手把手教你制作粤式家常版叉烧（口感鲜美、色泽诱人的自制叉烧）

叉烧是广东饮食文化的重要组成部分，其肉质鲜嫩、味道浓郁，一直备受人们喜爱。但是，市面上的叉烧因添加大量的味精和色素，很难吃到纯正的口感。我们今天来教大家制作自己的粤式家常版叉烧。

一、准备食材和调料

在制作叉烧之前，我们需要准备好肉质鲜嫩的五花肉、红色的叉烧酱、姜蒜粒和味道浓郁的老抽、生抽和料酒等调料。

二、将五花肉洗净

将五花肉冲洗干净，并用厨房纸擦干，然后将其切成约2厘米左右的长条状。

三、将五花肉腌制

将五花肉放入一个密封袋中，加入叉烧酱、姜蒜粒、老抽、生抽和料酒等调料。搅拌均匀后，放入冰箱腌制2-3天。

四、将五花肉拼串

将腌制好的五花肉拼成串状，插上竹签，然后用锡纸包裹好，入烤箱中烤制。

五、烤制叉烧

将锡纸包裹好的五花肉放入烤箱中，先以200度的温度烤制20分钟，然后再以180度的温度烤制20分钟。

六、喷洒蜜汁

将烤好的叉烧拿出来，喷洒上蜜汁，并再次放入烤箱中烤制5分钟，直到表面呈现出金黄色。

七、切成小块

将烤好的叉烧切成小块即可。

八、享用美食

端上桌子后，你就可以品尝到一份色香味俱佳的粤式家常版叉烧了。

九、注意事项

在烤制叉烧的过程中，需要注意掌握好时间和温度，以免烤焦或者烤不熟。

十、食材和调料的选择

在选择食材和调料时，应该挑选质量好、品牌好的产品，以保证口感和安全性。

十一、腌制时间的控制

腌制时间也需要注意，一般最好腌制2-3天，过长或者过短都会影响口感。

十二、调料的搭配

调料的搭配也非常关键，应该根据个人口味进行适当的调整。

十三、切块大小的掌握

切块大小也要注意，一般以长5厘米左右、宽1厘米左右为宜。

十四、蜜汁的配制

蜜汁的配制可以根据自己的喜好来选择，可以加入姜汁、花雕酒、醋等调料来搭配。

十五、

通过这篇文章的介绍，相信大家已经学会了如何制作粤式家常版叉烧。只要掌握好食材、调料、时间和温度等要点，我们就可以在家中轻松制作出色香味俱佳的叉烧美食，让我们尽情享用这道广东美食吧！

粤式家常版叉烧的制作方法

作为广东人最喜爱的菜品之一，叉烧一直以来都是食客们喜爱的佳肴。传统的叉烧制作手法讲究火候、佐料和食材的配比，能将叉烧的口感香甜鲜嫩发挥到极致。本文将详细介绍如何用粤式家常版的做法来制作美味可口的叉烧。

选购好的猪肉

选择品质好的猪肉是做出美味叉烧的第一步。选购时要选择稍微带一点点肥的五花肉或者猪后腿肉，这样烤出来的叉烧口感更加鲜美。

腌制猪肉

腌制猪肉是做出好吃的叉烧必不可少的一步。在准备好所需要的腌料后，将腌料均匀涂抹在猪肉上，最好用保鲜膜将猪肉包好，放置冰箱腌制一夜。

制作叉烧酱

叉烧酱是叉烧制作中最重要的佐料之一。用秘制的叉烧酱可以使叉烧的口感更加鲜美。将蜜汁、豆瓣酱、五香粉、生抽、老抽、料酒、蒜头放进锅里，小火煮约5-10分钟后待凉备用。

将腌制好的猪肉切成条状

将腌制好的猪肉切成适当的条状，每条肉条长度为7-10厘米即可。

烤盘垫锡纸

将烤盘上铺上锡纸，这样可以避免叉烧沾在烤盘上，也便于清洗。

抹上叉烧酱

将切好的猪肉条均匀地抹上叉烧酱，用勺子沾取一定量的叉烧酱后在肉条表面均匀抹匀。

入烤箱

将抹好叉烧酱的猪肉条入烤箱，调至180度，烤制约15分钟左右后，将猪肉翻面再抹上一次叉烧酱，继续烤制约10-15分钟即可。

重复涂抹叉烧酱

在烤制的过程中，要不断地将叉烧酱涂抹在猪肉表面上，使其味道更加浓郁，口感更加入味。

挑选适宜的烤箱

在制作叉烧的时候，要选择温度适宜、操作方便的烤箱。如果没有烤箱，可以用铁板或者平底锅代替。

添加适量红糖

在涂抹叉烧酱的时候可以添加适量的红糖，这样可以使叉烧的颜色更加红亮，味道更加香甜。

注意火候

制作叉烧的关键是掌握好火候。火候太大会使叉烧变得焦黑而口感变差，火候太小会影响叉烧的口感和味道。

配菜搭配

叉烧是广东餐桌上的佳肴之一，可以作为正餐或者下酒菜来搭配食用。一般搭配蔬菜、米饭或者蒸馍等。

做法灵活多变

叉烧的制作方式灵活多变，可以根据个人口味和喜好进行改良和创新。

做法简单易学

粤式家常版叉烧的制作方法非常简单易学，只要按照步骤逐步进行，就能制作出美味可口的叉烧。

通过本文的介绍，相信大家已经掌握了粤式家常版叉烧的制作方法。无论是在家庭聚餐还是宴请贵客时，都可以亲自动手制作出美味可口的叉烧，让你大快朵颐。

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