香焖猪脚做法大公开（传统美食）

猪脚是广东、福建等地的传统美食之一，以其鲜香可口的口感深受人们的喜爱。而以香焖猪脚为代表的做法更是独具特色，今天就让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴。

1.准备原材料：猪脚、八角、桂皮、香叶、姜、葱、料酒等。

2.猪脚的选购：要选择新鲜、肉质细嫩、无腥味的猪脚，最好是后蹄部位。

3.猪脚的处理：将猪脚洗净，切成适当大小的块状，用开水焯水去血沫，再用清水冲洗干净备用。

4.调制腌料：将八角、桂皮、香叶、姜、葱等调料放入碗中，加入适量的料酒，搅拌均匀后备用。

5.热锅凉油：将锅烧热后加入冷油，放入葱姜爆香。

6.炒制猪脚：将焯水后的猪脚块倒入锅中，翻炒均匀，炒至表面微微焦黄。

7.加入调料：将调制好的腌料倒入锅中，继续翻炒，让猪脚充分吸收香味。

8.加水焖煮：加入适量清水，让猪脚完全浸泡在水中，大火煮沸后转小火焖煮。

9.放入白萝卜：将切好的白萝卜放入锅中，与猪脚一起焖煮。

10.加盐调味：待猪脚、白萝卜都煮烂后，加入适量的盐调味，继续焖煮一段时间。

11.加入糖色：待汤汁收浓后，加入适量的糖色，提高菜品的色泽和口感。

12.捞出装盘：将香焖好的猪脚捞出装盘，撒上葱花和香菜点缀即可。

13.配菜建议：可以搭配青瓜、蘑菇等清爽蔬菜，增加菜品的营养价值和口感多样性。

14.食用注意事项：猪脚性温，不宜过多食用；同时猪脚含有较多胶原蛋白，对皮肤保健有一定作用。

15.香焖猪脚是一道传统美食，制作简单，味道鲜香可口。通过合理的食材搭配和烹饪技巧，能够将猪脚的美味完美地展现出来。希望大家在家也能够学会制作这道美味佳肴，让自己和家人品尝到地道的美食享受。

香焖猪脚做法大揭秘

猪脚是人们日常生活中常见的食材之一，它不仅味道美味，而且营养价值极高。如何把它做成香气扑鼻、色泽鲜艳的美食呢？本文将为大家介绍以香焖猪脚的做法，让您轻松搞定家常菜。

一、选购新鲜猪脚

在购买猪脚时，我们要选择新鲜的猪脚，表面没有伤口、色泽鲜红、没有异味的猪脚。买回来后要先清洗干净。

二、将猪脚处理好

将猪脚切成块，去掉表面的皮毛，然后用开水焯一下，去除血水和腥味，备用。

三、准备其他配料

在焯好的猪脚块中加入适量的姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，搅拌均匀。

四、放入电饭锅中焖煮

将处理好的猪脚和调料放入电饭锅中，加入适量清水，按照电饭锅的煮饭程序焖煮。期间要注意搅拌，以免糊底。

五、取出焖好的猪脚

煮至软烂的猪脚取出，去除调料，放入瓦煲中。

六、再加入其他调味料

在瓦煲中加入适量的鲜汤，再加入适量的糖、生抽、老抽、花雕酒、姜丝等调料，搅拌均匀。

七、放入蒸锅中蒸制

将调好味的猪脚放入蒸锅中，用中火蒸制30分钟。

八、再次取出焖好的猪脚

蒸好后的猪脚取出，将汁倒入小锅中加热。

九、调制芡汁

将适量的淀粉用水调匀，加入加热后的汁中，搅拌均匀即可。

十、将芡汁倒入瓦煲中

将调好的芡汁倒入瓦煲中，搅拌均匀。

十一、再次放入蒸锅中蒸制

将调好芡汁的猪脚放回蒸锅中，用中火蒸制5分钟。

十二、取出香焖猪脚

蒸好后的香焖猪脚取出，放在盘子里，淋上芝麻油和香菜末即可。

十三、注意事项

在焖煮和蒸制过程中，要注意火候，不要让水分过多或过少，否则会影响猪脚的味道和口感。

十四、食用方法

香焖猪脚可以作为下饭菜食用，也可以当作正餐配菜，搭配米饭、面条等食用。

十五、

通过本文的介绍，我们了解了以香焖猪脚的做法，其制作方法简单易行。做好香焖猪脚需要掌握好火候、调料的比例、步骤的顺序等。希望大家可以成功尝试做出美味的香焖猪脚，享受美食带来的快乐。

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