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水煮菱角是一道经典的川菜，其麻辣味道和鲜爽口感深受大众喜爱。今天我们来分享一下如何制作一道简单易学的水煮菱角，让您能够在家中也能享受到这道美食。
选购新鲜的菱角
在制作水煮菱角之前，首先需要选择新鲜的菱角。在购买时，可以选择表皮光滑、果实坚实、无虫眼、无损伤的菱角为好。
清洗和切片
将菱角清洗干净后，切成薄片，厚度约为3mm左右。为了保证切片的均匀和薄度，建议使用切片器或者利用手工平整切片。
准备配料
将葱姜蒜切末备用，同时准备好辣椒面、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、盐等调味料。
热锅加油
在锅中倒入适量的油，烧至六成热后，将菱角片放入锅中。
煸炒
用中小火慢慢煸炒菱角片，直至菱角表面呈金黄色。
焯水
将煸炒好的菱角片捞出，在锅中加入适量的水，烧开后放入焯水，焯水时间约为1-2分钟。
调制麻辣汁
在碗中加入豆瓣酱、辣椒面、花椒粉、鸡精、盐等调味料，混合均匀后备用。
爆香葱姜蒜
在锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末爆香。
倒入麻辣汁
将调制好的麻辣汁倒入锅中，用小火煸炒均匀。
加入焯水的菱角片
将焯水的菱角片放入锅中，用大火快速煸炒，让每片菱角均匀裹上麻辣汁。
炒至上色
用大火煸炒，直至菱角片的表面均匀上色。
加入适量的水
倒入适量的水，让麻辣汁与菱角片充分融合，同时增加汤汁的量。
焖煮
用中火焖煮约3-5分钟，直至菱角片变软。
调味
根据个人口味，适量添加盐和鸡精，煮匀后即可出锅。
香辣可口的水煮菱角完成
将热气腾腾的水煮菱角装盘，撒上适量的葱花即可享用。
通过以上步骤，您已经掌握了制作水煮菱角的技巧。在家中也能轻松制作出一道香辣可口的川菜佳肴，与家人朋友一起分享。
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