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鱼香肉丝是四川菜系中的一道经典菜品，以其香辣鲜美、清爽开胃而闻名于世。不仅在四川地区备受青睐，也是国内外广受欢迎的菜品之一。今天，就来介绍一下如何在家中轻松自制美味的鱼香肉丝。
准备材料
在制作鱼香肉丝之前，首先要准备好食材。需要准备猪肉、木耳、葱姜蒜、红尖椒、豆瓣酱、白糖、酱油、料酒、淀粉等。
处理食材
将猪肉切成细丝，加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀后腌制10分钟；将木耳泡软切成丝；将葱姜蒜切成末，红尖椒切成细丝备用。
炒制鱼香酱
将豆瓣酱放入锅中煸炒出红油，加入葱姜蒜末和红尖椒丝炒香。
加入主料
将腌制好的猪肉丝放入锅中翻炒至变色，再加入木耳丝继续翻炒。
调味
加入适量盐、白糖、酱油、料酒和少量清水，翻炒均匀。
勾芡
将淀粉加入少量清水搅拌成糊状，倒入锅中搅拌均匀，勾芡收汁。
起锅
将炒好的鱼香肉丝装盘，撒上葱花点缀即可。
小窍门
在处理食材时，将猪肉切成细丝之前先将其放在冷冻室中冷冻一段时间，这样切出来的肉丝更加柔嫩。
小贴士
在炒制鱼香酱的过程中，要注意火候掌握好，以免煸炒过度或不足导致口感不佳。
调味技巧
酱油、盐和白糖的比例是2:1:1，口感更加协调。
勾芡技巧
在勾芡时，淀粉不要一次加入过多，应该慢慢加入，边加边搅拌，以免出现结块现象。
色香味俱佳
鱼香肉丝以其色香味俱佳、口感鲜美的特点而著名，成为广大人民喜爱的美食之一。
自制美食
在家中自制美食不仅可以满足我们的味蕾，也可以陶冶我们的情操，让生活更加充实丰富。
品味生活
品味生活从自己的餐桌开始，让我们在每一餐中都感受到生活的美好和幸福。
通过本文的介绍，相信大家已经学会如何在家中制作清爽开胃的鱼香肉丝了。希望大家在享受美食的同时也更加热爱生活，品味生活的美好。
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