香芹溜肝尖儿的做法（简单易学）

肝尖儿是中国北方地区的一种传统食材，它具有鲜嫩爽口的特点，被誉为“菜市场里最高贵的肉”，而以香芹为调料的香芹溜肝尖儿更是被广大食客所喜爱。本文将详细介绍如何制作这道美味佳肴。

一、原材料准备

在制作香芹溜肝尖儿之前，我们需要准备好以下原材料：猪肝尖儿、香芹、蒜、生姜、料酒、盐、味精、生抽和油。

二、处理肝尖儿

将洗净的猪肝尖儿切成薄片，用料酒和盐腌制10分钟后用清水洗净，待用。

三、处理香芹

将香芹切成段，用清水泡洗干净，待用。

四、处理蒜和姜

将蒜和姜剁成蒜蓉和姜末，备用。

五、将肝尖炒熟

将油放入锅中，烧热后加入蒜蓉和姜末爆香，随后加入肝尖煸炒至变色。

六、加入调料

在煸炒肝尖的过程中，加入适量盐、味精和生抽进行调味。

七、加入香芹

当肝尖炒熟之后，加入香芹并继续煸炒。

八、调整口感

在加入香芹的同时，也要根据口感调整盐、味精和生抽的用量。

九、掌握火候

在煸炒香芹的过程中，要掌握好火候，以免炒过头而失去口感。

十、保持香气

在煸炒的过程中，要注意保持香气，让食材更加美味。

十一、出锅装盘

等到香芹变软后，即可出锅装盘，完成了一道美味的香芹溜肝尖儿。

十二、食用提示

在食用香芹溜肝尖儿时，可以搭配米饭一起食用，口感更佳。

十三、注意事项

在制作过程中要注意卫生，食材的新鲜度也是非常重要的。

十四、调料搭配

在制作香芹溜肝尖儿时，可以根据个人口味加入适量的葱姜蒜等调料进行搭配。

十五、

香芹溜肝尖儿是一道非常美味的家常菜，它不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，为家庭健康餐桌增添了一份美味。希望大家在制作时，能够按照本文的步骤和方法来制作，享受美食带来的愉悦。

中华美食

肝尖儿是一道美味可口的传统中华美食，在各个地方都有不同的做法和口味。而今天我们要分享的是以香芹为主料的溜肝尖儿，融合了鲜香的芹菜和鲜嫩的肝尖，相信一定能让大家口感大赞！

选购肝尖儿和香芹

在购买肝尖儿时，需要选择新鲜、色泽红润、无异味的产品，最好选择草饲羊或牛的肝尖儿，口感更为鲜美。而购买香芹时，要选择干净无污染、叶子鲜绿、气味浓郁的芹菜。

肝尖儿的处理

将购买回来的肝尖儿放入冷水中浸泡30分钟，让其杂质和血液流出。之后用刀将其切成薄片，放入碗中加入料酒、盐等调料腌制15分钟。

香芹的准备

将购买回来的香芹洗净后，去掉叶子，只留下茎部，切成小段备用。

姜葱蒜的准备

准备姜葱蒜各适量，姜切成片，葱切成小段，蒜剁成蓉备用。

热锅凉油

开火将锅预热，加入适量的食用油，待油温达到七成热时，放入姜片爆香，再加入葱段和蒜泥煸炒出香味。

煸炒肝尖儿

将腌制好的肝尖儿倒入锅中煸炒，火候不宜过大，以防肝尖煮老变硬。肝尖儿呈现颜色变白后，加入适量的生抽和老抽，快速翻炒均匀。

加入香芹

在肝尖儿熟透后，加入切好的香芹，快速翻炒让香芹完全与肝尖儿充分混合。

加入调料

根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调料，根据自己的喜好加调。

勾芡

在调料加入后，加入适量的水，烧开后用生粉水勾芡，让汁液更加浓稠。

出锅装盘

将烧好的香芹溜肝尖儿装盘，撒上一些葱花作为装饰，让菜品更加美观诱人。

肝尖儿的营养价值

肝尖儿含有丰富的蛋白质和多种维生素，可以提高免疫力和预防贫血。香芹含有挥发油，具有清凉解暑、消食助胃等功效。

肝尖儿的食用方法

肝尖儿可以炒、煮、烤等多种方式进行烹饪，搭配米饭或馒头食用更佳，味道更加浓郁。

香芹的食用方法

香芹可以用于凉拌、炒菜等多种方式进行烹饪，也可以直接生食，具有清凉解暑的效果。

肝尖儿的储存方法

烧好的肝尖儿可以放入冰箱冷藏保存，但是不宜超过两天，否则会影响口感和质量。

香芹溜肝尖儿是一道美味可口的中华美食，融合了鲜香的芹菜和鲜嫩的肝尖，有着丰富的营养价值和多种做法。希望大家在享受美食的同时，也能够关注健康饮食和营养搭配，保持身体的健康。

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