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茹果妈妈是我们家乡有名的美食家，她每次做的菜都让人忍不住多吃几口。她的水煮鱼更是出名，大家都说吃过茹果妈妈的水煮鱼，才算真正吃到了正宗的川菜。今天，我就来为大家详细介绍一下茹果妈妈自制水煮鱼的做法。
一、选材要点
茹果妈妈自制水煮鱼的选材十分讲究，首先要选好鲜活的草鱼，一般选用1-1.5斤左右的大小为宜。还需要准备干辣椒、花椒、姜蒜等调料。
二、制作步骤
1.将草鱼洗净后去鳞，去头去尾，切成厚度约为0.3厘米的片状，码放在盘子里备用。
2.将适量的油倒入锅中，加入干辣椒、花椒等调料，煸炒出香味。
3.将姜蒜切成末，加入锅中煸炒出香味后倒入盘子中的鱼片中。
4.再加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽等调料进行腌制，腌制10分钟左右。
5.将锅烧热，加入适量的水和鲜汤底，将鱼片放入锅中焯水。
6.将焯好的鱼片捞出放入盘子中备用。
7.将锅内的水倒掉，再次倒入适量的油，加入豆芽、腐竹等配菜进行煸炒。
8.加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽等调料炒匀。
9.将焯好的鱼片放入锅中，加入切好的青蒜、香菜等配菜。
10.最后淋上一勺辣椒油即可。
三、注意事项
1.在腌制鱼片时，一定要按照适量加盐，不能过咸。
2.在焯鱼片时，水要烧开后再放鱼片，否则容易糊锅。
3.在煸炒豆芽、腐竹等配菜时，火候要适中，不能过火。
4.在淋上辣椒油时，辣椒油不宜过多，以免影响口感。
四、品尝方法
茹果妈妈的水煮鱼口感鲜美，味道麻辣，浓郁的汤汁配上鲜嫩的鱼片，回味无穷。最好搭配米饭一起食用，既可口又营养。
五、
茹果妈妈自制水煮鱼是一道经典的川菜美食，其做法虽然繁琐，但只要按照步骤操作，就能做出一道美味可口的水煮鱼。希望大家在家也能动手尝试一下，享受美食带来的幸福感。
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