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鳝鱼是夏季时节的一道美食,而软兜鳝鱼则是口感极佳的一种特别品种。在这个炎热的季节,不如来一道清爽的软兜鳝鱼,解下暑气,滋润我们的味蕾。
选料精准
选购新鲜的软兜鳝鱼,每条长度要在15厘米左右,宽度应该在3-4厘米之间。而颜色应该鲜艳,没有任何斑点或者划痕。
将鳝鱼处理干净
将鳝鱼身体两侧的黑膜剥除干净,并在腹部切开,去除内脏和沙子。然后进行清洗,用盐水浸泡15分钟,这样可以除去表面的异味。
切段备用
将处理好的鳝鱼切成3-4厘米的段,放入干净的容器中备用。
准备秘制调料
在一个碗中放入适量的生姜末,蒜末和葱花,加入适量的料酒,酱油和盐,搅拌均匀备用。
调味
将调料倒入鳝鱼段中,均匀搅拌,让每一个鳝鱼段都能够沾满秘制调料,腌制一小时。
起锅烧水
准备一个小锅,将水烧开,将腌制好的鳝鱼段下入沸水中焯水两分钟左右,捞起过凉水待用。
热油爆炒
在热锅中倒入适量的色拉油,加入姜片炒香,放入焯好水的鳝鱼段,翻炒两三分钟。
加入调味料
在鳝鱼段中倒入之前调制好的秘制调料,轻轻翻拌均匀,然后将锅盖盖上,用小火煮10分钟左右。
加入淀粉
待鳝鱼变得软糯后,加入适量的淀粉水勾芡,使汁水变稠。
放香菜
加入适量的香菜末,轻轻翻拌,让香菜的味道融入鳝鱼中,再稍加煮沸即可。
切葱花
将新鲜的葱切成小段,放入碗中备用。
上盘装盘
将煮好的软兜鳝鱼装入碗中,撒上葱花点缀。
用蚝油提味
在装盘后,倒入适量的蚝油,为软兜鳝鱼增加更多的鲜味。
搭配美食
软兜鳝鱼可以搭配米饭或者馒头食用,可以品尝到不同的味道。
美味
软兜鳝鱼口感软糯,十分美味,搭配秘制调料更是口感独特,不妨试试这道家常美食。
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