如何制作原汁原味的老鸡汤（拥有健康之味一碗汤的感动）

老鸡汤是中华饮食文化的珍品，经过多年发展，成为家家户户的补品。在古人的眼中，老鸡是一种重要的补品，能够滋补身体，保养健康。如今，人们的生活节奏越来越快，老鸡汤已经成为了人们口感美味、营养丰富的佳肴之一。下面就让我们来一起了解如何制作一碗原汁原味的老鸡汤吧。

1、选材

选用新鲜、有营养的老母鸡，最好选择有机农家的土鸡，不仅口感更好，而且更健康。

2、清洗

将鸡肉用清水洗净，拍干水分备用。

3、焯水

将鸡肉放入锅中，加入适量的清水烧开，倒掉浑浊的水分，这个步骤可以去除血水和异味。

4、煮制

重新加入清水，一定要盖过鸡肉，加入姜片和葱花，用小火煮制，直至汤汁浓稠，鸡肉变得柔软。

5、撇去浮沫

鸡汤煮制过程中会有许多浮沫，这是血水和杂质，需要用勺子撇去。

6、加入调料

煮制15分钟后加入适量的盐，味精和鸡精调味，根据自己的口味进行适量调整。

7、继续煮制

将鸡汤继续小火煮制，直到鸡肉、骨头熬烂，汤汁浓稠。

8、滤去渣

将煮好的老鸡汤用滤网过滤掉渣，保留清汤。

9、放凉

将过滤后的老鸡汤放置室温下放凉，然后放入冰箱冷藏至少4小时以上，便于去除浮油和增加口感。

10、去除浮油

在冰箱里取出已经冷却的老鸡汤，用勺子去除浮油。

11、加热

在加热时要注意火候，不要将汤汁煮沸，这样会破坏营养成分。最好使用炉火慢慢加热。

12、加入配料

可以根据自己的口味加入相应的配料，比如木耳、鲍鱼、鱼胶等。

13、装盘

将老鸡汤倒入装好的碗中，再放入葱花和香菜，增加汤的香味和美感。

14、享用

老鸡汤喝起来口感细腻，味道鲜美，既能补充营养，又能增强体质，对于保护健康有着非常好的作用。

15、

制作原汁原味的老鸡汤并不困难，只要掌握好正确的方法和技巧，就能轻松做出一碗美味又营养的老鸡汤，让我们感受到家的味道。

传统老鸡汤的制作方法

古人云：“民以食为天”，饮食文化贯穿于中华五千年的历史长河中，沉淀了无数的滋味与记忆。而老鸡汤则是其中的精髓。在这个快节奏的时代里，我们不妨静下心来学习一下如何制作原汁原味的老鸡汤，让我们重温一下祖辈的味觉记忆。

一：选购优质材料

为了做出美味的老鸡汤，首先要选择优质的食材。建议选用土鸡或者乡村散养的鸡，其肉质更加鲜美。此外还需要准备姜片、红枣、枸杞等配料。

二：腌制鸡肉

将鸡洗净后切块，加入盐、料酒、姜片等调料腌制30分钟。腌制过程中适当揉搓鸡块，使其更加入味。

三：去除腥味

将腌制好的鸡块放入沸水中焯水，然后捞出冲洗干净。这个步骤可以有效去除鸡肉中的腥味，使得老鸡汤更加清香可口。

四：焯水材料

除了鸡肉之外，红枣、枸杞等材料也需要用沸水焯一下。焯水可以去除杂质，同时也能让材料更加入味。

五：选择合适的炖锅

制作老鸡汤需要一个合适的炖锅。建议选用陶瓷炖锅或者不锈钢炖锅，这样可以更好地保持汤的清香味道。

六：放入材料

将焯水后的鸡块、红枣、枸杞、姜片等材料放入炖锅中，加入适量清水。水量以刚刚没过所有材料为宜，太多会导致味道淡，太少则容易糊锅。

七：文火炖煮

将炖锅置于炉上，用文火慢慢炖煮。炖锅盖上盖子，炖制时间要控制在2-3小时左右。过长的时间会煮散鸡肉，影响口感。

八：保持水位

炖制过程中需要不断观察水位，保证水位不低于所有材料的表面。需要时可以适当加入热水。

九：熬制到汤色乳白

当汤色由淡黄变为乳白时，说明老鸡汤已经熬制完成。熬制过程中可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。

十：捞出材料

将炖锅从火上取下，用漏勺将鸡块、红枣、枸杞等材料捞出来。这些材料可以用来做其他美味的菜肴。

十一：滤去杂质

将汤倒入大碗或者容器中，用纱布或者过滤网将杂质滤去。这样可以让老鸡汤更加清澈可口。

十二：最佳食用时间

老鸡汤可以现煮现食，也可以存放在冰箱里备用。建议在煮好后的24小时内食用，这样可以保证风味最佳。

十三：营养价值

老鸡汤是一道营养丰富的汤品，具有补肾益气、滋阴润燥、补血养颜的功效。特别适合孕妇、产妇和身体虚弱的人群食用。

十四：推荐搭配

老鸡汤可以搭配米饭、面条或者粥一起食用，也可以加入蔬菜和其他调料制作成不同口味的美食。

十五：

制作原汁原味的老鸡汤需要一定的耐心和技巧，但是只要掌握好方法，每个人都可以制作出美味可口的老鸡汤。让我们从饮食中汲取健康与美味，让老鸡汤成为我们生活中不可缺少的一份子。

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