清蒸蟹的做法（原味版）

蟹是夏季的美味佳肴之一，尤其是清蒸蟹更是备受推崇。清蒸蟹不仅保留了螃蟹的原汁原味，还能让人享受到健康美味的同时，保持身材不受影响。今天，本文将为大家分享如何制作一道口感鲜美、入口清甜的原味版清蒸蟹。

选材：选择肥美的大闸蟹，挑选体型健壮、走起路来有力、背甲圆满的螃蟹。选择新鲜的大闸蟹，品质更佳。

洗净：用淡盐水浸泡30分钟，去除螃蟹体内的泥沙和杂质，再用清水冲洗干净。

切蟹：将洗净的大闸蟹用刀片沿中线切成两半，去除鳃、胃等内脏。

调味：在螃蟹表面均匀涂抹一层葱姜蒜末、盐和料酒混合的调料，静置半小时入味。

煮水：准备清水，放入适量葱姜蒜片，煮开后关火。

放蟹：将螃蟹摆在蒸笼上，放进已经煮开的水中，盖上盖子，用大火蒸10分钟。

拿出：将蒸好的大闸蟹用钳子夹出，装盘备用。

剩汤：将蟹蒸的水和葱姜蒜片连同煮出来的汤倒在一起，凉透后过滤取汤。

制汁：将虾油、生抽、老抽、鸡精、葱姜蒜末等材料混合制成调味汁。

热锅：锅中倒入适量清油，烧至5成热，加入葱姜蒜末爆香。

加汤：将之前制好的清汤倒入锅中，大火煮开。

淋汁：待锅中的汤煮开后，将调味汁慢慢倒入锅中，搅拌均匀。

浇汁：将调好味的汁淋到蒸好的大闸蟹上。

再蒸：将浇好汁的大闸蟹再次放入蒸笼中，用大火蒸5分钟。

上桌：取出蒸好的原味版清蒸蟹，撒上香菜末即可。

清蒸蟹是一道清爽健康的美食，做法简单，口感鲜美。通过本文的详细介绍，相信大家已经掌握了清蒸蟹的制作方法。祝愿大家在烹饪中能够享受到美味的同时，更加注重健康饮食。

原味版清蒸蟹的制作方法

蟹是一种美味且营养丰富的海鲜，在夏季更是备受欢迎。而清蒸蟹则是最为传统和经典的蟹的烹调方式之一。但是，要想制作出口感鲜美、营养丰富的清蒸蟹并不容易。本文将介绍一种以原味版清蒸蟹为主题的制作方法，希望对爱好烹饪的朋友们有所帮助。

一、选购新鲜的蟹

二、准备必要的材料和器具

三、选用适合的蟹类

四、将蟹进行初步处理

五、清洗蟹身

六、准备姜、蒜和香菜

七、将姜和蒜切成细末

八、在蟹身上涂抹姜蒜末

九、将葱切成段，放入盘底

十、将蟹放入烤盘中

十一、加入料酒和清水

十二、放入葱段和香菜

十三、将烤盘放入蒸锅中蒸煮

十四、出锅前撒上少许盐

十五、品尝口感鲜美的原味清蒸蟹

一、选购新鲜的蟹

在制作清蒸蟹之前，首先要选购新鲜的蟹。最好选择当地新鲜的野生海蟹或淡水蟹，这种蟹肉质更加紧实，营养价值也更高。

二、准备必要的材料和器具

制作清蒸蟹需要用到的材料和器具主要有：盐、生姜、大蒜、香菜、葱段、烤盘、蒸锅等。

三、选用适合的蟹类

在选购蟹的时候，要根据自己的喜好和实际需要选择适合的蟹类。一般来说，大闸蟹和小花蟹都比较适合清蒸。

四、将蟹进行初步处理

选好蟹之后，需要进行初步处理。将蟹的两只钳子用锤子轻轻砸开；然后将腹部的翻肚板用手撬起，去除内脏和腮。

五、清洗蟹身

处理完内脏后，要将蟹身清洗干净。用水冲洗，去除表面的泥沙和污垢。

六、准备姜、蒜和香菜

姜、蒜和香菜都是清蒸蟹中必不可少的调料。可以将姜、蒜和香菜都准备好，放在一旁备用。

七、将姜和蒜切成细末

将准备好的姜和蒜切成细末，备用。这样可以让其更好地渗入蟹身，提高口感。

八、在蟹身上涂抹姜蒜末

将切成细末的姜和蒜均匀地涂抹在蟹身上。这样可以增加口感，让清蒸蟹更加美味。

九、将葱切成段，放入盘底

将葱切成段，放在烤盘的底部。这样可以让清蒸蟹更加香味十足。

十、将蟹放入烤盘中

将涂抹了姜蒜末的蟹放入烤盘中。

十一、加入料酒和清水

在蟹的周围倒入适量的料酒和清水。这样可以增加蟹的香味和口感。

十二、放入葱段和香菜

将切好的葱段和香菜放入烤盘中。这样可以让清蒸蟹更加美味。

十三、将烤盘放入蒸锅中蒸煮

将烤盘放入预热好的蒸锅中蒸煮。一般来说，大闸蟹需要蒸20-30分钟，小花蟹则需要蒸10-15分钟。

十四、出锅前撒上少许盐

出锅前，可以在蟹身上撒上少许盐。这样可以提高口感，让清蒸蟹更加美味。

十五、品尝口感鲜美的原味清蒸蟹

经过上述步骤，一份口感鲜美、营养丰富的原味清蒸蟹就做好了。将其盛在盘中，享用美食的同时也享受生活带来的快乐。

清蒸蟹是一种营养丰富且口感鲜美的美食，也是夏季备受欢迎的海鲜。制作清蒸蟹虽然不算复杂，但是需要注意一些细节和步骤。希望本文所介绍的原味版清蒸蟹的制作方法能够对大家有所帮助，让大家在品尝美食的同时也享受到烹饪的乐趣。

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