八宝桂鱼的做法（一道经典的江南名菜）

八宝桂鱼是一道以江南水乡美食为代表的传统名菜，选用桂鱼，鲜美可口，佐以八种不同的配菜，香气扑鼻，口感丰富。下面我们将详细介绍如何制作一道正宗的八宝桂鱼。

一、准备食材

在制作八宝桂鱼之前，需要准备好主料桂鱼、配料熟猪肉、草菇、豆腐、花生、笋干、冬笋、竹笋等，每种食材都需要进行加工处理。

二、制作八宝

制作八宝时，需要把熟猪肉和草菇切成丁，豆腐切成块，花生炒熟备用。笋干、冬笋、竹笋则需要洗净切成片。

三、桂鱼的处理

桂鱼去掉鳞和内脏后，洗净，在两侧分别切上两刀，在表面均匀涂上料酒、盐和鸡精腌制15分钟。

四、淮山的处理

淮山切成片，热油锅中爆香，加入适量盐、鸡精煸炒至软烂，备用。

五、桂鱼的烤制

把腌好的桂鱼放入烤箱，200度烤制10分钟，取出后倒入汁料，再烤5分钟，取出。

六、制作八宝桂鱼

在盘子中放上熟豆腐块，再依次摆放好笋片、冬笋片、竹笋片、八宝，最后将桂鱼放在上面。

七、桂鱼汁的制作

用锅将淮山片、草菇丁、花生煮开后，放入汁料碗中，加入料酒、盐、味精搅拌均匀，汁料制作完成。

八、浇汁

将制作好的桂鱼汁浇在桂鱼和配料上，再撒上适量的葱花末和红椒丝即可。

九、口感特点

八宝桂鱼香气扑鼻，色泽鲜艳，口感鲜美、嫩滑，佐以八种配菜，口味丰富，每一口都能感受到不同的滋味。

十、适宜人群

八宝桂鱼富含蛋白质、钙质等营养成分，适宜各个年龄段的人食用。

十一、八宝桂鱼的营养价值

八宝桂鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分，能够促进身体健康。

十二、八宝桂鱼的文化价值

八宝桂鱼是江南水乡美食文化的代表之一，传承了中华美食文化的精髓，具有极高的文化价值。

十三、八宝桂鱼的制作技巧

制作八宝桂鱼需要注意火候和调料的搭配，每一步都需要严格掌握。

十四、桂鱼的选购技巧

选择桂鱼时，要看鱼身是否硬挺、鳞片是否完整，最好选择新鲜的活鱼制作。

十五、

八宝桂鱼作为江南名菜之一，具有丰富的营养价值和文化价值，其制作需要掌握一定的技巧，但是只要认真学习，大家都可以制作出一道美味的八宝桂鱼。

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