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作为一道传统的家常菜，猪肉香菇酿豆腐已经深受广大食客们的喜爱。这道菜口感软糯，香气四溢，营养丰富，非常适合搭配米饭食用。今天，我们就来一起学习制作这道美味佳肴。
一、准备食材
我们需要准备好以下食材：新鲜豆腐、猪肉末、香菇、胡萝卜、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、油等。
二、将豆腐切块
将豆腐切成大约2厘米大小的小块，并将其放入开水中焯水3分钟，去除豆腥味。
三、将香菇切碎
将香菇切成小碎末，并放入猪肉末中拌匀备用。
四、制作馅料
将葱姜蒜剁碎并倒入猪肉香菇末中，加入少量盐、鸡精、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀。
五、豆腐切口
用小刀在焯过水的豆腐中间切开一个口子，并将豆腐中的豆脑挖出一部分，留下壁厚约0.5厘米的空心豆腐。
六、酿豆腐
将步骤四中制作好的馅料用勺子放入豆腐中，然后轻轻压实。
七、用锡纸包住
用锡纸将每个酿豆腐包好，以免在煮的时候破裂。
八、准备炒锅
将炒锅烧热，倒入适量油，等到油热后将酿好馅的豆腐放入锅中煎至两面金黄。
九、放入胡萝卜
将胡萝卜切成丝，并放入锅中与豆腐一起翻炒。
十、加入调料
加入适量盐、鸡精、生抽和料酒等调味品翻炒，直至胡萝卜软烂。
十一、加水焖煮
加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟，直到豆腐软糯入味。
十二、收汁
等豆腐和胡萝卜将汤汁全部吸收后，再加适量水，收汁至浓稠。
十三、撒上葱花
撒上葱花点缀即可。
十四、美食上桌
将酿好的豆腐装盘，美食上桌，配上米饭享用。
十五、
猪肉香菇酿豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，制作简单易学，也可以根据个人口味进行创新。希望大家尝试一下这道美味佳肴，与家人朋友分享这份美味和快乐。
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