一些，可以增加炸出来的鲜嫩口感。

十四：软炸小里脊的地域特色

14.1软炸小里脊在中国各地都有着不同的制作方式和风味特色。

14.2四川的软炸小里脊通常会加入辣椒等香辛料，口感更加麻辣。

14.3而广东的软炸小里脊则常常配以甜酸汁，口感更加清爽。

十五：

15.1制作软炸小里脊并不难，只需要掌握好每个步骤和技巧，就可以做出美味可口的软炸小里脊。

15.2软炸小里脊是一道经典的中国家常菜肴，不仅美味可口，而且营养丰富、健康美味。

15.3希望这篇文章可以帮助大家掌握软炸小里脊的制作方法和技巧，一起来尝试制作一下吧！

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