家常美食（香甜软糯）

血糯米糕是广东传统美食，以血糯米为主要原料，口感软糯、香甜可口，做法简单易学。它既是家常小吃，也是重要的节日食品，深受广大食客的喜爱。本文将详细介绍如何自制血糯米糕，希望能给大家带来美味的享受。

准备原材料

在制作血糯米糕之前，我们需要准备好所有的原材料：血糯米、白糖、椰浆、淡奶油、芝麻等。其中最主要的原料是血糯米，它必须是新鲜的、没有霉点的好米。白糖可以根据自己的口味适当增加或减少，椰浆和淡奶油可以增加口感，芝麻是点缀的必备配料。

清洗处理血糯米

首先我们需要将血糯米洗净，浸泡在水中至少6个小时，然后将水倒掉。接着用清水反复冲洗，直至水不再有浑浊，然后沥干水分。

蒸煮血糯米

将蒸锅加水烧开，把血糯米放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸煮40-50分钟左右，直到血糯米完全熟软。然后取出晾凉备用。

调制糯米糕的糖浆

在一个锅中加入适量的水和白糖，用中火加热，不断搅拌至糖完全溶解为止。然后加入椰浆和淡奶油，继续搅拌均匀。

糯米和糖浆的混合

将调制好的糖浆倒入凉透的血糯米中，轻轻地搅拌均匀。注意不要太用力，以免破坏血糯米的口感。

准备蒸盘

将蒸盘内抹上一层薄薄的食用油，然后倒入糯米糕糊，将其压实，使表面平整。

上锅蒸煮

将蒸盘放入蒸锅中，加入适量的清水，烧开后改用小火，蒸煮约40分钟左右，或直到糯米糕变软，不黏手为止。

取出降温

将蒸好的糯米糕取出，摆凉至常温，然后用刀子沿着边缘切出正方形或菱形的小块。

烘焙芝麻

在平底锅中加热适量的芝麻，不断搅动，直到芝麻变成金黄色。然后取出备用。

点缀芝麻

将烤好的芝麻均匀地撒在血糯米糕上，使其更加美味可口。

冷藏保存

将点缀好芝麻的血糯米糕放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室冷藏2-3个小时以上，让它更加入味和紧实。

食用方法

将冷藏好的血糯米糕取出，放在室温下稍微回温一下，然后切成适量大小的小块，即可食用。口感软糯，味道香甜，是一道健康美味的家常小吃。

注意事项

在制作血糯米糕的过程中，需要注意以下几点：首先是血糯米一定要洗干净，否则会有沙粒和异物。其次是加入糖浆的时候要适量，以免太甜。最后是切成小块之后，可以根据个人喜好加入其他配料，如糖果、果脯等。

适宜人群

血糯米糕富含淀粉质和蛋白质，对人体有很好的补益作用，尤其适宜于老人、儿童和孕妇食用。但是，由于其热量较高，体重较重的人应该适量食用。

自制血糯米糕的做法并不难，只需要认真按照步骤进行，就能制作出美味可口的糯米糕。在制作过程中，需要注意洗米、调糖浆、切块等细节，才能让制作出来的糯米糕更加美味可口。希望大家能够尝试制作，享受到这道传统美食的魅力。

做一份美味的血糯米糕

血糯米糕是中国南方的一道传统美食，其独特的口感让人无法忘怀。然而，制作这道美食需要一定的技巧和步骤。本文将以传统方法为基础，分享一份美味的血糯米糕食谱，希望能够帮助你轻松制作出最佳口感的血糯米糕。

准备材料，保证口感美味

为了制作一份美味的血糯米糕，我们需要准备好以下材料：血糯米、糯米粉、白砂糖、椰子浆、椰蓉、白芝麻等。所有材料都应该是新鲜的，并且应该严格按照配方来搭配使用，这样才能保证血糯米糕的口感美味。

泡发血糯米，让其变得更加软糯

将血糯米淘洗干净，然后浸泡在清水中至少3个小时。这样可以使血糯米变得更加软糯，易于加工。在泡发的过程中，需要不断地更换清水，保证血糯米的干净卫生。

蒸煮血糯米，让其更加饱满

将泡发好的血糯米放入蒸锅中，用大火蒸煮至其变得透明饱满。这个过程需要不断的搅拌，以免血糯米出现结块。当血糯米完全变成透明的状态时，就可以取出备用了。

制作糯米粉浆，让口感更加细腻

在一个干净的碗中加入适量的糯米粉和清水，搅拌均匀成为糯米粉浆。这个过程需要控制好糯米粉和清水的比例，以达到最佳的口感效果。

加入白砂糖、椰子浆和椰蓉

在制作好的糯米粉浆中加入适量的白砂糖、椰子浆和椰蓉，搅拌均匀。这样可以使血糯米糕的口感更加丰富，增加层次感。

将血糯米和糯米粉浆混合

将蒸煮好的血糯米和制作好的糯米粉浆混合，搅拌均匀。这个过程需要用力搅拌，以免出现结块。

将混合好的糯米浆倒入蒸锅中

将混合好的糯米浆倒入一个已经涂上油的蒸锅中，用大火蒸煮约30分钟。这个过程需要不断地搅拌，以免出现结块。

撒上白芝麻，让口感更加香浓

在蒸煮好的血糯米糕表面撒上适量的白芝麻，使其口感更加香浓。这个过程需要轻轻地撒上白芝麻，以免出现重量不均的情况。

待其冷却后切成块状

等待蒸煮好的血糯米糕冷却后，可以将其切成小块状。这个过程需要用刀切开，注意力度，以免糯米糕变形。

可以煎炸或直接食用

制作好的血糯米糕可以直接食用，也可以煎炸后食用。不同的做法可以带来不同的口感体验，可以根据自己的口味来选择做法。

切忌食用过多

虽然血糯米糕口感美味，但是由于其含有较高的糖分，所以需要控制食用量。切忌食用过多，以免影响健康。

可以加入其它配料制作

除了上述的材料之外，还可以根据自己的口味加入其它配料来制作血糯米糕，比如芝麻酱、红豆沙等等。这样可以使血糯米糕更加丰富多彩。

血糯米糕的保质期不长

由于血糯米糕含有较高的水分和糖分，所以其保质期不是很长。一般来说，最好在两天内食用完毕，以免出现变质的情况。

血糯米糕的制作需要一定的技巧

虽然血糯米糕制作简单，但是需要一定的技巧。比如在蒸煮的过程中需要不断地搅拌，以免出现结块；在混合的过程中需要用力搅拌，以免出现色差。只有掌握了这些技巧，才能制作出最佳口感的血糯米糕。

血糯米糕是一道美味的传统美食，其独特的口感让人难以忘怀。通过本文的分享，相信大家已经掌握了制作血糯米糕的基本方法和技巧。希望大家可以自己动手制作，品尝到最佳口感的血糯米糕。

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