怎样做芋头龙骨汤（家常菜谱）

秋天到了，天气渐凉，正是食补的好时节。今天为大家介绍一款简单易做、营养丰富的家常菜谱——芋头龙骨汤。

一、选材要点：优质龙骨

在制作芋头龙骨汤时，选择优质龙骨十分重要。优质龙骨为整块鲜肉，白色状如玉石，无腥味、无异味，口感细腻。

二、选材要点：新鲜芋头

芋头是芋科植物中可食用的根茎部分，有利尿、消肿、开胃等作用。选购芋头时应选择表面光滑、不破皮、无斑点、无发黑的新鲜芋头。

三、选材要点：姜片和枸杞

在炖制芋头龙骨汤时，可以加入一些姜片和枸杞，不仅能够调味增香，还有一定的保健作用。

四、步骤将龙骨焯水

龙骨需要用开水焯一下，去掉血沫和杂质，让汤清爽美味。

五、步骤芋头去皮切块

芋头需要去皮，切成大小均匀的小块，便于入味和熟煮。

六、步骤煲汤

在炖制芋头龙骨汤时，可以加入适量的清水，火候控制在中小火，慢慢地将汤煲至浓稠。

七、调味品：盐和鸡精

在炖制芋头龙骨汤时，需要适量加入盐和鸡精，调整口感。但不要加过量，否则会影响健康。

八、瘦身又美肤：芋头的功效

芋头富含膳食纤维和维生素C，具有良好的清肠利尿、瘦身抗衰老、美容养颜等功效。在日常饮食中，适量食用芋头可以促进新陈代谢，保持身体健康。

九、补肾益气：龙骨的功效

龙骨富含蛋白质、钙、磷等多种营养物质，有益于补肾养血、益气强身、调理气血等功效。适当食用龙骨可以提高身体免疫力，增强抗病能力。

十、清热解毒：姜片的功效

姜片富含挥发油，具有清热解毒、开胃消食的功效。在炖制芋头龙骨汤时，加入适量的姜片可以去除汤中的腥味和异味，提高口感。

十一、滋阴润燥：枸杞的功效

枸杞也是一种常见的中草药，被称为“补肾之果”，富含多种维生素和矿物质，能够滋阴润燥、强壮肝肾。在炖制芋头龙骨汤时，加入适量的枸杞可以起到补肾益气的功效。

十二、如何保存芋头龙骨汤

制作好的芋头龙骨汤可以放入保温壶中保存，方便随时喝，保证口感和品质。但是要注意，最好不要超过24小时，否则汤的品质会降低。

十三、小贴士：炖制时间

在炖制芋头龙骨汤时，需要掌握炖制时间。一般情况下，炖制1-2小时即可。如果炖制时间太长，会影响汤的口感和品质。

十四、小贴士：去油技巧

芋头龙骨汤中可能会有一些油脂，在食用时需要去掉。可以用勺子或者过滤器去掉油脂，保证汤清爽美味。

十五、芋头龙骨汤的营养价值

芋头龙骨汤是一道简单易做、营养丰富的家常菜谱。芋头具有清肠利尿、瘦身抗衰老、美容养颜等功效；龙骨富含蛋白质、钙、磷等多种营养物质，有益于补肾养血、益气强身、调理气血等功效。适当食用芋头龙骨汤可以提高身体免疫力，增强抗病能力，是秋日暖胃良品。

芋头龙骨汤，温补养颜之佳品

冬天来了，气温骤降，身体也开始变得脆弱，此时喝一碗热腾腾的汤汤水水是再好不过的选择了。芋头龙骨汤是一道温补的佳品，汤汁鲜美香浓，吃起来可谓是一种享受。今天我们就来学习一下如何制作这道美食。

准备材料

我们所需要的材料有芋头、龙骨、葱姜蒜、盐、生抽、料酒和清水。

首先我们需要准备好新鲜的芋头和龙骨，然后将葱姜蒜洗净备好。最后再准备适量的盐、生抽、料酒和清水。

处理材料

在将材料放入锅中烹制之前，我们需要对它们进行一定的处理。

首先我们需要将芋头去皮切块，然后将龙骨洗净。接着我们需要将葱切成段，姜和蒜切成片备用。

焯水处理

焯水处理是制作汤类食品时必不可少的一步，它可以去除杂质，并提高食材的鲜嫩度。

将准备好的芋头和龙骨放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火焯水5分钟左右。焯水时需要不断地将浮沫捞去。

清洗处理

在进行下一步操作之前，我们需要将焯水后的材料清洗干净。

将焯水后的芋头和龙骨捞出，用清水冲洗干净备用。

炒香处理

在进行炖制之前，我们需要将葱姜蒜炒香，以提高汤汁的香味和口感。

将切好的葱姜蒜放入锅中，倒入适量的油，小火炒香。

加入材料

将处理好的芋头和龙骨加入锅中，与炒香的葱姜蒜混合翻炒。

将清洗好的芋头和龙骨放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火慢慢炖煮。

加入调料

为了提高芋头龙骨汤的味道，我们需要加入一些调料。

在炖煮过程中，加入适量的盐、生抽、料酒等调料，搅拌均匀即可。

炖煮时间

芋头和龙骨的炖煮时间需要掌握得当，以确保食材的口感和营养不受损失。

将加入调料的芋头龙骨汤小火慢炖2-3小时，直到汤汁变得浓稠。

调整口味

在炖煮完成之后，我们需要适当地调整一下口味。

在汤汁变得浓稠之后，可以根据个人口味再加入少量的盐、胡椒粉等调料，调整汤的口感。

出锅装盘

制作完成后，我们需要将芋头龙骨汤盛到碗中，并撒上适量的葱花和香菜，即可享受美味佳肴了。

最后将炖煮好的芋头龙骨汤倒入碗中，撒上适量的葱花和香菜，盖上盖子焖一会儿，然后即可食用。

营养价值

芋头龙骨汤不仅美味可口，而且还具有很高的营养价值。

芋头富含淀粉、蛋白质、钙、铁等营养成分，具有滋补益气、健脾利湿、开胃化痰等功效。而龙骨则具有强筋壮骨、滋阴补肾、安神定志等作用，两者搭配起来能够达到温补养颜的效果。

适宜人群

芋头龙骨汤适合广大人群食用，尤其适宜女性和老年人。

芋头龙骨汤具有滋阴补肾、润肺止咳、养颜美容等功效，对于女性和老年人来说更是有益的。同时，该汤还能够提高人体免疫力，预防感冒等疾病。

注意事项

制作芋头龙骨汤时需要注意一些问题，以避免影响口感和营养价值。

首先要选用新鲜的芋头和龙骨，并进行适当的处理。同时，在焯水、炒香、调料等环节中也需要掌握好火候和分量。最后在炖煮时需要不断地搅拌，避免粘锅和糊底。

其他做法

除了芋头龙骨汤之外，我们还可以根据自己的口味尝试其他做法。

比如可以加入一些其他的食材，如红枣、枸杞、山药等，以增加汤的营养成分。同时，还可以根据自己的口味添加一些调料，如姜片、香叶等。

芋头龙骨汤是一道美味营养的汤品，能够温补养颜、滋阴补肾、润肺止咳等多种功效。如果你还没有尝试过这道美食，那么赶快去尝试一下吧！

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