一碗暖心暖胃的粤式茼蒿鸡杂汤（自家烹制）

茼蒿，这种生长在春季的小蔬菜，在广东人的餐桌上，尤其是吃火锅的时候，是非常受欢迎的。而茼蒿与鸡杂熬汤，则是广东人喜欢的一道传统美食。在寒冬腊月，煮一碗暖心暖胃的粤式茼蒿鸡杂汤，不仅可以温暖身体，更是一种文化的传承。

选购食材：好材料是好汤的关键

粤式茼蒿鸡杂汤所需要的食材有茼蒿、土鸡、鸭杂、鸡杂、姜片等。在选购时，应该选用新鲜的土鸡、鸭杂和鸡杂。将土鸡切成块状，鸭杂和鸡杂也要先处理干净备用。

茼蒿的选择和处理：新鲜鲜绿的茼蒿是最好的选择

茼蒿的选择也是很重要的一步。最好选择新鲜鲜绿的茼蒿，保证茼蒿的口感和颜色。将茼蒿洗净后，切成适合自己口感的大小。

烧开水煮茼蒿：提高汤的鲜度

在烧水前，用姜片将土鸡泡在冷水中10分钟，以去除腥味。将土鸡放入锅中，加适量水，待汤水煮开后，再将茼蒿放入煮熟。

焯水处理杂碎：让杂碎更加鲜嫩

焯水处理杂碎是为了去除杂碎中的异味，并让其更加鲜嫩。将杂碎放入锅中，加适量的水煮至煮沸后，捞出过冷水，沥干备用。

烹制土鸡：土鸡入味更加

将焯水后的土鸡放入锅中，加入姜片和料酒、葱花等调料，小火煮约30分钟左右。待土鸡煮熟，捞出备用。

烹制杂碎：入味更佳

将焯水后的鸭杂和鸡杂放入锅中，加入葱姜蒜等调料，小火煮约20分钟左右。待鸭杂和鸡杂煮熟，捞出备用。

调汤调味：增加汤的鲜味和口感

将茼蒿和土鸡放入同一锅中，加入适量的清水，煮至汤变浓稠后，加入调料，调整汤的味道和口感。

加入杂碎：为汤增加香气和营养

将煮熟的鸭杂和鸡杂放入锅中，等汤烧开后再煮2-3分钟，让汤汁充分渗透到杂碎中。这样既能为汤增加香气，又能为汤增加营养。

大火收汁：增加汤的浓郁度

当茼蒿和杂碎都煮好后，可以用大火收汁。这样可以让汤更加浓郁，口感更加丰富。

撇去浮沫：让汤更加干净透明

在煮汤的过程中，会出现一些浮沫。这些浮沫不仅会影响汤的美观度，还会影响汤的口感。应该及时用勺子撇去浮沫。

装碗盛汤：美味上桌

将煮好的茼蒿鸡杂汤装入碗中，上桌享用。这道美味暖心暖胃的粤式茼蒿鸡杂汤，一定会让你满意。

如何搭配食用：增加营养

除了单独食用外，这道茼蒿鸡杂汤还可以搭配米饭、面包等食用。这样可以增加营养和口感。

注意事项：切勿煮过度

在烹制茼蒿鸡杂汤时，要注意不要煮过度。过度煮熟会让茼蒿和杂碎的营养流失，影响口感和美观。

食谱分享：让更多人品尝到美味

如果您喜欢这道粤式茼蒿鸡杂汤，不妨将食谱分享给更多人。这样可以让更多的人品尝到这道美味的佳肴。

文化传承，美食相伴

煮一碗暖心暖胃的粤式茼蒿鸡杂汤，不仅可以温暖身体，更是一种文化的传承。在寒冬腊月，这碗暖心暖胃的汤，总是能够陪伴我们度过寒冷的冬季。

粤式茼蒿鸡杂汤的做法

茼蒿鸡杂汤是广东传统汤品之一，具有滋补身体、开胃消食的功效，是冬季保健的好选择。本文将为您详细介绍如何用粤式做作一碗香气浓郁、营养丰富的茼蒿鸡杂汤。

准备食材

准备好半只老母鸡、150克猪肝、100克鸡脯肉、50克猪肚、适量的茼蒿、姜片、葱段等食材。

处理食材

将鸡脯肉和猪肝洗净，切成小块；将猪肚清洗干净，去掉杂质；将茼蒿摘叶，洗净备用。

焯水

将鸡块、猪肚放入沸水中焯水1-2分钟后捞出，去掉血水和杂质。

汤底处理

将焯水后的鸡块、猪肚放入锅中，加入姜片、葱段等调料煮20分钟左右，制成汤底。

杂碎焯水

将猪肝焯水1分钟后捞出，切成小块备用。

汤底煮熟

将焯水后的鸡脯肉放入汤底中，再加入适量的盐、料酒等调味料，煮至鸡肉熟烂。

加入茼蒿

最后加入清洗干净的茼蒿，煮3-5分钟至茼蒿熟透即可。

浓汤调制

将汤中食材倒出，用滤网过滤掉固体物质，剩余的清汤放回锅中煮沸，制成浓汤。

杂碎食材加入

将切好的猪肝和鸡脯肉倒入浓汤中，煮至熟烂。

猪肚加入

将焯水后的猪肚加入浓汤中一起煮沸，煮至猪肚软嫩。

香料调味

加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等香料调味，增加汤品的口感。

汤品成型

将煮好的汤品倒入碗中，装饰上一些茼蒿叶片等装饰品即可。

保温烹饪

将汤品装入保温炖盅中，进行烹饪和保温，使汤品更具口感。

祛寒养颜

茼蒿鸡杂汤有祛寒养颜、益气健脾的作用，是冬季保健的好选择。

通过本文的介绍，您已经学会了粤式茼蒿鸡杂汤的做法。在冬季寒冷的季节里，一碗热腾腾的茼蒿鸡杂汤是暖胃开胃、滋补身体的好选择。

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