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水煮菱角是一道经典的川菜,其麻辣味道和鲜爽口感深受大众喜爱。今天我们来分享一下如何制作一道简单易学的水煮菱角,让您能够在家中也能享受到这道美食。
选购新鲜的菱角
在制作水煮菱角之前,首先需要选择新鲜的菱角。在购买时,可以选择表皮光滑、果实坚实、无虫眼、无损伤的菱角为好。
清洗和切片
将菱角清洗干净后,切成薄片,厚度约为3mm左右。为了保证切片的均匀和薄度,建议使用切片器或者利用手工平整切片。
准备配料
将葱姜蒜切末备用,同时准备好辣椒面、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、盐等调味料。
热锅加油
在锅中倒入适量的油,烧至六成热后,将菱角片放入锅中。
煸炒
用中小火慢慢煸炒菱角片,直至菱角表面呈金黄色。
焯水
将煸炒好的菱角片捞出,在锅中加入适量的水,烧开后放入焯水,焯水时间约为1-2分钟。
调制麻辣汁
在碗中加入豆瓣酱、辣椒面、花椒粉、鸡精、盐等调味料,混合均匀后备用。
爆香葱姜蒜
在锅中倒入适量的油,放入葱姜蒜末爆香。
倒入麻辣汁
将调制好的麻辣汁倒入锅中,用小火煸炒均匀。
加入焯水的菱角片
将焯水的菱角片放入锅中,用大火快速煸炒,让每片菱角均匀裹上麻辣汁。
炒至上色
用大火煸炒,直至菱角片的表面均匀上色。
加入适量的水
倒入适量的水,让麻辣汁与菱角片充分融合,同时增加汤汁的量。
焖煮
用中火焖煮约3-5分钟,直至菱角片变软。
调味
根据个人口味,适量添加盐和鸡精,煮匀后即可出锅。
香辣可口的水煮菱角完成
将热气腾腾的水煮菱角装盘,撒上适量的葱花即可享用。
通过以上步骤,您已经掌握了制作水煮菱角的技巧。在家中也能轻松制作出一道香辣可口的川菜佳肴,与家人朋友一起分享。
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