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夏季多吃清热解暑的食物可以降温提神,对于炎热的气候,特别是南方的小伙伴们更需要多吃一些清凉食品,以缓解身体不适。乳鸽百合炖绿豆汤作为夏日清凉佳品,既能清热解毒,又能滋补养颜,是非常不错的选择。
一、选材:乳鸽宰杀后处理
宰杀后的乳鸽体表要仔细剔去毛和内脏,注意保留心脏和肝脏。去净内脏后要用清水冲洗干净。
二、选材:选用新鲜绿豆
选择新鲜、有光泽的绿豆,它的颜色应该是淡绿色或浅黄色。新鲜绿豆的口感更佳,且不含添加剂。
三、选材:百合的选择
选用健康的百合,应该表皮干燥,白色无斑点,质地坚实。闻起来应该有淡淡的清香味。
四、烹饪过程:准备工作
将准备好的乳鸽、绿豆和百合分别清洗干净备用。将乳鸽斩件,放入开水锅中焯水,捞出过冷水备用。
五、烹饪过程:锅内加水
将适量的清水放入炖盅中,约七分满即可,不宜太满,以免炖过程中溢出。
六、烹饪过程:绿豆的处理
将洗净的绿豆放入小碗内,加入清水浸泡约1小时,待绿豆微胀后放入炖盅中。
七、烹饪过程:乳鸽的处理
将焯水后的乳鸽放入炖盅中,均匀排列,注意不要有重叠。
八、烹饪过程:加入调料
放入适量的姜片、葱段、盐和冰糖,根据个人口味可适量调整。
九、烹饪过程:百合的处理
将百合洗净,撕去花瓣,连同花心一起放入炖盅中。
十、烹饪过程:入锅炖制
将处理好的材料放入炖盅内,用锡纸盖好炖盅口,将炖盅放入蒸锅中,加盖,大火蒸约2小时,至乳鸽肉熟烂。
十一、上桌前:用料筛选
在将食材盛出后,用勺子将百合、乳鸽和绿豆挑出来,去除姜片和葱段。
十二、上桌前:调味增香
将食材放回到原来的炖汤中,加入适量的鸡精和香菜,提香增味。
十三、品尝美食:乳鸽口感
乳鸽口感细嫩、不油腻,有清香味,汤汁清甜爽口。吃起来非常有食欲。
十四、品尝美食:营养丰富
乳鸽具有补肾壮阳、补血强身的功效,而绿豆有清热解毒、利尿消肿的作用,百合则能滋润肺阴、清热润燥,三者配合汤汁,营养价值非常高。
十五、
乳鸽百合炖绿豆汤既是清凉解暑的好食材,又是保健滋补的好汤品。在炎热的夏季里,不妨一试这道美味清凉的佳肴。
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