五味杂陈的粤式美食，来一份清新爽口的白灼虾（五味杂陈的粤式美食）

白灼虾是广东地区的一道经典菜品，既清淡又不失美味，是夏日消暑的首选。但是，制作白灼虾并不是一件简单的事情，关键就在于如何煮出Q弹、入味、香甜爽口的虾肉。下面，我们就来详细介绍一下粤式白灼虾的制作方法。

一：选择新鲜的虾

选择鲜活的大头虾或中虾，用清水洗净，去掉虾须和虾壳。虾肉饱满、色泽鲜艳、质地有弹性的新鲜虾才是制作白灼虾的首要条件。

二：将虾去泥

将清洗好的虾放入盛有淀粉和盐的容器中拌匀，放置五分钟左右让淀粉充分渗透，这样可以去除虾身上的泥沙。

三：准备配菜

准备姜丝、蒜泥、香葱丝、红辣椒丝、蒜苗等辅料，备好生抽、料酒、白胡椒粉、香油等调味品。

四：烧开水

将一锅清水烧开，加入适量的盐和姜片，这样可以让虾肉更加鲜嫩。

五：将虾下锅

将准备好的虾肉放入锅中，待水再次煮沸后，用中小火闷煮约1-2分钟，直至虾身变成粉红色。

六：取出虾

用漏勺将煮好的虾捞出放在盘中。虾最好不要过多沥干水分，这样口感更佳。

七：加入配菜

在虾上均匀地撒上葱花、姜丝、蒜泥和红辣椒丝等配料，再淋上适量的酱油、料酒和白胡椒粉，轻轻拌匀。

八：倒入香油

将一勺香油倒在虾上，让其更加香滑可口。

九：热油浇虾

将少量的热油浇在虾身上，这样可以让配料更好地渗透入虾肉里。

十：将虾倒入冰水中

将处理好的虾放到盆中，加入冰水，这样不仅可以保持虾的鲜嫩口感，也可以让虾更好地吸收调料的味道。

十一：口感调整

品尝一下虾的口感，根据个人口味调整酱油、盐等调料的用量。

十二：摆盘装饰

将处理好的虾装盘，用香菜叶和番茄等装饰，美食的视觉效果也是不容忽视的。

十三：佐餐美食

粤式白灼虾作为一道鲜美清淡的菜肴，最适合搭配些清爽解暑的小菜，如凉拌西红柿、凉拌黄瓜、凉拌豆皮等等。

十四：保存方法

做好的白灼虾建议当天食用，如果需要保存，可以将虾肉沥干水分放入密闭袋中，放入冰箱冷藏保存即可。

十五：

通过以上的介绍，大家应该掌握了粤式白灼虾的制作全攻略。在享受美食的同时，也不忘做好卫生和食材选择。让我们一起来品尝这道经典的粤菜吧！

白灼虾的制作方法

粤式白灼虾是广东地区著名的美食之一，口感鲜美，营养丰富。在家中也可以用简单的方法轻松制作，让你在家品尝到地道的美味佳肴。

准备工作

在制作粤式白灼虾之前，我们需要准备新鲜的虾、葱、姜、酱油、花雕酒、糖和盐等材料。

挑选新鲜虾

选择活体虾，首选当然是新鲜的海虾，身体完整，色泽明亮，头部没有变黑变腐的情况，此时的虾味道最为鲜美。

去虾线

用刀切开虾背部，取出虾线，注意不要把肠子也拿出来。

焯水

将水烧开，加入葱姜水和花雕酒后，放入准备好的虾，煮至虾变色约1分钟左右即可捞出。

制作蘸料

蘸料是白灼虾不可或缺的配料，一般包括生抽、香油、醋、姜末等，按照个人口味可以适当加入辣椒油或者花椒粉。

摆盘装饰

将焯好水的虾摆在碟子里，蘸料放在小碗里备用，可以在虾上撒上一些葱末或者芝麻增加美观度。

沸水焯熟

另起一锅开水，加入盐和姜片，将焯好的虾放入开水中焯约半分钟。

上桌

将焯熟的虾取出，放在装有冰块的大碗里降温，然后再摆到盘子里，用准备好的蘸料蘸着吃。

吃法技巧

用手轻轻掰开虾壳，将虾肉取出，千万不要扒开虾壳吃，更不能将虾头吃掉，因为虾头汁是最鲜美的。

口感变化

白灼虾有两种不同口感，外层是鲜嫩滑润的脆皮，内层则是爽脆爽滑的虾肉，满口香气，令人回味无穷。

佐餐推荐

白灼虾是最佳的开胃菜，配以清淡的汤或者凉拌菜都是不错的选择。另外也可以搭配啤酒或者清爽的白酒享用。

注意事项

制作粤式白灼虾时一定要注意卫生，虾要彻底清洗干净，焯水前最好再用盐水浸泡一下，以去掉虾体内的杂质。

营养价值

白灼虾是一种低脂、高蛋白的食物，富含磷、锌等多种微量元素，对于增强体质、促进健康有很好的作用。

烹饪技巧

制作白灼虾时，焯水时间要严格掌握，过长会影响虾肉口感，过短则容易造成菌的残留，引起食物中毒。

粤式白灼虾是一道口感鲜美，制作简单的地道广东美食，在家中就可以用简单的步骤制作出来。尝试一下，让你的家庭晚餐也变得与众不同。

Tags：白灼虾