手把手教你腌制咸鸡蛋（自制咸鸡蛋的做法及注意事项）

咸鸡蛋是中国人喜爱的小吃之一，也是很多人在家自制的美食。不过，很多人并不知道自制咸鸡蛋的具体步骤和注意事项。本文将为大家详细介绍如何自己动手腌制咸鸡蛋。

一、选材

选好的鸡蛋非常重要。一定要选择新鲜、质量良好的鸡蛋。最好选择每个鸡蛋大小相近，最好是中等大小。

二、清洗

先将鸡蛋用清水冲洗一遍，去除鸡蛋表面的灰尘和杂质。

三、浸泡

将清洗干净的鸡蛋放入盆中，加入足够的凉水，让鸡蛋完全浸泡在水中。水深度要足够，以鸡蛋表面为准，鸡蛋表面必须全部浸入水中。

四、加盐

根据鸡蛋数量适量加入食盐。通常每500g鸡蛋加入60g-80g盐，但盐的用量还要根据个人口味而定。

五、加料

根据个人口味加入姜片、八角、茶叶等辅料，这些料可以增添咸鸡蛋的香气和味道。

六、搅拌

用勺子或者筷子搅拌均匀，让盐和辅料充分溶解。

七、封盖

将盆子盖上盖子或者保鲜膜，放到阴凉通风处。注意，不要让阳光直射到盆中，否则咸鸡蛋会受热变质。

八、翻面

每天早晚翻一次面，使鸡蛋表面的咸水均匀地浸润在鸡蛋上。这样可以使咸鸡蛋的咸味更均匀。

九、观察

观察每天咸鸡蛋表面的变化，看看是否有腐烂现象。如果发现有腐烂现象，一定要及时捞出来，避免影响其他鸡蛋的质量。

十、取出

通常腌制7-10天左右，咸鸡蛋就可以取出了。取出后可用清水洗一下表面的盐渍。

十一、晾干

将咸鸡蛋放在阴凉通风处晾干，直到表面干燥，即可入口食用。

十二、保存

咸鸡蛋做好后，可以放在阴凉干燥的地方保存。但要注意不要放在潮湿的地方，否则容易发霉。

十三、尝试不同口味

在腌制咸鸡蛋时，不同的加料可以制作出不同口味的咸鸡蛋。加入五香粉可以制作五香味咸鸡蛋，加入红曲米可以制作出紫色咸鸡蛋等等。

十四、注意事项

腌制咸鸡蛋时，一定要注意卫生和安全。盆子、勺子、手都要洗净消毒。咸鸡蛋在腌制过程中，一定要放在阴凉通风的地方，避免阳光直射或者高温炙烤。

十五、

自制咸鸡蛋并不难，只需要按照正确的步骤和注意事项来操作，就可以制作出美味可口的咸鸡蛋。试试吧，相信你也可以做出自己心仪的咸鸡蛋！

自制美味腌制咸鸡蛋

咸鸡蛋是一种常见的美食，也是许多人爱吃的零食。市场上也有很多品牌的咸鸡蛋，但是这些咸鸡蛋往往会添加一些化学物质，对身体不太好。所以，自己在家里制作美味的腌制咸鸡蛋，既卫生又健康，还可以根据自己的口味进行调节。

准备所需要的材料和工具

准备新鲜鸡蛋、食盐、茶叶、大葱、辣椒、瓶子等器具。

选择新鲜的鸡蛋

在市场上选择新鲜的鸡蛋，鲜度越高，做出来的咸鸡蛋越好吃。

清洗鸡蛋

用清水将鸡蛋轻轻清洗干净，去除表面污垢和细菌。

准备腌制咸鸡蛋的盐水

将适量的食盐溶解在清水中，加入茶叶、大葱、辣椒等辅料，煮沸后放凉备用。

将鸡蛋放入腌制液中

将清洗干净的鸡蛋放入准备好的腌制液中，确保鸡蛋完全浸入盐水中。

腌制时间

根据自己的口味，选择不同的腌制时间。一般来说，腌制3-4周左右就可以食用。

选择适当的温度

在腌制的过程中，需要选择适当的温度，一般室温为20-30℃左右，太高或太低都不利于咸鸡蛋的腌制。

注意鸡蛋的变化

在腌制的过程中，注意观察鸡蛋的变化。如果出现发霉或异味等情况，需要及时处理。

定期翻动鸡蛋

在腌制过程中，定期翻动鸡蛋，确保鸡蛋受盐水的均匀浸泡，从而达到均匀腌制的效果。

取出咸鸡蛋

经过腌制时间后，取出鸡蛋，用清水洗净表面的茶叶、大葱等杂质，晾干备用。

美味腌制咸鸡蛋的食用方法

可以直接吃，也可以用来煮粥、炒饭等菜肴。切开后，外层有茶香味，内部黄色部分鲜咸可口。

注意储存

将腌制好的咸鸡蛋放入干燥、阴凉通风的地方保存，以免变质。

不建议过度食用

尽管腌制咸鸡蛋味道美味，但是也不建议过度食用，要注意控制食用量。

自制咸鸡蛋的好处

自制咸鸡蛋不含有添加剂和防腐剂等化学成分，比市售的更健康。而且可以根据个人口味来调配盐水中的辅料，让味道更符合自己的口味。

腌制咸鸡蛋是一种古老的食品加工方法，也是一种非常健康、美味的食品。制作方法简单易行，只要掌握好一些技巧，就可以在家里轻松自制出美味的咸鸡蛋。

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