粤式豉汁蒸排骨，让你回味无穷（做法简单易学）

在中国的传统餐桌上，肉类是必不可少的菜品之一，而排骨作为其中的代表之一，更是受到了人们的热爱。在广东，有一道口味独特、香气扑鼻的菜品——粤式豉汁蒸排骨。今天，我们就来详细地介绍一下这道传统中式佳肴的做法。

准备工作：原料的选择与处理非常重要

在制作粤式豉汁蒸排骨之前，我们需要准备好适量的排骨、姜片、蒜末和葱段，并将其用清水洗净。同时，要准备好生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、盐和料酒等调味料，并将其分别备好。

将排骨腌制：让排骨更加入味

将处理好的排骨放在碗中，加入生抽、老抽、料酒和白糖等调味料，用手将其搅拌均匀后，腌制半个小时以上，以便让排骨更好地入味。

热锅烧油：提前准备蒸锅

在准备好腌制好的排骨后，我们需要提前准备一个蒸锅，并在其中烧开足量的水。同时，在平底锅中倒入适量的油，烧至6成热。

爆香葱姜蒜：为豉汁增添香气

将切好的姜片、蒜末和葱段倒入平底锅中，翻炒至香味四溢。加入豆瓣酱，继续翻炒片刻。

加入调料：调制豉汁

在平底锅中加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和适量的清水，搅拌均匀，烧开后转小火，继续焖煮3-5分钟。

码放排骨：在蒸锅中完成蒸制

将腌制好的排骨码放在蒸锅的蒸架上，并用勺子将豉汁均匀地浇在排骨上。放入蒸锅中蒸制10-15分钟，直到排骨熟透。

出锅撒葱花：增加美观度和口感

将蒸制好的排骨取出，摆放在盘子上，并撒上一些切碎的葱花，以增加其美观度和口感。

品尝美味：享受独特的口感

粤式豉汁蒸排骨做好后，它的香气扑鼻、口感鲜美，让人回味无穷。我们可以搭配米饭或粥一起食用，享受其中的独特美味。

温馨提示：注意营养均衡

虽然粤式豉汁蒸排骨口感鲜美，但是在食用时需要注意营养均衡。我们可以搭配一些清淡的蔬菜，如芹菜、木耳等，增加其营养价值。

常见问题解答：不宜过量食用

粤式豉汁蒸排骨虽然美味，但是不宜过量食用。如果食用过多，容易造成身体负担，导致肥胖等问题。在食用时需要控制食量。

其他变种：增加口味的多样性

除了传统的粤式豉汁蒸排骨外，我们还可以根据自己的口味喜好，加入一些特色的调味料，如泡椒、蒜蓉、麻辣等，增加其口味的多样性。

美食推荐：搭配啤酒更佳

粤式豉汁蒸排骨可以搭配啤酒一起食用，尤其是在夏季，更能带来一丝清凉和爽口的感觉。

文化背景：粤菜文化的代表之一

粤式豉汁蒸排骨是广东地区传统的粤菜菜品之一，代表了粤菜文化的独特风格。其独特的口感和制作方法，也体现了中国传统烹饪技艺的博大精深。

健康饮食：低脂肪低热量

粤式豉汁蒸排骨在制作过程中，不需要添加大量的油脂，因此其脂肪和热量都比较低。对于追求健康饮食的人来说，它是一道不错的选择。

粤式豉汁蒸排骨——传统中式佳肴的代表

粤式豉汁蒸排骨是广东地区的传统美食之一，独特的口感和制作方法，让它成为了中式佳肴的代表之一。无论是在家庭聚餐还是在餐馆宴请，它都是一道不可缺少的菜品。

手把手教你做粤式豉汁蒸排骨

粤式豉汁蒸排骨是广东地区的一道传统美食，以其鲜香可口、肉质鲜嫩入味而闻名。今天，我将为大家分享这道美食的制作方法，让大家也能在家中轻松地做出香气四溢、入口即化的经典菜式。

一、准备材料：排骨、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉、盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、糖

在制作粤式豉汁蒸排骨之前，我们需要准备好所需的材料。主要材料包括排骨、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉等，调味料则包括盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油和糖等。

二、处理排骨：洗净去除杂质，切成均匀大小的小段

在处理排骨的时候，我们首先需要将其洗净并去除杂质。接下来，将排骨切成均匀大小的小段，方便后续的腌制和蒸制。

三、腌制排骨：加入豆瓣酱、豆豉、盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油和糖，搅拌均匀

腌制是制作豉汁蒸排骨的重要步骤之一。在腌制排骨的时候，我们需要将排骨放入大碗中，加入豆瓣酱、豆豉、盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油和糖等调味料，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

四、准备豉汁：姜、蒜切末，豆瓣酱、豆豉拍烂备用

在准备豉汁的时候，我们需要将姜和蒜切末备用。将豆瓣酱和豆豉拍烂备用，方便后续的调味。

五、调制豉汁：将拍好的豆瓣酱、豆豉放入碗中，加入姜末、蒜末、糖、盐、生抽、蚝油、料酒和适量的水，搅拌均匀

调制豉汁是制作豉汁蒸排骨的关键步骤。在调制豉汁的时候，我们需要将拍好的豆瓣酱和豆豉放入碗中，加入姜末、蒜末、糖、盐、生抽、蚝油、料酒和适量的水，搅拌均匀成为豉汁。

六、摆放排骨：将腌制好的排骨均匀放入蒸盘中

在摆放排骨的时候，我们需要将腌制好的排骨均匀放入蒸盘中，方便后续的蒸制。

七、倒入豉汁：将调好的豉汁倒入蒸盘中

在倒入豉汁的时候，我们需要将调好的豉汁均匀地倒入蒸盘中，让豉汁能够充分地渗透到排骨中。

八、开始蒸制：大火蒸15分钟

蒸制是制作粤式豉汁蒸排骨的最后一步。在开始蒸制的时候，我们需要将蒸盘放入锅中，加入适量的水，大火蒸制15分钟左右，直到排骨熟透为止。

九、出锅装盘：将蒸好的豉汁蒸排骨取出，装盘即可

在出锅装盘的时候，我们需要将蒸好的豉汁蒸排骨取出，装盘即可。这道美食不仅香气四溢、口感鲜嫩，而且还能够带来浓郁的广东风味。

十、小贴士1：选择肉质鲜嫩的排骨

在制作豉汁蒸排骨的时候，我们需要选择肉质鲜嫩的排骨。这样做出来的豉汁蒸排骨口感更佳。

十一、小贴士2：调制豉汁的比例

在调制豉汁的时候，我们需要根据个人口味适当调整每种调料的比例。建议可以先试着调制一小碗豉汁，尝试口感后再进行大量制作。

十二、小贴士3：注意火候

在蒸制的过程中，需要注意火候。如果火太大，容易造成排骨表面烤焦，影响口感。如果火太小，会导致蒸制时间过长，影响食材的质地。

十三、小贴士4：注意水的用量

在蒸制的过程中，需要注意水的用量。如果用水过多，会影响豉汁的浓度和口感。如果用水过少，则可能会造成锅干烧，影响食材的质量。

十四、小贴士5：可以加入其他食材

在制作豉汁蒸排骨的时候，我们也可以根据自己的口味加入其他食材，如蘑菇、青椒、红椒等，增加口感的多样性。

十五、粤式豉汁蒸排骨香气四溢、肉质鲜嫩入味，适合做为一道下饭菜或家庭聚餐的美食佳品

粤式豉汁蒸排骨是一道香气四溢、肉质鲜嫩入味的传统美食，在广东地区备受欢迎。通过以上的制作步骤和小贴士，相信大家也可以在家中轻松地做出这道美味佳肴，享受到鲜香可口的美食盛宴。

Tags：粤式豉汁蒸排骨