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在饮食文化中，美食是不可或缺的一部分。今天我们就来探索一道美味又营养的家常菜——猪肉皮炒芹菜青蒜。这道菜用料简单易得，口感鲜香可口，营养丰富。下面让我们一起来了解这道菜的制作方法吧！
1.选购猪肉皮
在制作这道菜时，首先需要选购好质量上乘的猪肉皮。要选择猪皮厚实、肉质鲜嫩的部位，如后臀部位等，这样制作出来的菜会更加美味。
2.煮猪肉皮
将选购好的猪肉皮切成块，放入锅中加水，加入少量盐、料酒、姜片等佐料，开大火煮沸后转小火焖煮2-3小时。这样能使猪皮更加软烂，易于消化吸收。
3.切菜
将洗净的芹菜、青蒜切成段备用。注意切芹菜时要将叶子和根部分别切开，以免叶子烂了根部还生硬。
4.准备佐料
将葱姜蒜切末备用，打鸡蛋备用。
5.炒猪肉皮
将焖煮好的猪肉皮沥干水分，切成丝。放入锅中煸炒至微黄色。
6.加入佐料
炒好的猪肉皮放到一旁，加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入打散的鸡蛋煸炒均匀。
7.炒芹菜
加入切好的芹菜段，加入适量盐、糖、生抽、老抽等调料，中小火翻炒5分钟左右。要让芹菜炒软一些，口感更好。
8.加入青蒜
最后加入切好的青蒜段快速翻炒几下即可。青蒜要在最后加入，这样能保持它的鲜香味。
9.用料妙招
为了让芹菜更加爽脆可口，可以在炒芹菜前加入适量的白糖焯水，再加入芹菜翻炒。
10.去腥味小技巧
在焯猪肉皮的时候，可以加入几片姜片和一点料酒，这样能去掉猪肉皮的腥味。
11.精选调料
在调料的选择上，可以根据个人口味来添加。建议使用生抽和老抽各半的比例，这样能让色、香、味更加均衡。
12.营养价值
猪肉皮是一种富含胶原蛋白和蛋白质的食物，对人体皮肤和关节有良好的滋润和保护作用。芹菜含有丰富的维生素和矿物质，青蒜则富含有机硫化合物，对人体有很好的抗氧化作用。
13.健康提示
在制作这道菜时，要注意掌握好火候，避免煮过头或炒过火。要注意加盐的量，尽量少加或不加，以免增加钠摄入量。
14.搭配建议
猪肉皮炒芹菜青蒜是一道下饭菜，可以搭配米饭食用，口感更佳。
15.
猪肉皮炒芹菜青蒜是一道简单易做、营养丰富的家常菜。在制作过程中，选料、切菜、配料、火候等都需要仔细掌握。做好这道菜后，我们可以一边享受美食的滋味，一边保持健康的身体。
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