粤味土豆基围虾（用土豆与基围虾碰撞出的美味佳肴）

粤菜作为中国传统的八大菜系之一，以其独特的调味方式和精致的做工赢得了人们的喜爱。而粤味土豆基围虾则是一款将传统土豆与基围虾巧妙结合的美味佳肴。接下来，我们将为您详细介绍这道粤味菜肴的制作方法。

一、选材

选用鲜活的基围虾和新鲜的土豆作为食材，保证食物口感更加鲜美。

二、准备工作

将基围虾洗净，去壳去虾线，留下虾尾；将土豆去皮，切成块状，放入清水中浸泡，以去除淀粉分。

三、焯水

将处理好的虾放入开水中焯水至变色，然后捞起备用；用同样的方法焯水土豆块至稍软，也捞起备用。

四、爆炒

锅中加油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入虾和少量盐、糖、鸡精等调味料快速翻炒，将虾和调味料充分混合。

五、焖煮

将炒好的虾倒入锅中，加入焯水过的土豆块，再加入适量的清水，以及姜片、葱段等调味料一同煮至土豆变软即可。

六、提味

在焖煮的过程中，可适量加入蚝油、老抽等调味料，提升菜肴的口感和色泽。

七、勾芡

如果喜欢口感更加浓稠的菜肴，可在最后的焖煮过程中勾芡，使汤汁更加浓郁。

八、出锅

煮好的粤味土豆基围虾捞出，盛入盘中即可食用。

九、特色卖点

这道菜肴的特色在于将传统土豆与基围虾融合，不仅口感丰富，而且相互补充，增加了菜肴的层次感。

十、适宜人群

这道菜肴适宜所有人群食用，特别适合喜欢吃海鲜的人。

十一、注意事项

在处理土豆时，一定要去除淀粉分，否则会影响口感；在焖煮时要注意火候，以免糊锅。

十二、营养价值

基围虾富含蛋白质和多种维生素，有助于增强人体免疫力；而土豆则富含淀粉和多种营养物质，可提供身体所需的能量。

十三、搭配推荐

这道菜肴可以搭配米饭一起食用，也可以单独作为主菜。

十四、难度系数

这道菜肴属于中等难度，需要掌握好焯水、爆炒和焖煮等关键环节。

十五、

粤味土豆基围虾是一道融合传统土豆与基围虾的美味佳肴，口感丰富，层次感强，适宜所有人群食用。制作时要注意去除土豆淀粉分，掌握好焯水、爆炒和焖煮等关键步骤，才能烹制出更加美味的菜肴。

粤味土豆基围虾的制作方法

粤菜是中国八大菜系之一，以鲜、嫩、爽、滑、清淡为特点。土豆基围虾是一道常见的地方名菜，其特色在于虾的鲜美和土豆的甜香，口感丰富，受到了广大食客的喜爱。

准备土豆和虾

在制作土豆基围虾之前，首先需要准备好新鲜的土豆和新鲜的基围虾。土豆需要削皮切块，基围虾需要去壳去头去虾线洗净备用。

焯水烫煮

将准备好的土豆块放入开水中焯水2分钟，捞出沥干备用。将基围虾放入锅中加清水烫煮3分钟，捞出沥干备用。

炒香大葱和姜片

倒入适量的油，加入切好的大葱和姜片，用中火煸炒至香味四溢。

加入土豆煸炒

加入焯水后的土豆，用中火煸炒约5分钟，让土豆表面微微焦黄。

加入基围虾翻炒

将烫煮好的基围虾加入锅中，用大火快速翻炒约1分钟，让虾香四溢。

倒入料酒和鸡精

倒入适量的料酒和鸡精，煮开后用中火继续翻炒，让虾和土豆充分吸收调料的味道。

加入适量盐和白胡椒粉

加入适量的盐和白胡椒粉，用勺子充分拌匀，让每一片土豆和每一只虾都能充分吸收调料的味道。

加入清水烧开

倒入足够的清水，水量要稍微高于虾和土豆的表面，用大火烧开。

小火慢炖

将火调小后，盖上锅盖，让土豆和基围虾慢慢地在锅中慢炖，让汤汁慢慢地变得浓郁。

加入葱花和香菜

待土豆和基围虾炖煮10分钟左右，加入切好的葱花和香菜，煮开后就可以关火了。

上桌装盘

将土豆基围虾盛出，放入盘中，撒上一些香菜叶子点缀。

美食的享用

这道粤味土豆基围虾的味道非常鲜美，口感丰富，是一道美味又营养的家常菜肴。可以搭配米饭或面食一起食用。

小贴士

在烹饪过程中，如果感觉汤汁不够浓郁，可以加入一些淀粉水勾芡；如果感觉口感不够鲜美，可以适量加入一些鸡精和盐调味。

粤味土豆基围虾是一道以土豆和基围虾为主要食材的广东传统名菜，其味道鲜美、营养丰富，制作过程也很简单。可以作为家庭晚餐或朋友聚会时的一道佳肴。

文末提示

制作粤味土豆基围虾需要注意食材的选购和烹饪的方法，要保证食物的新鲜和营养，并且掌握好烹饪的火候和调料的搭配。希望大家可以在家中尝试制作这道美味的菜肴，享受美食带来的快乐和幸福。

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