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秋天的食材总是让人眼前一亮，茄子作为其中的代表之一，不仅口感丰富，而且营养价值也很高。本文将为大家介绍以肉馅茄子夹为主角的美食，希望能让大家在享受美食的同时，也能保证营养的均衡。
1.洗净茄子，切成片状，拍干水分；
2.将肉馅与葱姜末、盐、鸡精等调料搅拌均匀；
3.将锅置于火上，加入适量油，烧至六成热；
4.将肉馅倒入锅中煸炒，炒至肉馅变色；
5.将茄子放入锅中翻炒，炒至两面呈金黄色；
6.加入少量水，盖上锅盖煮熟；
7.取出茄子片，剁成茄泥；
8.将茄泥与肉馅搅拌均匀；
9.将馅料夹入两片茄子片之间，用牙签固定；
10.将夹好馅料的茄子片放入蒸锅中蒸熟；
11.蒸熟后取出，放凉；
12.用刀将夹好的茄子片切成小块，装盘；
13.取适量葱花、红椒丝、香菜等喜欢的配菜，洒在茄子块上；
14.加适量生抽、醋、辣椒油等调料，根据个人口味添加；
15.最后一步，享受美食！
肉馅茄子夹是一道既美味又健康的暖胃佳品，制作简单易学。茄子能够清热解毒，肉馅则能够补充蛋白质，两者相结合，不仅口感绝佳，而且还能够保证营养的均衡。如果你也想尝试一下这道美食的话，不妨试试本文所介绍的做法。
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