粤式芋头仔蒸排骨（传统经典）

粤菜以其清淡、鲜美、色香味俱佳的特点成为中华餐饮文化的瑰宝，而芋头仔蒸排骨作为一道传统粤菜，更是不可多得的美食。今天我们就来一起学习一下这道经典美食的制作方法。

选料：精挑细选食材，新鲜排骨、嫩滑芋头仔必不可少

制作一道好的芋头仔蒸排骨，首先要注意选料。选择新鲜排骨，肉质紧密，无异味，口感更加嫩滑；再选用大小均匀、表皮洁白的芋头仔，口感更佳。

处理：材料处理要彻底，去血去骚味

处理食材时，要将排骨用清水反复洗净，去除血沫和脏物，然后焯水煮沸后捞出，再用清水冲洗干净；而芋头仔则需削皮去筋，洗净后切成均匀的小块。

腌制：秘制调料腌制，入味更佳

将排骨用盐、胡椒、酱油、料酒等调料腌制20分钟，让排骨入味；而芋头仔则不需要额外加调料，只需略微撒上少量盐即可。

配料：新鲜配菜提升口感，豆腐皮尤其重要

在蒸制排骨和芋头仔的同时，还可以选择一些新鲜蔬菜进行搭配，增加口感层次。其中豆腐皮是最常见的配料之一，可大大提升食材的口感。

粤菜特色：枸杞和姜丝的加入

在芋头仔蒸排骨的制作过程中，可以加入一些粤菜特色的配料，如枸杞和姜丝，不仅能够补血养颜，还能提升整道菜品的口感。

调味：精心搭配调料，提升味道

在配料后，还需要进行调味。在排骨上淋上适量的生抽、老抽、麻油等调料，让排骨更具鲜美的味道；在芋头仔上撒上白糖，增加甜味，还可以淋上少量的蚝油，让芋头仔更加香鲜。

蒸制：时间不可过长，保持营养和口感

将腌制好的排骨和芋头仔、配料放入蒸锅中，用中火蒸约20-30分钟，时间不可过长，否则会影响食材的口感和营养。

色香味俱佳：上桌必备的一道佳肴

经过蒸制后，芋头仔蒸排骨的色香味俱佳，形态美观，每一口都是满满的幸福感。

营养价值：排骨滋补、芋头丰富维生素

芋头仔蒸排骨不仅味道美味，而且营养价值也很高。排骨富含胶原蛋白和钙质，对于滋补身体非常有帮助；芋头则富含膳食纤维和多种维生素，有助于增加肠胃蠕动和提高免疫力。

适宜人群：适合任何人群食用

由于芋头仔蒸排骨口味清淡、营养丰富，对于任何人群都是非常适宜的。

家庭制作：简单易学，方便美味

芋头仔蒸排骨是一道比较容易在家里做的菜品，制作过程简单易学，配料也比较容易购买，方便又美味。

搭配建议：白饭和汤水口感更佳

芋头仔蒸排骨最好搭配白饭食用，让米饭的口感和整道菜品更加协调，同时也可以搭配一些清淡的汤水，更能增加食欲。

注意事项：蒸制时间不可过长

芋头仔蒸排骨在制作过程中需要注意的是，蒸制时间不宜过长，否则会影响整道菜品的口感和营养。在切芋头时要小心不要割伤手指。

厨艺小贴士：豆腐皮要提前泡软

在使用豆腐皮时，需要将豆腐皮提前泡软，否则会影响食材的口感。

芋头仔蒸排骨，传统粤菜经典美食

作为传统粤菜经典美食之一的芋头仔蒸排骨，不仅口感嫩滑、营养丰富，而且做法简单易学，非常适合在家中制作。希望大家在享受美食的同时，也能体会到传统粤菜的独特魅力。

粤式芋头仔蒸排骨的制作方法

芋头仔蒸排骨是一道广东传统美食，选用优质猪肋骨与糯软的芋头仔搭配，佐以甜酱油、葱姜等佐料调味后蒸制而成。这道菜色香浓四溢，肉质鲜嫩，让人不禁垂涎三尺。今天，我们就来一起探讨一下如何制作出一道美味的粤式芋头仔蒸排骨。

准备原材料，选用优质猪肋骨和芋头仔，保证口感更好。

选用优质的猪肋骨和糯软的芋头仔是做好芋头仔蒸排骨的关键。猪肉要选择带肉带骨的猪肋骨，这样可以增加口感和肉质的鲜美。芋头仔也要选择糯性好的品种，这样在蒸制过程中芋头仔会更加粘滑软糯。还需要准备一些佐料，如葱姜、料酒、盐、糖、生抽、老抽等。

处理猪肋骨，焯水去血水，提高菜品的味道。

先将猪肋骨洗净，然后焯水去血水，这可以去除猪肉中的脏污和异味，让肉质更加鲜嫩。把焯水后的猪肋骨捞出来，用冷水冲洗几遍，去除浮沫和油腻。

处理芋头仔，去皮切块，增加口感。

把芋头仔洗净去皮，切成大小均匀的小块，这样做出来的菜品口感更加丰富。处理好后的芋头仔需要放到水里浸泡一会儿，这样可以避免芋头仔氧化变色。

调制佐料，让菜品更加美味。

在调制佐料时，需要根据个人口味添加适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒等，可以根据自己的口感喜好进行调整，增加菜品的美味。

将焯水后的猪肋骨放入锅中，加入佐料翻炒。

将处理好的猪肋骨放入锅中，加入调制好的佐料，慢火翻炒几分钟，让调味品更好地渗透到肉里，增加菜品的鲜美度。

放入芋头仔，煮到浓稠。

接着将切好的芋头仔放入锅中，翻炒几下，再加入适量的水，盖上锅盖焖煮。待芋头仔煮到浓稠，汁液变得浓郁时，就可以关火了。

放入葱姜和香菜，增加菜品的香气和口感。

在关火前，可以放入一些葱姜和香菜，这样可以增加菜品的香气和口感，让人食欲大开。

将蒸制盘铺上菜叶，装入焯水后的肉和芋头仔。

准备好蒸盘，将菜叶铺在盘底，再将炒好的焯水后的猪肉和芋头仔装入蒸盘中，均匀排列。

用锅盖扣好蒸盘，加水蒸煮20分钟。

将锅盖扣好，放入蒸锅中，加适量的水，蒸煮20分钟，这样可以让菜品更好地入味，肉质更加鲜嫩。

取出蒸盘，撒上葱花和香菜叶增加美感。

20分钟后，取出蒸盘，撒上葱花和香菜叶，增加菜品的美感和口感。

将熟成的芋头仔蒸排骨装盘，享用美味。

将制作好的芋头仔蒸排骨装盘，大家就可以品尝到这道传统粤式美食了。菜品口感糯软，汁水浓郁，鲜美可口。

芋头仔蒸排骨营养丰富，健康美食。

芋头仔蒸排骨营养丰富，含有大量的蛋白质、矿物质和维生素，可以满足人体对营养的需要，是一道健康美食。

芋头仔蒸排骨适合一家老小享用，营养均衡。

芋头仔蒸排骨适合一家老小享用，不仅口感丰富，而且营养均衡，可以让每一个家庭成员都能吃得健康又美味。

芋头仔蒸排骨具有地域特色，是广东传统美食之一。

芋头仔蒸排骨具有地域特色，是广东传统美食之一，从古至今都深受人们的喜爱。在家庭制作中也非常方便，大家可以一起动手尝试制作。

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以上就是粤式芋头仔蒸排骨的制作方法，只要准备好原材料和佐料，按照步骤操作，就可以轻松做出一道美味的粤式菜肴，让大家一起享受美食的乐趣。

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