手把手教你做香喷喷古早味卤肉，让你在家也能吃到正宗的卤肉！

卤肉是我们中国传统的美食之一，历史悠久，风味独特。这道菜品以其独特的口感和入口即化的质感，深受人们的喜爱。但是，要想做一份正宗的卤肉并不容易。今天我将为大家带来一份手把手教你做香喷喷古早味卤肉的食谱，让你在家也能吃到正宗的卤肉！

一、选择肉质新鲜的五花肉，去除血水和杂质

在制作卤肉的时候，选择新鲜的五花肉是非常重要的。首先要去除血水和杂质，这样能够保证卤肉的口感更加鲜美。

二、切好五花肉，准备好调料

切好五花肉之后，就需要准备好各种调料了。我们需要酱油、老抽、冰糖、桂皮、八角、香叶、姜片等等。

三、热锅凉油，炒香葱姜蒜

在烹制卤肉的时候，需要先热锅凉油，然后将葱姜蒜炒香，这样可以增加卤肉的香气和口感。

四、加入五花肉，煸炒至上色

将切好的五花肉放入锅中，煸炒至上色。这个过程需要耐心，要等到五花肉变得有些焦黄色才行。

五、加入调料，小火慢炖

将准备好的各种调料加入锅中，小火慢炖。这个过程需要非常耐心，时间至少要在一个小时以上。

六、加入开水，煮至汁浓肉软

当卤肉的汁水开始变少的时候，可以适量加入一些开水。将卤肉继续慢炖，直到汁浓肉软为止。

七、起锅装盘，准备上桌

当卤肉炖好之后，可以起锅装盘，准备上桌。卤肉的色香味俱全，口感鲜美，让人垂涎欲滴。

八、配上小米椒，提升口感

在卤肉上面撒上一些小米椒，可以提升卤肉的口感，使其更加的香辣可口。

九、吃的时候可以搭配米饭或者馒头

卤肉可以搭配米饭或者馒头一起食用，让味道更加的鲜美。尤其是在冬天的时候，吃一份热腾腾的卤肉，暖胃又暖心。

十、如果有剩余的卤肉可以冷藏保存

如果卤肉做多了，不要担心浪费。我们可以将剩余的卤肉冷藏保存，第二天再次食用也非常美味。

十一、注意事项：不要加太多的盐

在制作卤肉的时候，不要加太多的盐。因为酱油和老抽都已经有了咸味，如果再加太多的盐，口感就会变得过咸。

十二、注意事项：火候要掌握好

在制作卤肉的时候，火候要掌握好。如果火候过大，卤肉容易烧焦；如果火候过小，卤肉就会煮不烂。

十三、注意事项：凉油可以让葱姜蒜更香

在烹制卤肉的时候，热锅凉油可以让葱姜蒜更加香味十足。这个小技巧可以让卤肉的香气更加浓郁。

十四、注意事项：适量加水控制好时间

在制作卤肉的时候，适量加水可以控制好时间。如果加水过多，时间过长，卤肉就会变得无味。

十五、手把手教你做香喷喷古早味卤肉，让你在家也能吃到正宗的卤肉！

通过以上的步骤，我们就可以轻松地制作出香喷喷的古早味卤肉了。无论是冬天还是夏天，这道美食都能够让人们回味无穷。希望大家能够尝试一下这道美食，享受美食带来的美好体验！

古早味卤肉的做法大揭秘

卤肉是中国传统美食中的一种，历史悠久，制作方法也是千变万化，今天我们就来分享一下古早味卤肉的制作方法，让大家能够在家中做出香喷喷、美味可口的卤肉。

1.准备食材：猪五花肉、八角、桂皮、花椒、生姜、葱等。

2.猪肉处理：将猪五花肉清洗干净，切成大小均匀的块状。

3.焯水处理：将切好的猪肉放入开水中焯烫5分钟，然后捞出沥干。

4.爆香处理：将八角、桂皮、花椒、生姜和葱爆香。

5.加入调料：将爆香的调料放入锅中，加入酱油、老抽、冰糖、料酒、盐等调料。

6.加水烧开：倒入适量的水，大火烧开，然后将焯水处理好的肉块倒入锅中。

7.小火慢炖：将锅中的肉块小火慢炖30分钟左右，直到肉质酥软入味。

8.捞出沥干：将炖好的卤肉捞出沥干，待凉后切成块状。

9.装盘摆盘：将切好的卤肉放入盘中，可以根据个人喜好加入蒜末、辣椒油、香菜等调料。

10.卤汁处理：将卤汁过滤干净，可以作为调味料使用。

11.保存方法：将制作好的卤肉放入密封袋或者罐子中，放入冰箱冷藏保存。

12.食用方法：可以直接食用，也可以加入煮面、炒饭等菜肴中。

13.口感特点：古早味卤肉的口感鲜嫩多汁、香气扑鼻、味道醇厚。

14.食用注意：卤肉虽然美味，但是也要注意适量食用，不要过量。

15.古早味卤肉制作方法简单易学，只需要掌握好火候和调料的比例，就可以做出香喷喷、美味可口的卤肉，让你回味无穷。

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