家常做法（清热去火）

夏季多吃清热解暑的食物可以降温提神，对于炎热的气候，特别是南方的小伙伴们更需要多吃一些清凉食品，以缓解身体不适。乳鸽百合炖绿豆汤作为夏日清凉佳品，既能清热解毒，又能滋补养颜，是非常不错的选择。

一、选材：乳鸽宰杀后处理

宰杀后的乳鸽体表要仔细剔去毛和内脏，注意保留心脏和肝脏。去净内脏后要用清水冲洗干净。

二、选材：选用新鲜绿豆

选择新鲜、有光泽的绿豆，它的颜色应该是淡绿色或浅黄色。新鲜绿豆的口感更佳，且不含添加剂。

三、选材：百合的选择

选用健康的百合，应该表皮干燥，白色无斑点，质地坚实。闻起来应该有淡淡的清香味。

四、烹饪过程：准备工作

将准备好的乳鸽、绿豆和百合分别清洗干净备用。将乳鸽斩件，放入开水锅中焯水，捞出过冷水备用。

五、烹饪过程：锅内加水

将适量的清水放入炖盅中，约七分满即可，不宜太满，以免炖过程中溢出。

六、烹饪过程：绿豆的处理

将洗净的绿豆放入小碗内，加入清水浸泡约1小时，待绿豆微胀后放入炖盅中。

七、烹饪过程：乳鸽的处理

将焯水后的乳鸽放入炖盅中，均匀排列，注意不要有重叠。

八、烹饪过程：加入调料

放入适量的姜片、葱段、盐和冰糖，根据个人口味可适量调整。

九、烹饪过程：百合的处理

将百合洗净，撕去花瓣，连同花心一起放入炖盅中。

十、烹饪过程：入锅炖制

将处理好的材料放入炖盅内，用锡纸盖好炖盅口，将炖盅放入蒸锅中，加盖，大火蒸约2小时，至乳鸽肉熟烂。

十一、上桌前：用料筛选

在将食材盛出后，用勺子将百合、乳鸽和绿豆挑出来，去除姜片和葱段。

十二、上桌前：调味增香

将食材放回到原来的炖汤中，加入适量的鸡精和香菜，提香增味。

十三、品尝美食：乳鸽口感

乳鸽口感细嫩、不油腻，有清香味，汤汁清甜爽口。吃起来非常有食欲。

十四、品尝美食：营养丰富

乳鸽具有补肾壮阳、补血强身的功效，而绿豆有清热解毒、利尿消肿的作用，百合则能滋润肺阴、清热润燥，三者配合汤汁，营养价值非常高。

十五、

乳鸽百合炖绿豆汤既是清凉解暑的好食材，又是保健滋补的好汤品。在炎热的夏季里，不妨一试这道美味清凉的佳肴。

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