以芸豆手擀面的做法（简单易学）

手工制作面食是中华民族的传统技艺，而以芸豆作为原料，制作出美味的手擀面，则是闽南地区的特色美食。芸豆手擀面的做法不仅简单易学，而且独具特色，口感细腻爽滑，营养丰富，因此备受广大食客喜爱。下面，我们就来详细介绍一下以芸豆手擀面的做法。

一：原材料的准备

要制作出美味可口的芸豆手擀面，首先需要准备好以下原材料：芸豆粉、水、盐、鸡蛋、油。芸豆粉要用新鲜、干净的芸豆磨成，粉质细腻、无杂质；水要选择清洁卫生、矿泉水或开水；盐要用适量，以调节面团的咸度；鸡蛋要新鲜，可以提高面团的黏性；油要用植物油，如花生油、菜籽油等，以增加面团的柔软度。

二：制作面团

准备好原材料后，就可以开始制作面团了。将芸豆粉、盐和鸡蛋放入一个大碗中，用筷子搅拌均匀；然后慢慢倒入适量的水，揉成光滑的面团，再在面团中加入适量的油，揉匀。注意，揉面团的时候要用力揉至充分搓匀，以免面团发粘。

三：醒面

将揉好的面团放在碗中，用湿布盖住，让其醒面20-30分钟。这样可以使面团更加柔软、容易擀开。

四：擀面

将醒好的面团取出，放在案板上，撒上适量的干面粉，用擀面杖擀成薄片。注意，擀面时应用力均匀、力度适中，以保证擀成薄片的厚度均匀、大小一致。

五：切面

将擀好的面片对折叠起来，用刀将其切成细条。注意，切面时应尽量使面条粗细一致、长度一致，以保证煮熟后口感更佳。

六：煮面

将切好的面条放入锅中，加入清水煮沸，再放入适量的盐和油，煮至面条浮起即可。注意，煮面的时间不要过长，以免面条变得过软或过硬。

七：捞面

将煮好的面条捞出，放入碗中，再用冷水冲洗一下，使面条更加筋道、有弹性。

八：配菜

芸豆手擀面的配菜比较灵活，可以根据个人口味自由搭配。常见的配菜有：鸡肉、鸡蛋、豆腐、蔬菜等。鸡肉可以提高面条的口感、香味；鸡蛋可以增加面条的营养、口感；豆腐可以使面条更加细腻、柔软；蔬菜可以增加菜肴的口感、营养价值。

九：调味

配菜完毕后，需要根据个人口味适量添加酱油、醋、花椒粉、葱姜蒜等调味品，调出满意的口感和味道。

十：享用

将调好味的芸豆手擀面盛在碗中，淋上适量的辣油、芝麻酱或肉沫，用勺子搅拌均匀，即可享用。鲜美的口感、细腻的质感、丰富的营养，一口咬下去，令人回味无穷。

十一：存储

如果还有剩余的面条，可以将其放在保鲜袋中，放入冰箱中冷藏保存，一般可以保存1-2天。食用时，可以将其热水烫一下即可。

十二：芸豆手擀面的营养价值

芸豆手擀面以芸豆粉为主要原料，芸豆含有丰富的蛋白质、钙、铁、钾等营养成分，有健脾开胃、补虚强身等功效。芸豆手擀面不仅美味可口，而且营养价值也非常高。

十三：芸豆手擀面的文化内涵

芸豆手擀面不仅是一道美食，更是闽南地区的传统文化之一。其制作工艺源远流长、丰富多彩，体现了中华传统手工制作技艺的精髓和智慧，同时也蕴含着闽南地区的历史文化、地域特色等元素。

十四：芸豆手擀面的发展前景

随着人们生活水平的提高，对于健康、营养、美味的食品需求越来越高，芸豆手擀面作为一道具有地域特色、营养丰富、制作简单的特色美食，具有广阔的市场前景和发展空间。

十五：

芸豆手擀面以芸豆粉为主要原料，制作简单易学、口感细腻爽滑，营养丰富，备受广大食客喜爱。在制作过程中，需要注意原材料的选择、面团的揉捏、面片的擀开等细节问题。除此之外，芸豆手擀面还具有浓郁的文化内涵和广阔的发展前景。让我们一起品尝这道美食，感受中华传统文化的精髓和智慧。

如何用芸豆手擀面做出美味的面食

面食是中国传统的主食，而手工制作的面条更是人们喜爱的美食之一。在众多面食制作方法中，使用芸豆手擀面可以制作出口感更佳、更加健康的美味面条，而且还可以自由添加各种配料，做出个人喜欢的口味。

一、材料准备

在制作芸豆手擀面之前需要准备好所需材料：芸豆粉、水、食盐，还可以根据个人口味添加少许胡椒、葱姜等调味品。

二、面粉和水的比例

在制作芸豆手擀面时，面粉和水的比例非常重要。一般来说，每500克芸豆粉需要加入350-400毫升水进行搅拌，确保面团不太软也不太硬。

三、揉面

将芸豆粉和水混合均匀后，揉面是非常重要的一步。揉面可以使面团更加柔软，口感更佳。揉面的时间要足够长，一般需要揉20-30分钟。

四、醒面

揉好面团后需要进行醒面。将面团放在盆中，用湿毛巾盖住醒面30-60分钟，待面团发酵后即可进行下一步操作。

五、擀面

将醒好的面团分成小块，用擀面杖擀成薄片状。要注意的是，擀面时应该用力均匀，使得面皮厚薄一致。

六、切面

将擀好的薄片状面皮切成细条，宽度和长度可以根据自己喜好进行调整。用手拉动细条面可以使得口感更佳。

七、焯水

将切好的芸豆手擀面放入沸水中，焯水至面条变色后捞出沥干水分。

八、配料

芸豆手擀面可以自由添加各种配料，比如炒菜、蘑菇等等。根据个人口味进行调配，可以做出丰富多样的美味口感。

九、炒面

将配好的菜和焯好的面条混合，加入适量油和调味料，进行翻炒。炒出的芸豆手擀面香气四溢，口感鲜美。

十、食用

炒好的芸豆手擀面可以直接食用，也可以用碗装好后放入微波炉中加热后食用，味道更佳。

十一、芸豆手擀面的好处

芸豆手擀面是一种健康美味的面食，芸豆富含蛋白质和多种营养成分，可以增加人体免疫力、预防疾病。而且芸豆手擀面不含有化学添加剂，对身体健康无害。

十二、芸豆手擀面的储存方式

制作好的芸豆手擀面可以冷藏或者冷冻。如果是要储存一段时间的话，最好冷冻保存。

十三、使用芸豆手擀面制作其他菜品

芸豆手擀面不仅可以做炒面，还可以用来制作其他菜品，比如麻辣拌面、凉拌面等等。

十四、制作芸豆手擀面的注意事项

制作芸豆手擀面时需要注意水的加量，揉面和醒面的时间，擀面的厚度和宽度等等。只有按照正确的方法进行制作，才能做出美味的芸豆手擀面。

十五、

通过以上步骤，相信大家已经掌握了芸豆手擀面的制作方法。芸豆手擀面既健康又美味，是一道可以让大家在家轻松制作的美食。建议大家尝试制作一下，品尝这道美味佳肴。

Tags：芸豆手擀面