学会这个简单的回锅肉做法，让你在家也能吃到正宗四川味（以青椒洋葱回锅肉的做法分享）

四川人都爱吃回锅肉，而且各有各的做法。但是很多人在家做回锅肉时，总是觉得自己做的不够好吃，跟外面的餐馆差距很大。其实，回锅肉并不难做，只要掌握了正确的做法，就可以在家也能做出正宗的四川味道。今天，我就来分享一下以青椒洋葱回锅肉的做法。

一、选料

选用五花肉，肥瘦相间，口感更加丰富，要选用瘦肉多一些的部位，并且要先把五花肉焯水煮一下，去除血水，然后切成薄片备用。

二、切配料

将青椒和洋葱切成小块备用，这样炒出来会更加入味。

三、调料

用盐、生抽、料酒、糖、姜片、葱段、蒜末、辣椒粉等调料拌匀，腌制五花肉片约15分钟，让其入味。

四、焯水

将腌制好的五花肉片放入沸水中焯水，这样不仅可以去除血沫，还可以让五花肉更加爽口。

五、回锅

将焯好水的五花肉片捞出，留下油在锅中，加入姜片和葱段爆香，再加入五花肉片煸炒。

六、加入蔬菜

待五花肉变色后，加入青椒和洋葱小块，翻炒均匀。

七、加酱汁

再加入预先拌好的调料，翻炒均匀，注意不要加太多的盐，因为生抽本身就比较咸。

八、出锅

最后翻炒至青椒和洋葱变软烂时，即可关火出锅。

九、回锅肉的口感

经过焯水和回锅的五花肉更加有嚼劲，与青椒和洋葱的口感相得益彰，非常美味。

十、回锅肉的健康营养

回锅肉中含有丰富的蛋白质和脂肪，同时青椒和洋葱中含有大量的维生素和纤维素，非常适合健康饮食。

十一、回锅肉的历史渊源

回锅肉是一道非常经典的四川菜，有着悠久的历史渊源。相传在川菜名厨张兴隆创制的时候，由于很多顾客没有吃完的肉，他就拿来重新回锅炒制，于是这道菜就得名为“回锅肉”。

十二、回锅肉的变种

除了青椒洋葱回锅肉外，还有很多变种，例如豆芽回锅肉、包菜回锅肉、土豆回锅肉等等。

十三、回锅肉的做法小技巧

1.焯水时放几片姜可以去除腥味。

2.调料要充分拌匀，这样能让五花肉更加入味。

3.翻炒时火不要太大，否则容易糊底。

4.青椒和洋葱的份量可以根据个人口味自由调整。

5.出锅前可以撒一些葱花提味。

十四、回锅肉的食用方法

回锅肉可以搭配米饭一起食用，也可以当做下酒菜，口感更佳。

十五、

回锅肉是一道非常传统的四川菜，而且做法也非常简单。只要选好料、配好料、翻炒好即可，非常适合在家做。青椒洋葱回锅肉的做法中，青椒和洋葱的鲜香味道搭配上五花肉的肥美味道，让这道菜更加美味可口，值得一试。

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