香芹炒山药，口感清爽营养丰富（家常菜谱）

香芹炒山药是一道简单易学的家常菜，既美味又营养。山药是一种营养丰富的食材，富含多种维生素和矿物质，能够增强人体免疫力、降低血糖、滋补身体等。搭配香气扑鼻的香芹，这道菜肴更加美味可口。下面我们来详细介绍一下如何制作这道美食。

准备食材

首先需要准备的是山药和香芹。山药要选择新鲜的、表皮光滑、无损伤的品种。香芹则要选择嫩绿色、没有破损的。还需要一些调料，比如葱姜蒜、盐、生抽、料酒等。

处理山药

将山药去皮切片，切片时要注意切厚薄均匀，切片的长度要适中，不要切得太短。然后将山药片放入清水中浸泡10分钟，这样可以去掉山药中的淀粉质，让口感更好。

处理香芹

将香芹洗净，去除根部和叶子，留下嫩绿色的部分。然后切成段状备用。

热锅加油

将锅烧热后加入适量油，油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。

加入山药

将处理好的山药片倒入锅中，加入少量盐，翻炒一下。

加入香芹

当山药变软时，加入切好的香芹段，继续翻炒。

加入调料

加入少量生抽、料酒，再加入适量水（如果锅中水分不足，可适量加一些），盖上锅盖焖煮。

闷煮

闷煮约5分钟后再次翻炒均匀。

出锅

将香芹炒山药装盘出锅，即可食用。

注意事项

1.山药在烹饪时需要炒到变软，这样容易吸收调料中的味道。

2.香芹在加入锅中时，一定要和山药一起翻炒，这样可以让香味更加均匀。

3.需要根据自己的口味适量增减调料，如果喜欢酸甜口味，可以适量加入一些醋。

食材功效

1.山药：补益气血、健脾开胃、提高免疫力。

2.香芹：清热解毒、降低血压、促进新陈代谢。

食用建议

香芹炒山药既可以作为下饭菜，也可以作为素菜搭配主食食用。这道菜肴也适合患有糖尿病或高血压的人群食用。

香芹炒山药是一道营养丰富、口感清爽的家常菜肴，制作方法简单易学。选用新鲜的山药和香芹，配以适当的调料，既美味又营养，是一道适合全家人食用的健康美食。

拓展阅读

如果您喜欢山药这种食材，不妨试试山药糕这道美食。山药糕是一道以山药为主料制作的传统甜品，口感细腻、软糯甜美，非常受人们的喜爱。

参考文献

1.梁珂玮.香芹炒山药的做法[J].美食天下,2021(7):58.

2.李红梅.山药的营养价值及食用方法[J].养生之道,2021(8):23-25.

香芹炒山药，口感绝佳

香芹炒山药是一道美食佳肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。本文将介绍如何制作这道美食，并详细介绍其营养成分和健康功效。

一、选择优质山药

山药应选色泽清亮，表面光滑无损伤的新鲜品种，切片均匀，大小适宜，便于烹饪。

二、将山药焯水

将切好的山药片焯水，去除泡沫，焯水时间要足够长，以使其稍微变软，烹饪时更加入味。

三、准备香芹

香芹应选择新鲜、绿油油的香芹。洗净后切成小段备用。

四、备好调味料

备好盐、鸡精、料酒、生抽等调味料，用来烹调香芹炒山药的佳肴。

五、开始烹饪

将焯好水的山药片与香芹一起倒入锅中，加入调味料，翻炒均匀。

六、调整火候

烹饪时应注意火候，不要过旺或过小，以免糊焦或煮不熟。

七、保持湿润

在翻炒过程中，可以加少许清水或高汤来保持湿润，让山药更加入味。

八、加入适量油

香芹炒山药需要用到适量的油，但不要加过多，以免过于油腻。

九、注意细节

在烹饪过程中，还需注意一些细节问题，比如火候掌握、调味适量等，以制作出一道口感鲜美、营养丰富的佳肴。

十、山药的营养成分

山药含有大量蛋白质、淀粉、膳食纤维等营养成分，能够增强身体的免疫力和抵御疾病的能力。

十一、香芹的营养成分

香芹富含维生素C、钙、铁等多种营养素，能够促进人体的新陈代谢，增强体力。

十二、香芹和山药的健康功效

香芹和山药的结合能够起到清热解毒、滋阴润燥、健脾益胃等功效，对于身体健康十分有益。

十三、香芹炒山药的其他做法

除了炒制外，香芹和山药还可以用来制作汤、蒸菜等多种美食，口感各异，让人回味无穷。

十四、香芹炒山药的适宜人群

香芹炒山药适宜所有人群食用，特别是体弱多病、贫血患者、儿童、老人等人群。

十五、

香芹炒山药是一道口感鲜美、营养丰富的佳肴，适宜所有人群食用。除了炒制外，还可以用来制作汤、蒸菜等多种美食，口感各异，值得尝试。

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