以最简单的方式做出口感绝佳、味道丰富的家常鱼香茄子豆角（以最简单的方式做出口感绝佳）

家常菜不仅能满足日常饮食需求，更是让人回味无穷的美食。鱼香茄子豆角是一道不可多得的家常菜，它口感绝佳，味道丰富，做法简单易学，是很多人喜爱的一道菜肴。在这里，我们分享一下如何以最简单的方式做出美味的家常鱼香茄子豆角。

一、准备材料

二、烹饪步骤

三、步骤详解

四、烹调技巧

五、刀工要领

六、选材要点

七、如何选择食材

八、关于鱼香汁的制作

九、关于茄子的处理方法

十、如何制作豆角

十一、调味技巧

十二、关于口感

十三、食用提示

十四、摆盘技巧

十五、

准备材料：茄子2根，豆角适量，辣椒适量，青红椒各适量，葱姜蒜适量，鸡蛋2个，淀粉适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，醋适量，香油适量。

烹饪步骤：1、茄子切成块；2、豆角斜切成段；3、辣椒切末；4、青红椒切丝；5、葱姜蒜切末备用；6、打散鸡蛋，加入淀粉和盐，搅拌均匀；7、将茄子块放入开水中焯水，豆角同理；8、取出后沥干水分备用。

步骤详解：1、热锅凉油，加入葱姜蒜末和辣椒末翻炒出香味；2、加入青红椒丝翻炒均匀；3、加入茄子块和豆角段翻炒均匀；4、加入鱼香汁翻炒均匀；5、倒入鸡蛋淀粉液，翻炒至均匀。

烹调技巧：1、锅要加热到7-8成热再加油；2、鱼香汁可以自己调制，以酸、甜、咸、辣四种口味搭配而成；3、加入鸡蛋淀粉液可以增加菜肴的滑润度；4、不要过分搅拌食材，以免破坏食材的口感。

刀工要领：1、茄子和豆角要切成均匀的大小；2、青红椒要切成细丝；3、葱姜蒜要切成末状。

选材要点：1、茄子要选用细长的品种；2、豆角要挑选色泽新鲜，无斑点的品种；3、鸡蛋要选用新鲜的鸡蛋。

如何选择食材：1、茄子要选用紫色外皮，肉质细腻的品种；2、豆角要选用无斑点，有弹性的品种；3、鸡蛋要选择新鲜的。

关于鱼香汁的制作：1、酸味：可加入醋；2、甜味：可加入白糖；3、咸味：可加入生抽和老抽；4、辣味：可加入辣椒油或者辣椒酱。

关于茄子的处理方法：1、先将茄子块放在开水中焯水，然后再进行下一步烹调；2、也可以在茄子表面切上几刀，加入适量的盐，静置10分钟，然后冲洗干净备用。

如何制作豆角：1、将豆角斜切成段；2、将豆角放入开水中焯水，焯水时间不要过长。

调味技巧：1、鱼香汁的口味搭配要适中；2、调味时不要过分加盐，以免食材变咸。

关于口感：1、菜肴要炒到刚刚熟透，不能过度烹调；2、鸡蛋淀粉液能够增加菜肴的滑润度。

食用提示：1、趁热吃更好吃；2、可以搭配米饭食用。

摆盘技巧：1、可以在盘子中心摆放一些青红椒丝；2、可以将菜肴放在一个浅盘子中，让整个菜肴更加美观。

鱼香茄子豆角是一道色香味俱全的家常菜，它不仅口感绝佳，而且营养丰富。想要做出美味的鱼香茄子豆角，关键是选择好食材，烹调时不要过分处理食材，掌握好调味的技巧，这样才能做出一道口感绝佳、味道丰富的美食。

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