盐水毛豆的做法（用盐水煮熟）

毛豆作为一种夏季时令小吃，备受人们青睐。然而，我们除了蒸或者煮这两种做法之外，是否还有其他方法呢？今天，我将与大家分享一种非常简单易做的盐水毛豆的做法。

选购新鲜嫩绿的毛豆

选择新鲜嫩绿的毛豆是做出美味盐水毛豆的第一步。在挑选时可以先看毛豆的颜色，新鲜嫩绿且不带黄色的毛豆最佳；还可以用手捏一下，如果感觉质地比较饱满，毛豆颗粒不容易掉落，那就说明这是很新鲜的毛豆。

清洗干净毛豆

清洗干净毛豆是关键步骤之一。首先用凉水将毛豆清洗干净，注意用力过猛会导致毛豆开裂掉粒，所以清洗时不要太用力。将清洗干净的毛豆放入盆中，加入盐水浸泡5-10分钟，这样可以去除毛豆表面的灰尘和杂质。

焯水

焯水是为了去除毛豆里面的异味和杂质。将毛豆放入开水中煮3-5分钟，期间要不断搅拌，煮到毛豆变软但不烂即可。

捞出沥干

焯水后，将毛豆捞出，用凉水冲洗一下，然后倒入筛子中沥干水分，毛豆就可以去掉多余的水分了。

调制盐水

盐水是做盐水毛豆的重要材料之一。在调制盐水时，需要用开水将盐融化均匀，用量要根据自己口味调节。建议以适量为宜，太咸口感不好，太淡则不够味。

烧开盐水

将调好的盐水倒入锅中加热至沸腾，这样可以让盐水均匀地渗透到毛豆中。

投入毛豆

盐水烧开后，将毛豆倒入锅中，不断搅拌，煮到毛豆表皮呈现出深绿色，但不要煮过头。

关火焖一会儿

煮好毛豆后，关火将毛豆焖在锅中5分钟左右，这样可以让盐水更好地渗透到毛豆中，口感更佳。

放凉

煮好的毛豆取出来，放在碗中，等待其自然放凉。

食用

盐水毛豆可以直接食用，口感鲜美爽口。如果想要更加丰富的口感，可以配上一些蒜末、小葱花等调料，口感更佳。

易错点：盐水过多或过少

调制盐水时很容易出现盐水过多或过少的情况。若盐水过多，毛豆口感会很咸；若盐水过少，则不够味。建议用开水将盐融化均匀后再加入适量的开水调节。

易错点：焯水时间过长或过短

焯水时间过长会导致毛豆烂掉，口感不佳；焯水时间过短，则会带有异味。建议焯水时间控制在3-5分钟。

易错点：水分过多或过少

捞出毛豆后需要用凉水冲洗，并放在筛子中沥干水分。如果水分过多，则盐水的味道不会充分渗透到毛豆中；如果水分过少，则容易造成毛豆糊锅。

易错点：毛豆未焯水

有些人为了节省时间直接将毛豆放在盐水中煮，这样做的结果是毛豆的味道不够好。所以，一定要将毛豆先焯水再入盐水煮。

盐水毛豆是一道简单易做的夏季小吃，口感清爽鲜美，而且制作起来非常方便。掌握好几个关键步骤，你也可以在家做出美味的盐水毛豆了。

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