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作为一种下酒菜，小毛虾因其清新的口感和营养价值备受青睐。然而，不同于其他海鲜的烹饪方式，制作香酥小毛虾更是需要一定的技巧和耐心。本文将为您详细介绍如何制作美味香酥小毛虾，让您在厨房里轻松掌握技巧，享受美食。
准备食材和调料
在开始制作香酥小毛虾前，我们需要准备新鲜的小毛虾、淀粉、面粉、盐、胡椒粉、鸡蛋和油。
处理小毛虾
将小毛虾洗净后，用菜刀轻轻拍打，使其表面有裂纹，以便更好地吸收调料。
用调料腌制小毛虾
在一个容器中，将淀粉、面粉、盐和胡椒粉混合均匀。将腌制好的小毛虾放入调料混合物中，轻轻搅拌均匀，让调料完全覆盖小毛虾。
油炸小毛虾
在锅中倒入适量的油，烧至6成热。将腌制好的小毛虾一个一个放入锅中，炸至表面金黄酥脆。
将油炸好的小毛虾沥干油份
在油炸好的小毛虾放在厨房纸上，用纸巾吸去多余的油份。
将炸好的小毛虾放回锅中重炸
将炸好的小毛虾再次放回锅中，用大火快速炸制，直到香脆。
拌匀调料
将炸好的小毛虾放入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，轻轻拌匀。
调味
将一个鸡蛋打散后，加入碗中的小毛虾中，继续搅拌均匀，使每只小毛虾都裹上一层薄薄的鸡蛋液。
在小火上煮一会儿
将调味好的小毛虾放在小火上煮一会儿，让鸡蛋液变得更加均匀。
沥干多余的水分
将煮好的小毛虾放在厨房纸上，让纸吸干多余的水分。
再次油炸小毛虾
将沥干水分的小毛虾再次放入锅中，用大火快速炸制，直到表面变得更加金黄酥脆。
调制酱汁
在碗中加入适量的盐、白胡椒粉和番茄酱，并轻轻搅拌均匀。
淋上酱汁
将油炸好的小毛虾放在盘中，将调制好的酱汁淋在小毛虾上。
撒上青菜
在小毛虾的周围加上适量的青菜，以增加营养和口感。
香酥小毛虾是一道营养丰富、口感清新的下酒菜。通过本文的介绍，我们可以轻松掌握香酥小毛虾的制作技巧，让您在厨房里更加自信，享受美食的乐趣。
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