雪里蕻炒肉末毛豆的做法（清爽爆香）

夏季时节，人们总是喜欢吃些清爽解暑的食物。在众多的夏日菜肴中，雪里蕻炒肉末毛豆是一道颜值高、味道好、健康营养的美食佳选。这道菜以新鲜雪里蕻、鲜嫩毛豆和鲜香肉末为主要材料，口感清脆鲜爽，香气四溢，食欲倍增。下面就让我们一起来学习如何制作这道美食吧！

一、准备食材：雪里蕻、毛豆、瘦肉末、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、生粉、色拉油。

首先我们需要准备好所有的食材。雪里蕻可以去市场或超市购买，一般质量比较新鲜。毛豆要挑选嫩滑、饱满的绿色豆荚，去除泡沫和瑕疵。瘦肉末可以选用猪肉或牛肉，切成细小的肉末，葱姜蒜也要切成末备用。

二、处理食材：雪里蕻剁碎、毛豆焯水、肉末处理。

将雪里蕻洗净后，挑去枯黄的部分，然后用刀剁成碎末备用。毛豆焯水可以使其更加嫩滑可口，煮开水后加入一些盐，放入毛豆焯水2-3分钟后捞出备用。瘦肉末要用料酒、盐、白胡椒粉和生粉进行腌制，约腌制10-15分钟。

三、爆香葱姜蒜：先放入姜蒜再加入葱段。

锅中加入适量的色拉油，热锅后放入姜蒜煸炒出香味，然后再放入葱段一起爆香。这样可以使得炒出来的菜更加香味四溢。

四、翻炒瘦肉末：翻炒至发白。

将腌制好的瘦肉末放入锅中，翻炒至发白，颜色变得均匀，这样才能炒出口感嫩滑、鲜香的瘦肉末。

五、加入雪里蕻末：翻炒2-3分钟。

将剁碎好的雪里蕻放入锅中，翻炒2-3分钟，让其与瘦肉末充分混合，增加菜肴的风味和口感。

六、加入毛豆：再次翻炒。

将焯好水的毛豆放入锅中，再次进行翻炒，这样可以让毛豆更加入味。需要注意的是，毛豆不要炒太久，否则口感会变得粘稠。

七、调味：加入盐、生抽、白胡椒粉、料酒。

加入适量的盐、生抽、白胡椒粉和料酒，调整菜肴的口味。不要过多地使用调料，以免影响菜肴的口感和营养。

八、收汁：加入适量的水煮开，小火收汁。

加入适量的清水，煮开后转小火慢慢收汁，让菜肴更加入味，汁水浓稠鲜美。

九、上菜：装盘即可享用。

将制作好的雪里蕻炒肉末毛豆装盘即可，这道菜香气扑鼻，色香味俱佳，是夏日餐桌上的佳品。

十、小贴士：多吃雪里蕻有益健康。

雪里蕻是一种富含多种维生素和矿物质的蔬菜，其所含的纤维素也有利于肠道健康。适当食用雪里蕻能够帮助人们保持身体健康。

十一、营养价值：丰富的营养元素。

雪里蕻、毛豆和瘦肉末都是非常健康、营养丰富的食材。雪里蕻含有大量的维生素和矿物质，毛豆含有丰富的蛋白质和纤维素，瘦肉末则是优质蛋白质的来源。

十二、口感特点：清爽鲜嫩。

这道菜的口感清爽鲜嫩，不油腻不腻口，毛豆和雪里蕻的口感都非常好，肉末则更是鲜香可口，让人食欲大开。

十三、健康指导：少油低盐健康烹饪。

在制作这道菜时，我们可以少用油、少放盐，以达到健康烹饪的目的。同时，可以适量加入一些新鲜的食材和调味料，提高菜肴的营养价值。

十四、创新变化：加入蘑菇或青椒等配料。

如果想要增加菜肴的口感和营养价值，可以加入一些其他的配料，如蘑菇、青椒等，这样可以让菜肴更加丰富多样。

十五、清爽可口，色香味俱佳的夏日佳品。

雪里蕻炒肉末毛豆是一道非常清爽可口的夏日佳品，口感鲜美、营养丰富，是一道非常适合夏季食用的菜肴。制作方法简单易学，大家可以尝试在家制作。

清爽可口

夏日已至，热浪滚滚，不想出门，但又不想吃外卖？没关系！今天我为大家介绍一道清爽可口，营养丰富的夏日佳肴——雪里蕻炒肉末毛豆。这道菜的做法非常简单，而且味道鲜美，营养丰富，是一道不错的夏日佳肴。

一、选购材料

在制作这道菜时，首先需要选购新鲜的食材。雪里蕻要选青翠、柔嫩、无霉斑、无黄叶的；肉末选择嫩而不老的猪肉末；毛豆要挑选饱满、皮薄易剥的。

二、准备食材

在将食材进行下一步操作前，需要对其进行必要的清洗和处理。将雪里蕻洗净并切成段；将毛豆去壳，放入开水中焯水；将肉末用盐、料酒、淀粉、鸡蛋清腌制。

三、热锅凉油

热锅凉油是烹饪中的基本功之一，可以有效避免烹饪时食材黏锅。将锅加热至五六成热，倒入适量的食用油，等到油温稍微降低后再放入食材。

四、爆炒肉末

将腌制好的肉末放入锅中，用铲子快速拌炒，直至变色。炒好的肉末要用铲子将其倒出，以免过度烹饪。

五、倒入雪里蕻

将切好的雪里蕻倒入锅中，翻炒均匀。

六、加入调料

在雪里蕻翻炒的同时，加入适量的盐、鸡精、料酒等调料，提升菜品的味道。

七、加入毛豆

待雪里蕻炒至7-8成熟时，放入焯水过的毛豆，继续快速翻炒。

八、调整口感

根据个人口味，可以在这个时候加入适量的糖、醋等调料，调整菜品的口感。

九、出锅装盘

待食材炒熟后，用铲子将其倒出，摆盘即可。

十、保留营养

雪里蕻是富含营养的蔬菜，为了保留其中的营养成分，烹饪时不宜过度处理。

十一、清热解暑

毛豆具有清热解暑的功效，适量食用可以缓解夏季燥热的不适感。

十二、营养均衡

肉末富含蛋白质和多种维生素，雪里蕻则富含维生素C和纤维素，两者搭配食用可以使营养更加均衡。

十三、口感清爽

雪里蕻炒肉末毛豆的口感清爽可口，适合夏季食用。

十四、简单易学

制作这道菜的步骤简单，所需时间也不多，是一道家庭常备的快手菜。

十五、

雪里蕻炒肉末毛豆是一道营养丰富，口感清爽的夏日佳肴，其制作步骤简单易学，适合家庭制作。无论是在家中还是在外出旅游时，都可以尝试制作这道菜品，为自己和家人带来美味的享受。

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