手把手教你做熏干芹菜肉片（以家庭厨艺制作美味佳肴）

做一道美味的熏干芹菜肉片，既可享受美食的滋味，又可以锻炼我们的厨艺技能。下面将为大家介绍制作熏干芹菜肉片的详细步骤。

一、准备材料

首先需要准备好所需材料：芹菜、猪肉、盐、糖、料酒、蒸馏水、红曲粉、五香粉、白胡椒粉。

二、切肉片

将猪肉切成薄片，大小要均匀一致，这样做出的熏干芹菜肉片才会更加美观。

三、腌制肉片

在肉片中加入适量的盐、糖、料酒和五香粉，搅拌均匀后放入冰箱冷藏6小时以上，让肉片更加入味。

四、准备芹菜

将芹菜洗净晾干，然后切成长约5厘米的小段，入锅焯水，焯水时间大约在半分钟左右，烫熟即可。

五、加入调料

将红曲粉、白胡椒粉、料酒和蒸馏水混合搅拌均匀，然后加入到芹菜中翻炒均匀，让芹菜更加香鲜。

六、熏制肉片

将腌制好的肉片平铺在熏箱中，加上适量的木屑或碳粉，在火上熏制20-30分钟，让肉片更加入味。

七、炒制肉片

将熏制好的肉片倒入热锅中，小火煸炒至干，调入适量盐和白胡椒粉，加入芹菜小段一起翻炒均匀。

八、炒制红曲汁

将之前准备的红曲粉、白胡椒粉、料酒和蒸馏水混合，放入锅中，慢火翻炒至变色变浓。

九、加入肉片

将之前炒制好的肉片倒入红曲汁中，迅速翻炒均匀，使每一块肉片都裹上红曲汁。

十、熏制芹菜肉片

将炒好的芹菜均匀摆放在盘中，然后放入熏箱熏制10-15分钟，让熏味更加渗透。

十一、装盘

将熏制好的芹菜肉片摆放在盘中，撒上适量的芝麻和香葱，美味可口，色香味俱佳。

十二、食用方法

熏干芹菜肉片可作为下酒菜或拼盘美食，口感鲜香，味道独特，非常适合与家人、朋友一起分享。

十三、小贴士

制作熏干芹菜肉片时，要注意火候和时间的掌控，让肉片更加入味，并且避免熏箱内温度过高而导致熏干不均。

十四、

制作熏干芹菜肉片需要细心和耐心，但只要掌握好方法和步骤，就能轻松做出美味的熏干芹菜肉片。希望大家都可以尝试一下，亲手制作出属于自己的美味佳肴。

十五、结束语

做好一道菜不仅仅是满足自己的味蕾，更是对生活的享受和品味。希望本篇文章可以为大家提供一些有用的帮助，让大家在烹饪的道路上越走越好。

做法大揭秘

做为一个美食家，一定会在口感上有一些挑剔的要求。如果你也是这样的话，那么今天小编给大家介绍的这款美食就一定会让你爱不释口。这就是熏干芹菜肉片，它的口感酥脆、香气四溢，深受许多人的喜爱。如果你也想了解这道美食的做法，那么请看下面的文章。

准备工作：选择好材料

熏干芹菜肉片的制作材料并不多，但是却需要精心挑选。首先要选择新鲜的芹菜，用水洗净后切成长条状；然后挑选上好的瘦肉片，最好选用猪肉或者牛肉。

腌制过程：注意细节

制作熏干芹菜肉片的过程中，腌制是至关重要的一步。我们需要将肉片放入一个干净的容器中，加入适量的盐、糖、料酒、生姜和蒜末，搅拌均匀后腌制20分钟左右。

滤干水分：掌握好时间

腌制过程结束后，需要将肉片的多余水分滤干。但是，滤干的时间不宜过长，以免肉片失去弹性和口感。一般情况下，滤干时间控制在10-15分钟左右即可。

用料渍制：提升风味

接下来，我们需要将滤干的肉片放入调味料中渍制。这个调味料的配方主要是酱油、糖、鸡精、香油和五香粉。将调味料搅拌均匀后，将肉片浸泡在里面，约需1-2小时。

准备芹菜：切片状

芹菜是这道菜的重要组成部分之一，所以在准备芹菜时也要讲究细节。首先将芹菜洗净切成长条状，然后再将长条切成小片状。

熏制前的处理：烤熟

在准备好芹菜之后，我们需要将肉片和芹菜分别放在烤箱中进行烤制。烤的时间要根据烤箱的功率和食材的多少来控制，一般情况下，肉片需要烤20分钟左右，芹菜则需要烤10分钟左右。

熏制过程：掌握好时间和温度

将肉片和芹菜烤好之后，我们需要将它们一起放在一个熏炉中进行熏制。这个过程中，需要掌握好时间和温度，以免肉片或者芹菜被熏焦或者过熟。一般情况下，熏制时间为2小时左右，温度控制在100摄氏度左右。

熏制后的晾晒：去除水分

熏制完毕后，我们需要将肉片和芹菜晾晒一段时间，以去除多余的水分。这个过程中需要注意，晾晒的时间不宜过长，否则会影响口感和风味。

口感改良：再次烤制

为了让口感更加酥脆，我们可以将肉片和芹菜再次放在烤箱中进行烤制。这个过程中，需要注意烤的时间和温度，以免烤过头。

食用方式：配上饭菜

经过这么多的步骤，终于可以享用这道美食了。将熏干芹菜肉片与饭菜一起食用，其口感和香气都能带给你不一样的体验。

尝试不同口味：添加调料

如果你想让这道美食更有口感，那么可以在渍制过程中添加一些调料，比如辣椒粉、花椒粉、孜然粉等，这样可以让熏干芹菜肉片更加香辣可口。

食用注意事项：量要适宜

虽然熏干芹菜肉片很美味，但是在食用的时候也需要注意适量。因为熏干芹菜肉片含有比较高的盐分和油脂，如果吃多了容易导致身体不适。

美食保鲜：密封保存

如果你做了很多熏干芹菜肉片，但是又不能一次性吃完，那么可以将其密封保存。将熏干芹菜肉片放在密封袋中，然后放入冰箱中冷藏，可以保存2-3天。

美食的技巧：细节决定成败

做出一道好吃的熏干芹菜肉片，关键就在于细节。需要掌握好每一个步骤，以及每一个调料的用量和时间掌握，才能做出口感醇厚、香气四溢的熏干芹菜肉片。

熏干芹菜肉片作为一道传统的美食，其口感和香味都非常地美妙。但是在制作过程中也有很多需要注意的细节，只有将这些细节掌握好，才能做出高品质的美食。希望大家都能尝试一下这道美食，让自己的味蕾得到完美的享受。

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