粤式西兰花炒虾仁的做法（香脆爽口）

粤菜是中国八大菜系之一，以广东地区为代表，其烹饪技巧独具匠心，口味清淡，注重营养搭配，香、鲜、嫩、滑的特点深受人们喜爱。西兰花炒虾仁是一道经典的粤菜佳品，它不仅口感香脆爽口，而且还富含丰富的营养成分。

一、准备食材和调料

为了烹制一道美味的西兰花炒虾仁，我们需要准备好以下食材和调料：虾仁、西兰花、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉、淀粉、食用油等。首先将虾仁洗净，沥干水分，加入盐、料酒、胡椒粉等调料进行腌制。

二、处理食材

将西兰花摘洗净，去掉老叶和茎部，用开水焯水1-2分钟，捞出放入冰水中过凉水，这样可以保持西兰花的绿色和脆爽口感。葱姜蒜切末备用。

三、热锅加油

将锅置于火上，倒入适量的食用油，待油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。

四、炒虾仁

将腌制好的虾仁倒入锅中，翻炒均匀至变色，离火捞出备用。

五、炒西兰花

将焯水好的西兰花放入锅中，翻炒均匀，加入盐、糖等调味料，继续翻炒至西兰花变软但仍保持脆爽口感。

六、加入虾仁

将炒好的虾仁倒入锅中，翻炒均匀，再加入少许生抽和料酒调味。

七、勾芡

将淀粉加入适量的水中搅拌均匀，倒入锅中，快速搅拌均匀至锅中的汤汁浓稠，即可关火出锅。

八、摆盘装饰

将炒好的西兰花和虾仁装盘，根据个人喜好摆放适量的葱花或香菜进行装饰。

九、营养价值

西兰花是一种蔬菜，富含丰富的营养成分，例如维生素A、C、E等，而虾仁则是一种高蛋白、低脂肪的海鲜食品，富含丰富的矿物质和微量元素。炒虾仁西兰花的搭配更是让这道菜品的营养价值得到了最大程度的发挥。

十、口感特点

西兰花炒虾仁的口感香、脆、爽，西兰花清脆爽口，虾仁鲜美鲜嫩，配上淡淡的盐、胡椒和生抽调味，能让人感受到粤菜的独特风味。

十一、注意事项

在烹制西兰花时，为了保持其绿色和脆爽口感，需要焯水并过凉水；在烹制虾仁时，要注意翻炒均匀，不要煮过，以免虾仁变老变硬。

十二、食用建议

西兰花炒虾仁可以作为一道菜肴搭配米饭食用，也可以作为一道小食品享用，口感清爽营养丰富。

十三、适宜人群

西兰花炒虾仁适宜所有人群食用，尤其适宜肝胆不好、易疲劳、容易上火等人群。

十四、营养小贴士

虾仁的胆固醇含量较高，患有心脑血管疾病的人群需要适量食用；西兰花含有草酸，不宜大量食用。

十五、

粤菜是中国烹饪文化中的重要组成部分，其独特的口味和营养价值备受人们喜爱。而西兰花炒虾仁则是粤菜中的一道经典佳品，其口感香、脆、爽，营养丰富，是一道值得一试的美食佳品。

美味健康

西兰花和虾仁是两种营养价值很高的食材，它们搭配在一起，做成一道美味佳肴——粤式西兰花炒虾仁。这道菜既美味又健康，是很多家庭日常餐桌上的招牌菜之一。下面，我们就来一起学习一下如何制作这道粤式菜谱！

准备食材

准备半颗西兰花、适量虾仁、适量胡萝卜、适量青蒜、适量蒜末、适量姜末、适量盐、适量胡椒粉、适量生抽、适量料酒、适量淀粉、适量清水。

处理食材

将西兰花切成小花朵，胡萝卜切成细条，青蒜切段备用。虾仁去壳去肠泥洗净，沥干水分，用料酒、盐、胡椒粉和淀粉搅拌均匀，腌制十分钟。

热锅加油

热锅凉油，倒入虾仁，中小火煎炒至变色，捞出备用。

爆香蒜姜

同一锅中加入蒜末和姜末，炒香后放入胡萝卜丝和西兰花翻炒。

加入虾仁

当西兰花稍微变软时，把虾仁放入锅中，翻炒均匀。

调味

加入生抽、盐和胡椒粉，再加入适量清水，翻炒均匀。

中小火焖煮

将锅盖盖上，中小火焖煮约3-5分钟，直至西兰花熟透，汤汁收浓。

加青蒜

最后加入青蒜段，关火拌匀即可。注意不要炒过头，保持青蒜的颜色和香味。

摆盘

将做好的粤式西兰花炒虾仁装盘，即可上桌食用。

味道特点

这道菜色香味美，西兰花清甜可口，虾仁鲜嫩爽滑，口感丰富，而且健康营养，是一道不错的家常下饭菜。

关于选材

选用新鲜的西兰花和虾仁，保证口感和营养价值。也可以用其他海鲜代替虾仁，如鱿鱼、扇贝等。

关于烹饪技巧

要掌握好火候，不要炒过头，以保持食材的口感和颜色。加水时要适量，不要太多或太少，以免影响味道。

适宜人群

适宜一般人群食用，尤其适合儿童、孕妇、老人和素食者食用。

营养价值

西兰花富含维生素C、膳食纤维、钙、镁等营养成分；虾仁则富含蛋白质、钙、铁等，二者搭配食用，有助于健脑益智、提高免疫力、减肥养颜等作用。

粤式西兰花炒虾仁是一道家常下饭菜，既美味又健康。制作方法简单易学，只需准备好食材并掌握好烹饪技巧，即可制作出口感丰富的美食佳肴。希望大家都能试着做一做，品尝这道粤式菜谱的美味！

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