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鱼香茄条是一道口感极佳、美味可口的川菜，以茄条为主食材，配以五香调料和少量的鱼香味调料，制作出了色香味俱佳的一道菜肴。这道菜肴既可以作为下饭菜，也可以单独搭配米饭食用。下面，我们就来详细介绍一下制作这道美食的方法。
一：准备工作
在做鱼香茄条之前，需要准备好所需的食材和调料。所需食材有：茄条、姜蒜末、青红椒、瘦猪肉末、葱花和少量的酱油、白糖、盐、醋和淀粉等。
二：切茄条
将新鲜的茄子切成长条状，大小适中，厚度约为0.5厘米。然后将其放在盘子中备用。
三：瘦肉处理
将瘦猪肉切成末状，用盐、白糖和一些酱油腌制一下，然后用水洗净，再用厨房纸擦干水分备用。
四：处理青红椒
将青红椒洗净，去除蒂部和种子，然后切成小块备用。
五：姜蒜处理
将姜和蒜分别切成末备用，放在小碗中备用。
六：准备淀粉水
在小碗中倒入适量的淀粉和清水，搅拌均匀备用。
七：锅中加油
将锅置于火上，倒入适量的油，加热至五成热。
八：煎茄条
将茄条平放在锅中，用中小火煎制，煎至两面呈金黄色时取出备用。
九：炒馅料
在锅中倒入少量油，加入姜蒜末和青红椒翻炒均匀，再加入腌制好的瘦肉末继续炒至变色。
十：调味料
加入适量的酱油、白糖和醋调味，继续翻炒均匀。
十一：加淀粉水
在锅中倒入适量的淀粉水，翻炒均匀，让味道更加浓郁。
十二：加茄条
将煎好的茄条加入锅中，翻炒均匀，让茄条均匀地裹上香味的鱼香汁。
十三：加葱花
在锅中撒入少量的葱花，翻炒均匀即可。
十四：盛盘装盘
将做好的鱼香茄条装盘，点缀一些小葱花即可。
十五：
鱼香茄条是一道十分美味的川菜，口感鲜美、香气扑鼻，制作方法也并不复杂，只要按照步骤严格操作即可。希望大家可以按照上述步骤，自己在家制作一份美味的鱼香茄条，为自己和家人带来美食的享受。
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