手把手教你自制上海老酸奶（做法简单易学，酸甜适口，营养丰富，享受舌尖的美味）

上海老酸奶作为上海的特色美食之一，其口感酸甜适口、营养丰富备受人们喜爱。然而，市面上的酸奶品牌繁多，有时难以满足自己的口味需求。自制上海老酸奶成为了一种趋势。下面，我们就来一起学习如何自制上海老酸奶。

准备材料

在准备材料方面，我们需要200g酸奶、800ml牛奶、50g白糖、5g酵母粉。

将牛奶加热

将800ml牛奶倒入锅中，加热至70℃左右，并搅拌均匀。

加入白糖和酵母粉

在加热的牛奶中加入50g白糖和5g酵母粉，并再次充分搅拌均匀。

等待冷却

将加入糖和酵母粉的牛奶待其自然冷却至40℃左右。

倒入酸奶

在40℃左右的牛奶中倒入200g的酸奶，并轻轻搅拌均匀。

发酵

将搅拌均匀的牛奶倒入保温容器中，密封好，静置在温暖的地方进行发酵。一般发酵时间为6-8小时左右。

检查发酵状况

发酵完成后，我们可以通过观察上面是否浮起了小气泡或者用勺子轻轻挑一下，看看是否有呈现“剪断”状态的线条，这就代表着发酵完成了。

放入冰箱

待发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏室中，使其变得更加清爽可口。

品尝自制上海老酸奶

经过以上几个步骤，我们便可以尝到自制的上海老酸奶了。口感滑爽，酸甜适口，与市场上购买的上海老酸奶相比也不输哦。

注意事项

在制作过程中，我们要注意以下几点：

1.温度要控制好，不能太高也不能太低。

2.发酵时间要足够，这样酸奶才能更加醇厚。

3.一定要选择干净无菌的容器来储存酸奶。

4.储存酸奶的温度要控制在冰箱0℃~4℃之间。

自制上海老酸奶的好处

自制上海老酸奶有以下几个好处：

1.可以根据自己的口味来调整糖分和酸度。

2.做法简单易学，操作便捷。

3.营养丰富，包含有益菌群，有助于维护肠道健康。

4.可以消除市场上买到的不新鲜或者添加剂过多的风险。

自制上海老酸奶的适宜人群

自制上海老酸奶适宜人群包括：

1.喜欢吃酸奶的人群。

2.需要改善肠道菌群的人群。

3.注重健康养生的人群。

4.想要自己动手制作酸奶的人群。

自制上海老酸奶的吃法

自制上海老酸奶可以搭配以下几种食材：

1.水果：如蓝莓、草莓等可以搭配上海老酸奶一起食用，口感更加细腻。

2.麦片：早上吃上一份搭配麦片的上海老酸奶，营养搭配更为合理。

3.蜂蜜：如果你喜欢甜味，不妨在上海老酸奶中添加一些蜂蜜，甜味更为突出。

4.坚果类：如巴旦木、核桃等，既可以增加口感的丰富性，也可以丰富上海老酸奶的营养价值。

自制上海老酸奶的储存时间

自制上海老酸奶在低温环境下保存的时间为5-7天左右，超过这个时间后建议不要食用。

通过本文的介绍，我们不仅了解了自制上海老酸奶的做法，还学到了自制上海老酸奶的好处、适宜人群、吃法和储存时间等方面的知识。希望大家在尝试制作上海老酸奶的同时，也要注意卫生和食品安全，享受到美味和健康的双重幸福。

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