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毛豆作为一种夏季时令小吃,备受人们青睐。然而,我们除了蒸或者煮这两种做法之外,是否还有其他方法呢?今天,我将与大家分享一种非常简单易做的盐水毛豆的做法。
选购新鲜嫩绿的毛豆
选择新鲜嫩绿的毛豆是做出美味盐水毛豆的第一步。在挑选时可以先看毛豆的颜色,新鲜嫩绿且不带黄色的毛豆最佳;还可以用手捏一下,如果感觉质地比较饱满,毛豆颗粒不容易掉落,那就说明这是很新鲜的毛豆。
清洗干净毛豆
清洗干净毛豆是关键步骤之一。首先用凉水将毛豆清洗干净,注意用力过猛会导致毛豆开裂掉粒,所以清洗时不要太用力。将清洗干净的毛豆放入盆中,加入盐水浸泡5-10分钟,这样可以去除毛豆表面的灰尘和杂质。
焯水
焯水是为了去除毛豆里面的异味和杂质。将毛豆放入开水中煮3-5分钟,期间要不断搅拌,煮到毛豆变软但不烂即可。
捞出沥干
焯水后,将毛豆捞出,用凉水冲洗一下,然后倒入筛子中沥干水分,毛豆就可以去掉多余的水分了。
调制盐水
盐水是做盐水毛豆的重要材料之一。在调制盐水时,需要用开水将盐融化均匀,用量要根据自己口味调节。建议以适量为宜,太咸口感不好,太淡则不够味。
烧开盐水
将调好的盐水倒入锅中加热至沸腾,这样可以让盐水均匀地渗透到毛豆中。
投入毛豆
盐水烧开后,将毛豆倒入锅中,不断搅拌,煮到毛豆表皮呈现出深绿色,但不要煮过头。
关火焖一会儿
煮好毛豆后,关火将毛豆焖在锅中5分钟左右,这样可以让盐水更好地渗透到毛豆中,口感更佳。
放凉
煮好的毛豆取出来,放在碗中,等待其自然放凉。
食用
盐水毛豆可以直接食用,口感鲜美爽口。如果想要更加丰富的口感,可以配上一些蒜末、小葱花等调料,口感更佳。
易错点:盐水过多或过少
调制盐水时很容易出现盐水过多或过少的情况。若盐水过多,毛豆口感会很咸;若盐水过少,则不够味。建议用开水将盐融化均匀后再加入适量的开水调节。
易错点:焯水时间过长或过短
焯水时间过长会导致毛豆烂掉,口感不佳;焯水时间过短,则会带有异味。建议焯水时间控制在3-5分钟。
易错点:水分过多或过少
捞出毛豆后需要用凉水冲洗,并放在筛子中沥干水分。如果水分过多,则盐水的味道不会充分渗透到毛豆中;如果水分过少,则容易造成毛豆糊锅。
易错点:毛豆未焯水
有些人为了节省时间直接将毛豆放在盐水中煮,这样做的结果是毛豆的味道不够好。所以,一定要将毛豆先焯水再入盐水煮。
盐水毛豆是一道简单易做的夏季小吃,口感清爽鲜美,而且制作起来非常方便。掌握好几个关键步骤,你也可以在家做出美味的盐水毛豆了。
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