鳕鱼炖冻豆腐，清爽美味（利用冬季鳕鱼旺季）

冬季寒冷，人们对于食物的需求更加追求暖身又营养的食材。鳕鱼是冬季的旺季，肉质细嫩，口感极佳，营养价值更是高。今天分享一道以鳕鱼为主材料的菜式——鳕鱼炖冻豆腐，清爽爽口，回味无穷。

选材要点

这道菜的关键在于选材。选择质量好的冻豆腐，要求外观光滑无裂纹，口感细腻不易散开。其次是选购新鲜的鳕鱼，挑选时要求皮色光泽、肉质细嫩、没有异味。

准备工作

将鳕鱼去骨切块，放入清水中浸泡10分钟去腥味。冻豆腐切成适当大小的块备用。还需准备一些葱姜蒜，将蒜切成末，葱和姜切成丝备用。

预处理鳕鱼

将泡好的鳕鱼块用清水冲洗干净，放入锅中加入清水，烧开后煮3分钟捞出。这个步骤可以去除部分鱼腥味，并使鳕鱼更加鲜嫩。

炒制香料

在锅中倒入适量油，加入蒜末和姜丝爆香，再加入葱丝继续翻炒出香味。

加入主材料

将预处理好的鳕鱼块和冻豆腐块放入锅中，倒入适量开水，加盖焖煮15分钟左右，让汤汁浸透豆腐和鳕鱼的味道。

调味处理

加入盐、料酒等调料，根据个人口味酌情添加。调味时要注意火候掌握，以免影响口感。

焖煮处理

将锅盖盖上，转小火焖煮10分钟左右，让汤汁更好地渗透入主材料中，使口感更加鲜美。

炖汁收浓

将锅盖打开，将火力开大，让汤汁迅速收浓。不断搅拌，以免沉底或糊锅。

收汁收水

这个时候，可以根据个人口感需求决定是否加适量水，如果喜欢浓稠的味道，可不加水，将汤汁收到合适的浓度即可。

出锅装盘

将做好的鳕鱼炖冻豆腐装入盘中，撒上葱花点缀。色香味俱佳的一道菜式即可出锅。

保留汤汁

炖好后的汤汁非常美味，可以放入保温杯保留，作为下顿面条或米饭的调料之一。

食用方法

鳕鱼炖冻豆腐是一道营养丰富、口感极佳的菜式，建议搭配白米饭食用。也可以把菜盘放在保温餐盒里带上路，当做早餐或午餐食用。

鳕鱼的营养价值

鳕鱼是一种营养非常丰富的食材，富含维生素、蛋白质等营养成分。吃鳕鱼对身体有多方面的好处，如增强身体免疫力、美容养颜等。

冻豆腐的营养价值

冻豆腐则是一种低卡路里的食材，同时富含蛋白质和植物纤维素，容易被身体吸收，对于调节血糖和血脂也有一定的作用。

鳕鱼炖冻豆腐是一道清爽美味的佳肴，不仅口感好，而且具有丰富的营养价值。从选材到制作过程，都需要仔细处理。希望大家可以在冬季享受到这道美味佳肴。

一碗营养美味的鳕鱼炖冻豆腐

在家做菜已经成为了一种生活方式，但是常常会感觉到口味单调，缺少一些新意。今天，我来分享一道简单而营养美味的鳕鱼炖冻豆腐的做法，让你在家也能品尝高级的美食。

准备材料

首先要准备的是1条鳕鱼、300克冻豆腐、2个洋葱、2个蒜瓣、1个姜片、适量的盐、适量的胡椒粉、适量的生抽、适量的料酒、适量的清水以及适量的橄榄油。

处理材料

将鳕鱼去除头部和内脏，然后切成大小均匀的小块。将洋葱切成丁状，蒜瓣切成末，姜片切成薄片备用。将冻豆腐取出，放入热水中焯水，然后切成大小均匀的小块。

将鳕鱼和蔬菜热油煸炒

将热锅倒入适量的橄榄油，放入姜片和蒜末煸炒出香味后，将洋葱丁加入翻炒，再将鳕鱼块放入锅中，翻炒至鳕鱼表面变色，加入料酒、生抽和清水，烧开后转小火煨约10分钟。

加入冻豆腐

在上一步鳕鱼煨煮的同时，将焯水后的冻豆腐放入锅中，再加入适量的盐和胡椒粉，小火煨约5分钟。

加入调料

待冻豆腐和鳕鱼炖煮软烂之后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，让其更加美味可口。

搭配青菜

此时，可以准备一些青菜，例如西兰花、菠菜等，将其用沸水焯烫，然后在鳕鱼炖豆腐上方放置即可。

喜欢吃辣的可以加入小米椒

如果你喜欢吃辣，可以加入一些切成末的小米椒，增添些许辣味，让味蕾更加刺激。

将汤汁勾芡

将锅中的汤汁勾芡，使其更加浓稠，然后煮一会儿即可关火。

鳕鱼的特点

鳕鱼是一种肉质鲜美，无刺鱼类，在欧美等地广受欢迎。它的肉质雪白嫩滑，口感细腻，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。

冻豆腐的特点

冻豆腐是豆腐的一种变种产品，其口感更加嫩滑细腻，营养价值更高。它含有大量的蛋白质、钙、铁和各种维生素，是一种非常营养的食品。

橄榄油的特点

橄榄油是健康食品中的佼佼者，富含不饱和脂肪酸、维生素E和多种矿物质。它的营养价值高，有降低血脂、抗氧化等多种功效。

盐和胡椒粉的作用

适量的盐和胡椒粉不仅可以增加菜品的口感，更重要的是能够帮助调节味道平衡，让整道菜更加美味可口。

青菜的营养价值

青菜中含有大量的膳食纤维、矿物质和维生素，能够帮助人体消化吸收和提高免疫力。在烹制过程中，青菜能够起到提高色香味的作用。

小米椒的特点

小米椒是一种香辣味浓的调料，能够增加食欲和调节胃口。它富含维生素C、维生素A等多种营养成分，同时具有促进血液循环、消除疲劳等多种功效。

鳕鱼炖冻豆腐是一道简单而美味的家常菜，不仅口感丰富，而且富含多种营养成分。在做菜的过程中，我们可以根据自己的口味和喜好进行调整和改良，让其更加符合自己的口味需求。

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