自制砂锅酱香排骨鲜粽子的做法（用传统砂锅煨出鲜美的粽子）

端午节是一个充满传统文化和美食的节日，粽子作为其中的代表食品，是每个人都喜欢的美味。然而，市面上的粽子种类繁多，但是制作过程中的添加剂和色素却让人担忧。如何在家中自制纯天然、健康美味的粽子呢？今天，我们就来学习一下如何用传统砂锅煨出鲜美的自制砂锅酱香排骨鲜粽子。

准备材料

在制作粽子之前，需要准备好糯米、猪肉、五花肉、冬菇、豆腐干、花生米、咸蛋黄、咖喱粉、生姜、葱、蒜、盐、酱油、料酒等材料。将这些材料按照需要量逐一准备好。

准备砂锅

将砂锅清洗干净，然后将锅底放上一层竹叶，再在竹叶上放上一层荷叶。这样可以使粽子更加香味十足，不黏锅。

泡糯米

将糯米淘洗干净，然后用清水浸泡2个小时以上，直到糯米充分吸收水分。

准备馅料

将猪肉、五花肉切成小丁，豆腐干、冬菇泡发好并切成小丁，咸蛋黄剥开备用。将生姜、葱、蒜切成末。接着，将调料和馅料混合均匀。

包粽子

将荷叶和竹叶放在桌面上，然后在荷叶上铺上一层糯米，再放上适量的馅料和花生米。最后覆盖一层糯米即可，将荷叶和竹叶包裹起来。

用线绑好粽子

将包好的粽子用线绑好，注意不要绑太紧。这样可以保证粽子在煮的时候不会散开。

入锅煮煨

将绑好的粽子放入准备好的砂锅中，加入适量的水，淋上少许料酒，盖上锅盖。大火煮沸后转小火煨1个半小时，期间要注意隔一段时间翻动一下。

取出食用

将煮熟的粽子捞出来晾凉，然后去掉包裹的叶子和线。再将粽子切成小块即可食用。吃的时候可以蘸上自制的砂锅酱，更加美味。

砂锅酱的制作

将干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、盐、酱油、糖放入砂锅中，用小火翻炒5分钟左右，直到香味扑鼻。

加入肉末

将肉末加入砂锅中，继续用小火慢慢翻炒，直到肉末变色。

加入豆瓣酱

将豆瓣酱加入砂锅中，和肉末混合均匀。然后加入料酒，继续翻炒至水分收干。

加入水

将砂锅中的调料倒入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火慢炖30分钟左右。期间要注意不断搅拌。

加入番茄酱

将番茄酱加入砂锅中，继续慢炖20分钟左右，直到酱汁变浓稠即可。

捞出食用

将做好的砂锅酱装入瓶子中，即可放入冰箱保存。食用时，将适量的酱料取出蘸上粽子，味道更佳。

自制砂锅酱香排骨鲜粽子不仅健康美味，而且富有传统文化气息。只要按照上述步骤，耐心细致地制作，就能够品尝到独具特色的美味粽子了。

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