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老腊肉和芋头都是冬季餐桌上的常客。老腊肉的独特香味,让人忍不住多吃几口;而芋头的软糯口感,则让人爱不释手。今天就教大家一个特别好吃的芋头蒸老腊肉的做法,让你在寒冷的冬季里享受到一份暖暖的味道。
一:准备材料
准备材料非常简单,只需要准备新鲜的芋头和老腊肉即可。芋头最好选择较小的,这样口感会更加软糯。老腊肉可以选择五花肉或者瘦肉,根据个人口味选择。
二:处理芋头
将芋头剥皮,切成适当大小的块状。如果芋头过大,可以将它们切成两半或者四等分。
三:处理老腊肉
将老腊肉切成薄片,每片约0.5厘米左右。如果嫌麻烦,也可以用整块老腊肉代替薄片。
四:腌老腊肉
将老腊肉放在碗中,加入适量的盐和料酒。轻轻搅拌均匀,让调料渗透进肉中,腌制20分钟。
五:处理蒜末
准备适量蒜末,将它们拍碎,放入碗中备用。
六:处理姜片
准备适量姜片,将它们拍碎,放入碗中备用。
七:处理葱花
准备适量葱花,将它们切成小段,放入碗中备用。
八:准备蒸锅
将蒸锅内加水烧开,放入蒸锅架,铺上一层保鲜膜。这样可以避免食物粘锅。
九:准备芋头
将准备好的芋头码放在保鲜膜上。
十:加入腌制好的老腊肉
将腌制好的老腊肉平铺在芋头上。
十一:撒上调料
将蒜末、姜片和葱花均匀地撒在老腊肉上。
十二:倒入调味汁
将腌制老腊肉的碗中余下的调料和酱油、糖、鸡精等调味料混合均匀,倒在芋头和老腊肉上。
十三:上锅蒸
将蒸锅盖好,大火蒸30分钟。
十四:出锅享用
蒸好后,撒上适量的香菜和辣椒丝,就可以享用美味的芋头蒸老腊肉啦!
十五:
芋头蒸老腊肉是一道美味又营养的家常菜。蒸的时候要注意火候,不要让芋头过烂,老腊肉也不要过干。这道菜既可以当主菜,也可以当配菜,非常适合冬季食用。
芋头蒸老腊肉的做法
芋头蒸老腊肉是一道传统的热菜,因选料考究、制作讲究而成为人们喜爱的美食。本文将为大家详细介绍如何制作芋头蒸老腊肉。
一、选料:肉质鲜嫩,芋头纯正
选用优质老腊肉和新鲜芋头为原材料,老腊肉要挑选色泽红润、油脂分布均匀的品种,芋头要选用品种较好、口感纯正、无杂质的品种。
二、准备工作:洗涤干净,处理好
将老腊肉冷水下锅,用中火煮至八成熟捞出,冷水浸泡至冷却,去掉血水,然后切成适当大小的块;将芋头去皮,切成小块。
三、秘制酱汁:鲜甜味美,浓郁诱人
取葱、姜、蒜、花椒、八角等调料,加入适量料酒、生抽、老抽、糖和鸡精混合调制成秘制酱汁,让酱汁更加浓郁。
四、腌制:加味增香,口感更佳
将切好的老腊肉块放入酱汁中腌制2-3个小时,让肉块充分吸收酱汁中的味道;芋头也要在酱汁中腌制15-20分钟。
五、铺底准备:定型更好,鲜嫩可口
将腌制好的老腊肉块均匀铺在盘底上,可以根据个人口味加入适量的葱姜蒜末等辅料,提高口感;将腌制好的芋头均匀地放在老腊肉块之间。
六、蒸制过程:火候掌握,色香味俱佳
将铺好芋头和老腊肉的盘放入蒸锅中,上屉后加盖,用大火蒸制1个半小时至2个小时,期间要不断注意水位,随时加水。
七、出锅装盘:香气四溢,食欲倍增
蒸好后,将盘子从蒸锅中取出,将盘子里的老腊肉和芋头均匀地摆放在盘子中,倒入煮熟的汤汁,撒上葱花即可。
八、美食品尝:滋味鲜美,回味无穷
品尝时,将老腊肉和芋头一起取出,放在碗中,再倒入适量的汤汁,就可以开动啦。芋头鲜嫩可口,与肉质相得益彰,口感丰富,回味无穷。
九、健康营养:餐桌必备,享受味道
芋头蒸老腊肉不但美味可口,而且具有一定的保健作用。芋头富含维生素C、钾、钙等营养物质,有清热解毒、补血补气的功效;老腊肉则含有丰富的蛋白质和矿物质,可以增强人体免疫力。
十、经典变化:创意巧思,多种搭配
芋头蒸老腊肉是一道美食经典,不仅原汁原味的做法美味可口,还可以创新巧思,多样搭配。如加入莲藕、红枣等其他食材,使菜品口感更加丰富。
十一、适用人群:老少皆宜,别具风味
芋头蒸老腊肉的制作方法简单易行,不仅老少皆宜,而且别具风味,深受大众喜爱。不仅可以在家中做,也适合在饭店、宴会等场合提供。
十二、注意事项:新鲜为主,火候把握
在制作芋头蒸老腊肉时,要注意选用新鲜的食材,保证口感和营养价值;同时掌握好火候,保证蒸制时间和水位的均衡。
十三、后续处理:保存好味道,重复食用
如果做多了芋头蒸老腊肉,可以将多余的菜品放入保鲜袋中冷藏保存,随时取出食用。如果还剩下汤汁,可以配上一些面条或米饭进行搭配。
十四、现代传承:继承经典,发扬光大
芋头蒸老腊肉作为一道具有传统特色的菜品,应该得到更多的传承和发扬。在现代的厨房中,我们可以更加完善老腊肉的烹饪方式,创新更多口感丰富的芋头蒸老腊肉的做法,让这道传统美食焕发出新的生命力。
十五、古法传承,美食不断
芋头蒸老腊肉是一道传统的美食,因其独特的口感和营养价值受到大众的喜爱。在烹饪过程中,要注重选料、调味、火候等细节,让芋头蒸老腊肉更加美味可口。作为一道传统的美食,芋头蒸老腊肉需要不断地传承和发扬,让人们在品尝美食的同时,也领略到传统文化的魅力。
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