香酥炸带鱼的制作方法（带鱼外酥内嫩）

炸带鱼是江浙一带的传统美食，因其独特的味道而备受推崇。但是，如何让炸带鱼既外酥内嫩又不腥味扑鼻？接下来，我将为大家介绍制作香酥炸带鱼的具体方法。

1.选购新鲜的带鱼：新鲜的带鱼背部颜色青绿色，有光泽，没有褪色现象。

2.去头去尾去内脏：先将带鱼切掉头和尾巴，然后将内脏剔除干净。

3.去腥处理：将带鱼浸泡在淡盐水中约30分钟，以去除腥味。

4.切片处理：将处理好的带鱼沿着脊骨分成两半，再切成约2.5厘米宽的条状。

5.调制腌料：在碗中加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉等调料，将调料充分混合，腌制带鱼片30分钟。

6.准备淀粉：将适量的淀粉放在碗里备用。

7.准备油：将足够的油倒入锅中，加热至七成热。

8.面粉裹淀粉：将腌制好的带鱼片沥干，沾上面粉，再裹上一层淀粉，直到完全覆盖。

9.炸带鱼：将带鱼片放入锅中，小火炸至金黄色即可捞出。

10.滤油处理：用过滤网过滤油渣，保持锅内油清洁。

11.调制酱汁：将葱姜末、盐、生抽、糖、醋等调料调成酱汁备用。

12.炒香料：在锅中加少量油，放入葱姜蒜末和干辣椒等调料，炒香。

13.放入酱汁：将调制好的酱汁放入锅中煮沸，然后放入炸好的带鱼片，煮1-2分钟。

14.装盘：将炸好的香酥带鱼均匀地码放在盘中，倒入调好的酱汁。

15.成品展示：香酥炸带鱼制作完成，美味可口，外酥内嫩，香味四溢。

制作香酥炸带鱼需要讲究技巧，但只要掌握了正确的制作方法，就能轻松做出外酥内嫩、美味可口的炸带鱼。欢迎大家一起来试试！

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