粤式蜜汁叉烧的制作方法（口感绝佳的叉烧大全）

叉烧是广东菜系中备受喜爱的一道美食，而粤式蜜汁叉烧更是其中的佼佼者。其香气浓郁、色泽红亮、肉质鲜嫩，口感极佳，是家庭、餐馆都十分常见的一道美味菜品。下面将为您详细介绍粤式蜜汁叉烧的制作方法。

选材篇——选肉、选酱

1.选用五花肉，瘦肉和肥肉相间，口感更加鲜嫩。

2.调制酱汁，需要用到豆酱、料酒、生抽、老抽、白糖、蜂蜜、五香粉和姜丝。

制作篇——腌制、焖烧

3.将五花肉剁成长条形状，用刀背反复敲打，使其更加松软。

4.将豆酱、料酒、生抽、老抽、白糖、蜂蜜、五香粉和姜丝混合，搅拌均匀，制成腌肉酱汁。

5.将腌肉酱汁均匀地涂抹在五花肉上，放入保鲜袋中，腌制4-6小时，以便肉质更加入味。

6.将腌制好的五花肉放入烤盘中，加入少量清水，用锡纸将其覆盖，并将其放入预热好的烤箱中烤制40分钟。

7.取出五花肉，撕去锡纸，将剩余的烤汁倒在肉上，再次放回烤箱中烤制15分钟。

技巧篇——刀工、火候

8.切五花肉时要保持一定的宽度和长度，便于后续的烤制。

9.将豆酱细细地搅拌均匀，使之更好地融合在肉质中。

10.在调制酱汁时，需要控制各种调料的比例和分量，以便口感更佳。

11.腌制五花肉的时间不能过短或过长，以避免影响口感。

12.烤盘中加入少量清水是为了避免五花肉干燥或烤糊。

13.初次烤制时需要将锡纸覆盖住，以避免烤得过早过度。

14.烤制结束后需要将剩余的烤汁倒在肉上，以增加口感和浓郁度。

15.烤制时需要注意火候，以避免五花肉焦糊或火候不够而口感不佳。

通过以上的介绍，相信大家已经掌握了粤式蜜汁叉烧的制作方法，无论是在家庭还是餐馆中都可以轻松实现。制作粤式蜜汁叉烧需要选好材料、掌握好技巧、注意好火候，这样才能保证出锅后的叉烧香气四溢、色香味俱佳。希望大家能够通过本文的介绍，制作出更加美味的粤式蜜汁叉烧！

粤菜是中国传统菜系中的佼佼者，粤式蜜汁叉烧是其中最具代表性的菜品之一，以其色泽红亮、香味浓郁、质地鲜嫩而备受饕客们的喜爱。在家中也可以制作出地道的粤式蜜汁叉烧，只需掌握几个小技巧和秘密配方，就可以在餐桌上享受到这道美味佳肴。

选择优质材料

选择优质肉质鲜美、油花分布均匀的猪肉，最好选用五花肉或者猪颈肉。

去除异味

在制作前，可用盐水或淀粉水浸泡半小时，去除血水和异味，使肉质更加鲜嫩。

切制肉块

将猪肉切成长条状，每条肉长约10-15厘米，宽度约2-3厘米，厚度约1厘米。

准备调料

将蜂蜜、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、五香粉、白糖等调料放入一个小碗中调匀备用。

腌制肉块

将肉块放入调好的腌料中，轻轻按摩使其均匀裹上调料，腌制时间不宜过长，一般腌制2-3小时即可。

烤制叉烧

将腌好的叉烧放入预热至180℃的烤箱中，烤制20分钟后，取出用刷子刷上一层蜂蜜水，再放入烤箱中烤制10分钟左右，重复以上步骤直至叉烧表面呈金黄色。

调制蜂蜜水

用适量的水加入蜂蜜调制成蜂蜜水，可用来刷在叉烧表面增加光泽。

注意火候

在烤制叉烧的过程中，要注意火候的掌握，不要过早取出或过度烤制，否则会影响口感。

割制叉烧

将烤好的叉烧取出晾凉后，用刀切成薄片即可。

保存方式

如果不一次性食用完毕，可将割好的叉烧放入保鲜袋中放入冰箱保存，需在3天内食用完毕。

调整口味

如果觉得叉烧的味道不够浓郁，可在调料中加入适量的盐和鸡精，增加口感。

搭配食材

将叉烧片装盘，可搭配青瓜、西红柿等蔬菜一同食用，既美味又健康。

注意事项

在制作过程中，要注意卫生和安全，避免叉烧被污染或烤箱出现安全事故。

品尝叉烧

将制作好的叉烧搭配米饭或馒头一起食用，口感鲜嫩、香甜可口。

制作地道的粤式蜜汁叉烧需要掌握一些小技巧和秘密配方，选择优质材料，注意火候和口味的调整，制作出的叉烧色泽红亮、鲜香可口，是一道备受饕客们喜爱的粤菜代表。

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