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芋头是一种常见的食材,富含淀粉质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分,对身体有很多好处。而芋头焖排骨则是一道以芋头为主料、口感香甜软糯的菜品,也是许多家庭中的招牌菜之一。今天,就让我们一起来学习一下如何制作这道美味又养生的芋头焖排骨吧!
一:准备材料
在制作芋头焖排骨之前,需要准备以下材料:排骨500克、芋头500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、清水适量。
二:处理食材
将排骨洗净切小块,用清水煮开后捞出备用;将芋头去皮切成大块。
三:热锅凉油
将锅加热至六成热,倒入适量油,然后放入姜片、葱段,煸炒出香味。
四:下排骨
接着,将煮好的排骨放入锅中,翻炒均匀,加入适量料酒,继续翻炒至排骨呈金黄色。
五:加清水
接着,倒入适量清水,没过排骨即可,大火烧开后转小火焖煮约30分钟。
六:加入芋头
待排骨炖煮至八成熟时,放入切好的芋头块,再加适量盐、生抽、老抽和白糖,轻轻搅拌均匀。
七:继续焖煮
将锅盖盖严,小火焖煮约40分钟,直至芋头软糯入味。
八:收汁
待芋头焖排骨汤汁浓稠时,可以收汁了。将火收大收干汤汁,让芋头和排骨表面沾上浓郁的汁液。
九:盛盘
将焖好的芋头焖排骨盛入盘中,撒上适量葱花即可。
十:讲究配料
为了使芋头焖排骨更加美味,可以在撒上葱花的同时,还可以加一些炒香的花生碎,增加口感的层次感。
十一:饮食小贴士
芋头焖排骨是一道养生美食,但是也需要注意以下几点:1.不要吃太多,控制食量;2.排骨和芋头都是富含淀粉质的食材,不宜过量食用;3.芋头味甘性平,能补脾开胃,但是糖尿病患者应适量食用。
十二:这道菜的历史
芋头焖排骨是一道南方传统的家常菜,起源于明朝。当时,这道菜品用芋头和排骨配制而成,口味鲜美,深受人们喜爱。
十三:营养价值
芋头焖排骨是一道营养丰富、美味可口的菜品。芋头富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分,具有补脾开胃、健胃消食的功效;排骨则富含蛋白质、钙、磷等营养成分,具有滋阴补肾、强筋健骨的作用。
十四:适宜人群
芋头焖排骨适宜所有人群食用,特别是脾胃虚弱、消化不良、贫血、骨质疏松等人群。同时,由于芋头和排骨都是热量较高的食材,建议运动量较大的人群食用,或控制食量。
十五:
通过以上步骤的详细介绍,相信大家已经了解了如何制作一道美味又养生的芋头焖排骨。希望大家在享受美食的同时,也要注意饮食健康,合理搭配食材,让身体更加健康。
芋头焖排骨,鲜嫩可口的家常美食
冬季是吃排骨的好时节,而焖排骨更是一道美味的家常菜。芋头焖排骨是一道极具地方特色的菜肴,在南方尤其受欢迎,不仅口感丰富,而且营养价值极高。下面我们就来详细介绍一下芋头焖排骨的做法及注意事项。
食材准备
在制作芋头焖排骨之前,我们需要准备好相应的食材,包括主料:猪肋排500克、芋头500克,辅料:葱姜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、糖适量、胡椒粉适量、清水适量。
准备芋头
芋头是这道菜的主角之一,因此要选择质地细腻、味道甜美的芋头。首先将芋头削皮,切成大块状,放入清水中浸泡约半小时,去掉其涩味。然后将芋头放入开水中煮5分钟左右,捞出沥干备用。
准备排骨
准备好的猪肋排要用水清洗干净,然后焯水至断生后取出冲洗干净,排骨切成3厘米长的段状备用。
葱姜炒香
将葱姜切末,放入锅中炒香,放入焯水过的排骨一起翻炒,使其香味浓郁。
加调料焖煮
在焯水过的排骨中加入适量料酒,然后加入适量的盐、生抽、糖、胡椒粉等调料,加入适量清水,混合均匀后加盖小火焖煮至肉变软烂。
加入芋头
当排骨焖到八分熟时,加入煮好的芋头块,再次加盖焖煮,直至汤汁变浓稠。
盛出装盘
等到焖好的芋头排骨汤汁变得浓稠时,最后再加入少量的香油,翻炒均匀即可。盛出装盘,淋上汤汁即可食用。
做法小提示
制作芋头焖排骨的时候,可以在锅中加入适量的姜片,去除排骨的腥味。如果喜欢口感软烂的芋头,煮芋头时可以加入少许白醋,使芋头熟软更快。
美食搭配
芋头焖排骨是一道口感浓郁、营养丰富的美食,可以配上米饭或者面条一起享用。同时,可以搭配一些炒青菜或者凉拌菜,增加口感的多样性。
家常美食的特色
芋头焖排骨是一道家常美食,它具有地域特色和家庭味道。芋头在南方地区被称为“笃箪”,有着清香爽口的味道;而排骨则是一种非常传统的家常食材,这两种食材的结合,让这道菜肴更具特色和口感。
营养价值
芋头富含膳食纤维、蛋白质、碳水化合物、钾、钙、镁、铁等营养成分,能够增强身体免疫力、保护心血管健康。排骨含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分,具有滋阴补肾、滋养肝肾等作用,是一种非常好的滋补食材。
食材搭配技巧
芋头焖排骨的成功关键在于配料技巧和火候掌握。炒制芋头和排骨时要翻动均匀,让芋头和排骨的香味充分融合,同时掌握好火候,保持适当的水分,让排骨更加入味。
注意事项
制作芋头焖排骨时要注意,不要煮过头,否则芋头会变得糊糊的。同时,在煮芋头的时候要加入适量的盐,否则芋头会变得无味。
营养与健康
芋头焖排骨是一道营养丰富、美味可口的家常美食,富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分,能够滋补身体,增强人体免疫力。但是,芋头属于高淀粉食品,糖尿病患者和肥胖者要适量食用。
芋头焖排骨是一道非常具有特色的家常美食,它不仅口感丰富、汤汁浓郁,而且营养价值极高。在制作芋头焖排骨的过程中,要注意好食材的选择和火候的掌握,才能做出更加美味的菜肴。
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