一口香辣小鱼小虾的制作方法（辣椒和酸味的完美融合）

小鱼小虾是夏季常见的一种食材，它们不仅营养丰富，还非常适合做成一款小吃。而以香辣口味为特色的小鱼小虾，更是深受人们的喜爱。如何制作一口香辣小鱼小虾呢？接下来，我们将为您详细介绍制作方法。

一、准备食材

在制作香辣小鱼小虾之前，首先需要准备好食材。食材包括：小鱼小虾、干辣椒、花椒、姜蒜、醋、料酒、糖、盐等。

二、清洗处理

将买来的小鱼小虾用清水冲洗干净，去除泥沙和杂质。将干辣椒和花椒放入锅中，用中火炒热至发出香味。

三、煮熟小鱼小虾

将洗净的小鱼小虾放入锅中，倒入清水，加入料酒和少许盐，用大火烧开后转小火继续煮10分钟。

四、焯水去腥

将煮好的小鱼小虾捞出，用凉水冲洗一遍，再用滚水焯一下，这样可以去除鱼虾身上的腥味。

五、配制辣椒汁

将炒热的干辣椒和花椒放入食品加工机中磨成粉末，加入少量的盐、糖和醋，拌匀成辣椒汁备用。

六、调制调料

在小碗中加入姜蒜末、盐、糖、醋和少许清水，搅拌均匀成为调味汁备用。

七、爆香干辣椒

将切好的姜蒜末放入锅中用中火炒香，再加入磨好的干辣椒粉继续炒匀。

八、加入小鱼小虾

将焯好水的小鱼小虾倒入锅中，搅拌均匀，使鱼虾身上的调料均匀粘附。

九、加入调味汁

将调味汁倒入锅中，用铲子搅拌均匀，将调味汁均匀涂抹在鱼虾身上。

十、翻炒均匀

用大火将鱼虾翻炒均匀，使其表面呈现出辣椒汁的红色，并使其入味。

十一、加入芝麻和葱花

将适量的芝麻和葱花撒入锅中，用铲子翻炒均匀，使其香味四溢。

十二、上盘装饰

将炒好的香辣小鱼小虾装盘，用适量的葱花和芝麻进行装饰，美观大方。

十三、品尝美食

将装盘好的香辣小鱼小虾放在桌上，邀请家人朋友来品尝这道美食，享受美味的瞬间。

十四、注意事项

在烹制过程中，需要注意火候和调料的比例，切忌过多添加调料而影响口感。同时，在挑选小鱼小虾时，要选择身体完整、体形饱满的品种。

十五、

香辣小鱼小虾是一道美味可口的小吃，无论是夏日消暑还是冬日暖心，都是非常不错的选择。在制作过程中，我们需要认真掌握每一个步骤，做到火候适宜、调味均匀，才能制作出一道香气扑鼻、口感独特的香辣小鱼小虾。

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