学会以油爆虾，做出香辣美味（家常菜肴不容错过）

随着生活水平的不断提高，大家的饮食要求也越来越高。作为一个家庭主妇，我们总是希望能够为家人制作出美味可口的菜肴。而油爆虾就是一道简单却美味的家常菜肴，在各个时节都深受大家喜欢。

一、选购新鲜虾，让菜肴更美味

在制作油爆虾前，首先要挑选新鲜的虾，这样做出来的菜肴才更加鲜美可口。虾的新鲜度可以从虾身上的红斑点、色泽以及硬度等方面进行判断。

二、去虾线与洗净虾身，做到干净卫生

将挑选好的虾进行去虾线和洗净虾身，做到干净卫生。去虾线时，将虾背部稍微捏住，用牙签顺着背脊往下刮即可。

三、选择适当的油，让菜肴更香

在制作油爆虾的时候，选择适当的油很重要。一般来说，花生油和橄榄油是比较适合做油爆虾的。

四、爆香姜蒜，提升菜肴香味

将姜蒜切末，热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，可以提升整道菜肴的香味。

五、放入干辣椒和花椒，提升菜肴辣味

在锅中放入干辣椒和花椒，可以提升整道菜肴的辣味。

六、放入虾仁，翻炒至变色

将洗净的虾仁放入锅中，翻炒至变色。虾仁是制作油爆虾必不可少的食材之一，只有翻炒至变色后，才可以加入其他调料。

七、加入盐和白胡椒粉，调味提鲜

加入适量盐和白胡椒粉调味提鲜，让整道菜肴更加美味可口。

八、倒入料酒，去腥增香

在锅中倒入适量的料酒，可以去除虾仁的腥味，并增加整道菜肴的香味。

九、加入生抽和老抽，提升口感和色泽

在翻炒的过程中，加入适量的生抽和老抽，可以提升整道菜肴的口感和色泽。

十、加入葱花，提升菜肴口感

在最后一步加入葱花，可以提升整道菜肴的口感。

十一、放入剩余的调料，提高口感

在将油爆虾装盘之前，还需放入剩余的调料，让整道菜肴更加丰富多彩，口感更好。

十二、用小火慢慢烹制，更加入味

油爆虾的烹制需要小火慢慢烹制，这样可以让虾仁更加入味，口感更加鲜美。

十三、注意油温和时间，做出金黄色外皮

在制作油爆虾时，要注意油温和时间，做出金黄色的外皮才能更加美味。

十四、上桌前撒上香菜叶，提升菜肴口感

在将油爆虾装盘时，可以撒上一些香菜叶，可以提升整道菜肴的口感。

十五、油爆虾的制作步骤和技巧

油爆虾的制作步骤和技巧，是制作美味菜肴的关键。选购新鲜虾、去虾线与洗净虾身、选择适当的油、爆香姜蒜、放入干辣椒和花椒、放入虾仁、加入盐和白胡椒粉、倒入料酒、加入生抽和老抽、加入葱花、放入剩余的调料、用小火慢慢烹制、注意油温和时间以及上桌前撒上香菜叶，都是制作出美味油爆虾的必要步骤和技巧。

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