芋头焖排骨，美味又养生（教你做一道健康美食）

芋头是一种常见的食材，富含淀粉质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，对身体有很多好处。而芋头焖排骨则是一道以芋头为主料、口感香甜软糯的菜品，也是许多家庭中的招牌菜之一。今天，就让我们一起来学习一下如何制作这道美味又养生的芋头焖排骨吧！

一：准备材料

在制作芋头焖排骨之前，需要准备以下材料：排骨500克、芋头500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、清水适量。

二：处理食材

将排骨洗净切小块，用清水煮开后捞出备用；将芋头去皮切成大块。

三：热锅凉油

将锅加热至六成热，倒入适量油，然后放入姜片、葱段，煸炒出香味。

四：下排骨

接着，将煮好的排骨放入锅中，翻炒均匀，加入适量料酒，继续翻炒至排骨呈金黄色。

五：加清水

接着，倒入适量清水，没过排骨即可，大火烧开后转小火焖煮约30分钟。

六：加入芋头

待排骨炖煮至八成熟时，放入切好的芋头块，再加适量盐、生抽、老抽和白糖，轻轻搅拌均匀。

七：继续焖煮

将锅盖盖严，小火焖煮约40分钟，直至芋头软糯入味。

八：收汁

待芋头焖排骨汤汁浓稠时，可以收汁了。将火收大收干汤汁，让芋头和排骨表面沾上浓郁的汁液。

九：盛盘

将焖好的芋头焖排骨盛入盘中，撒上适量葱花即可。

十：讲究配料

为了使芋头焖排骨更加美味，可以在撒上葱花的同时，还可以加一些炒香的花生碎，增加口感的层次感。

十一：饮食小贴士

芋头焖排骨是一道养生美食，但是也需要注意以下几点：1.不要吃太多，控制食量；2.排骨和芋头都是富含淀粉质的食材，不宜过量食用；3.芋头味甘性平，能补脾开胃，但是糖尿病患者应适量食用。

十二：这道菜的历史

芋头焖排骨是一道南方传统的家常菜，起源于明朝。当时，这道菜品用芋头和排骨配制而成，口味鲜美，深受人们喜爱。

十三：营养价值

芋头焖排骨是一道营养丰富、美味可口的菜品。芋头富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有补脾开胃、健胃消食的功效；排骨则富含蛋白质、钙、磷等营养成分，具有滋阴补肾、强筋健骨的作用。

十四：适宜人群

芋头焖排骨适宜所有人群食用，特别是脾胃虚弱、消化不良、贫血、骨质疏松等人群。同时，由于芋头和排骨都是热量较高的食材，建议运动量较大的人群食用，或控制食量。

十五：

通过以上步骤的详细介绍，相信大家已经了解了如何制作一道美味又养生的芋头焖排骨。希望大家在享受美食的同时，也要注意饮食健康，合理搭配食材，让身体更加健康。

芋头焖排骨，鲜嫩可口的家常美食

冬季是吃排骨的好时节，而焖排骨更是一道美味的家常菜。芋头焖排骨是一道极具地方特色的菜肴，在南方尤其受欢迎，不仅口感丰富，而且营养价值极高。下面我们就来详细介绍一下芋头焖排骨的做法及注意事项。

食材准备

在制作芋头焖排骨之前，我们需要准备好相应的食材，包括主料：猪肋排500克、芋头500克，辅料：葱姜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、糖适量、胡椒粉适量、清水适量。

准备芋头

芋头是这道菜的主角之一，因此要选择质地细腻、味道甜美的芋头。首先将芋头削皮，切成大块状，放入清水中浸泡约半小时，去掉其涩味。然后将芋头放入开水中煮5分钟左右，捞出沥干备用。

准备排骨

准备好的猪肋排要用水清洗干净，然后焯水至断生后取出冲洗干净，排骨切成3厘米长的段状备用。

葱姜炒香

将葱姜切末，放入锅中炒香，放入焯水过的排骨一起翻炒，使其香味浓郁。

加调料焖煮

在焯水过的排骨中加入适量料酒，然后加入适量的盐、生抽、糖、胡椒粉等调料，加入适量清水，混合均匀后加盖小火焖煮至肉变软烂。

加入芋头

当排骨焖到八分熟时，加入煮好的芋头块，再次加盖焖煮，直至汤汁变浓稠。

盛出装盘

等到焖好的芋头排骨汤汁变得浓稠时，最后再加入少量的香油，翻炒均匀即可。盛出装盘，淋上汤汁即可食用。

做法小提示

制作芋头焖排骨的时候，可以在锅中加入适量的姜片，去除排骨的腥味。如果喜欢口感软烂的芋头，煮芋头时可以加入少许白醋，使芋头熟软更快。

美食搭配

芋头焖排骨是一道口感浓郁、营养丰富的美食，可以配上米饭或者面条一起享用。同时，可以搭配一些炒青菜或者凉拌菜，增加口感的多样性。

家常美食的特色

芋头焖排骨是一道家常美食，它具有地域特色和家庭味道。芋头在南方地区被称为“笃箪”，有着清香爽口的味道；而排骨则是一种非常传统的家常食材，这两种食材的结合，让这道菜肴更具特色和口感。

营养价值

芋头富含膳食纤维、蛋白质、碳水化合物、钾、钙、镁、铁等营养成分，能够增强身体免疫力、保护心血管健康。排骨含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，具有滋阴补肾、滋养肝肾等作用，是一种非常好的滋补食材。

食材搭配技巧

芋头焖排骨的成功关键在于配料技巧和火候掌握。炒制芋头和排骨时要翻动均匀，让芋头和排骨的香味充分融合，同时掌握好火候，保持适当的水分，让排骨更加入味。

注意事项

制作芋头焖排骨时要注意，不要煮过头，否则芋头会变得糊糊的。同时，在煮芋头的时候要加入适量的盐，否则芋头会变得无味。

营养与健康

芋头焖排骨是一道营养丰富、美味可口的家常美食，富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，能够滋补身体，增强人体免疫力。但是，芋头属于高淀粉食品，糖尿病患者和肥胖者要适量食用。

芋头焖排骨是一道非常具有特色的家常美食，它不仅口感丰富、汤汁浓郁，而且营养价值极高。在制作芋头焖排骨的过程中，要注意好食材的选择和火候的掌握，才能做出更加美味的菜肴。

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