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水煮牛肉，一道四川地道的传统菜品，因其口感鲜美，入口即化而备受大众喜爱。今天我们就来详细介绍一下如何做一盘美味的水煮牛肉。
一、准备食材
首先要准备好食材，以2人份为例，需要准备300克的牛肉、100克的豆芽、50克的葱姜蒜、适量的花椒粉和辣椒粉。
二、将牛肉切片
将准备好的牛肉切成薄片，大小以嘴巴大小为宜，切好后用少量的盐和料酒腌制20分钟左右。
三、准备调料
将葱姜蒜切碎，放入碗中加入花椒粉、辣椒粉、生抽、盐和味精等调料搅拌均匀备用。
四、热水焯水
将切好的豆芽放入开水中烫熟捞出，然后再将牛肉片放入沸水中焯水，捞出后沥干备用。
五、爆香调料
将锅烧热，倒入适量的油，加入之前准备好的葱姜蒜花椒辣椒粉等调料，炒香后加入200毫升清水。
六、焯煮牛肉
烧开之后放入焯好的牛肉片，大火煮2分钟左右，让牛肉片变色后捞出。
七、装盘
将焯好的豆芽铺在碗底，再将焯好的牛肉片平铺在上面。
八、浇汁
将煮好的调料汁淋在牛肉片上，即可完成美味的水煮牛肉了。
九、技巧1
水煮牛肉的调料可以根据个人口味增减，如果不喜欢辣可以不放辣椒粉。
十、技巧2
切牛肉的时候要切薄，这样口感更佳。
十一、技巧3
焯熟牛肉后要立即捞出沥干，这样才不会煮糊。
十二、小贴士
焯好的豆芽可以用凉水浸泡一下，这样口感更脆。
十三、小贴士
将煮好的调料汁淋在牛肉上时，可以选择加入一些葱花、香菜等调料，更加美味。
十四、小贴士
煮调料汁的时候，可以多煮一些，放到冰箱中保存，方便下次再做水煮牛肉时使用。
十五、
水煮牛肉是一道经典的川菜，制作方法简单，但口感却非常鲜美。只需要掌握好焯水时间和调料搭配，就可以轻松做出一盘美味的水煮牛肉。
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