原味大闸蟹的烹制方法（掌握关键技巧）

大闸蟹是中国特有的一种美食，在秋季时节成为人们餐桌上的主角。而其中以原味大闸蟹最为受欢迎，因其口感鲜美，味道纯正。但是烹制大闸蟹也需要一定的技巧，才能让其味道更佳。本文将分享一些关键技巧，教您如何烹制出最好吃的原味大闸蟹。

一、选购新鲜大闸蟹

新鲜大闸蟹是制作美食的基础，而且大闸蟹的味道也与生长环境有着极大的关系。所以在选购大闸蟹时，要选择产地优良、存活时间短的大闸蟹。

二、杀蟹

将已经选择好的大闸蟹清理干净后，要进行杀蟹。先用清水将大闸蟹浸泡一下，让它们吐出肠道内的杂物，然后再将其用刀剪掉头，以保证味道更纯正。

三、腌制

在进行腌制之前，要先用白酒将大闸蟹浸泡一下，这样可以杀菌。然后可以在大闸蟹身上刷一些生姜汁和料酒，以去除其腥味。

四、烹煮

将腌制好的大闸蟹放进开水中煮熟，时间不要过长，以免影响口感。然后用清水冲一下，让大闸蟹更加干净。

五、晾凉

将煮好的大闸蟹捞出，放在通风处晾凉。这样可以让大闸蟹更加入味，味道更鲜美。

六、切割

将晾凉的大闸蟹进行切割，可以选择斩两半或是分别剖开前后蟹壳。建议先斩成两半，再分别剖开。

七、拔去蟹肚

将已经切好的大闸蟹放到盘子里，拿起挑肚器或细长钳子，将蟹肚挑出。这样可以去除蟹肚中的杂质。

八、刮去黄沙

黄沙是大闸蟹肚中的毒素，需要刮掉。用勺子轻轻刮掉，切记不可太狠，以免损坏大闸蟹的口感。

九、剔除蟹肉

将已经挑好肚的大闸蟹剥开，将里面的肉取出来。一定要慢慢剔除，不要糊里糊涂的弄坏它们。

十、清洗蟹黄

将大闸蟹的黄拿出来后，用清水冲洗干净。这样可以去除黄中可能存在的毒素。

十一、放盐

将已经取出来的大闸蟹用盐进行搓揉，这样可以更好地去除其身上的异味，并增加其咸味。

十二、加热

将处理好的大闸蟹放进锅中加热，可以选择蒸或是煮。建议时间不要太长，以免影响口感。

十三、拼盘

将热好的大闸蟹放在盘子里，摆成漂亮的样子。可以根据自己的喜好选择配上一些鲜菜或是酱汁。

十四、品尝

将摆好的大闸蟹品尝起来，这个时候，已经可以感受到原味大闸蟹鲜美的味道了。注意不要过量食用，以免影响健康。

十五、

烹制原味大闸蟹并不是一件难事，只要掌握好一些技巧，就能制作出最鲜美的大闸蟹。希望本文能够为您在秋季品尝大闸蟹提供帮助。

原味大闸蟹的制作方法

大闸蟹作为中国传统美食，是人们心中无法替代的一道菜品。然而，许多人在品尝大闸蟹时总是会选择独特的调料和口味来搭配，以期带来不同的味觉体验。但其实，如果能够用简单的烹饪方式，就能让大闸蟹的原味更加突显。下面将分享一些制作原味大闸蟹的方法。

购买新鲜的大闸蟹

在制作大闸蟹时，首先需要选择新鲜的大闸蟹。判断大闸蟹是否新鲜可以从螃蟹身体的沉重程度、螃蟹的爪子、脚以及外壳的颜色和气味等方面入手。新鲜的大闸蟹身体重量沉甸甸，无论是咖啡色还是黑色外壳都会很有光泽，并且没有异味。

清洗大闸蟹

清洗大闸蟹时，首先需要将螃蟹的爪子和脚剪掉。将大闸蟹放入清水中，用牙刷轻轻刷洗，使其表面的泥沙和污垢去除干净。

加入料酒

在煮大闸蟹之前，先将开水中加入适量的料酒。这样可以使大闸蟹更加鲜美，并且去除大闸蟹身体中的腥味。

煮大闸蟹

将处理好的大闸蟹放入加了料酒的开水中煮10分钟左右。等到大闸蟹变红，并且爪子上的气孔都变成了白色，就表示大闸蟹已经煮熟了。

将大闸蟹捞出

将煮好的大闸蟹用漏勺捞出，放到盘中备用。

制作姜汁

制作姜汁时，需要将姜切成小块，放入搅拌机中搅拌成泥状。用纱布包住姜泥，挤出姜汁备用。

用小勺将姜汁涂在大闸蟹身上

将制作好的姜汁涂在大闸蟹的身上，这样可以让大闸蟹更加鲜美，并且去除一些腥味。

备一碟海鲜酱

将一碟海鲜酱放在大闸蟹的旁边备用，以增加美食的美味程度。

吃螃蟹需要技巧

吃大闸蟹需要技巧。要将大闸蟹的外壳一点点地剥开，剥好之后再将大闸蟹肉慢慢地挖出来，不要急于吃掉。同时，在吃螃蟹时可以配合一些生姜和醋，可以增加大闸蟹的口感。

喝汤

在吃完大闸蟹之后，其实还可以喝到美味的汤。将大闸蟹煮的汤倒入碗中，加入适量的盐和葱花即可食用。

注意事项

在制作大闸蟹时，需要注意以下几点：选择新鲜的大闸蟹；清洗干净螃蟹；用适当的烹饪方式，使大闸蟹的原味更加突显。

不同口味的大闸蟹

除了原味大闸蟹之外，还有其他口味的大闸蟹，例如葱姜蟹、十三香蟹、辣炒蟹等。这些不同的口味，都需要使用不同的烹饪方法和调料。

大闸蟹的营养价值

大闸蟹是一种非常营养的食品，含有丰富的蛋白质和维生素。同时，大闸蟹还具有很好的补虚损、补血益气、滋阴补肾的功效。

大闸蟹的食用禁忌

在食用大闸蟹时，需要注意一些禁忌。不要在空腹时吃大闸蟹，因为这样容易引起胃肠不适。同时，孕妇和月经期的女性也不宜多食用大闸蟹。

制作大闸蟹需要注意选择新鲜的大闸蟹，清洗干净螃蟹，并用适当的烹饪方式来使大闸蟹的原味更加突显。而在食用大闸蟹时，也需要注意一些禁忌和技巧。希望这些制作方法和注意事项，能够帮助大家更好地品尝美味的大闸蟹。

Tags：烹制方法