五香卤猪蹄的制作方法（掌握这道家常菜）

五香卤猪蹄是一道口感鲜美，营养丰富的传统美食。猪蹄富含胶原蛋白，有助于美容养颜、滋润皮肤，也是女性很喜爱的食材。今天，我们就来分享一下如何用最简单的做法，制作出美味的五香卤猪蹄。

一：准备工作

在开始制作五香卤猪蹄之前，需要准备好以下食材：猪蹄2只、老抽、生抽各适量、盐、冰糖、八角、桂皮、姜片、大葱、料酒适量。

二：清洗处理

将猪蹄放入清水中浸泡1-2小时，去除血水和脏物。然后用刀刮去表皮上的毛发，并清洗干净。再将猪蹄放入沸水中焯水，撇去浮沫。

三：焯水

将焯水后的猪蹄放入凉水中冲洗干净，去除表面的杂质。然后再次用清水浸泡30分钟。

四：烹制调料

在另一个锅中放入适量的水，加入老抽、生抽、盐、冰糖、八角、桂皮、姜片、大葱、料酒，搅拌均匀，用小火慢炖15分钟。

五：卤料准备

将烹制好的调料倒入容器中，加入适量清水，再加入10克的五香粉，搅拌均匀。然后将猪蹄放入容器中，将卤料倒入锅中。

六：烧制猪蹄

将锅放入中火上，等到锅内的卤料开锅后，再转为小火煮制3小时左右。期间需要经常翻动猪蹄，以确保每一处都能被均匀地熬煮。

七：焯水处理

将焯水后的猪蹄取出，用清水清洗干净并沥干水分。然后用刀沿着骨头切成条状，稍微压扁。

八：熬制卤水

将锅中的卤料转为大火烧开，加入适量的水，并放入20克的冰糖，继续煮制15分钟左右。

九：腌制猪蹄

将熬制好的卤水放入容器中，加入适量清水。然后将猪蹄放入容器中，腌制至少12个小时。

十：再次卤煮

将腌制好的猪蹄放入卤料中，开火烧开后转为小火煮制1小时左右。期间需要经常翻动猪蹄，以确保每一处都能被均匀地熬煮。

十一：调味处理

将卤水中加入少量醋和老抽调味，让五香卤猪蹄更加美味可口。

十二：出锅装盘

将五香卤猪蹄捞出，沥干水分，装盘即可食用。可以配上姜丝、辣椒、香菜等配料，更加美味可口。

十三：健康小贴士

五香卤猪蹄含有较高的脂肪和胆固醇，不宜多食。同时，在制作过程中可以适当减少油脂和盐的摄入，做到健康饮食。

十四：常见变化

五香卤猪蹄也可以加入豆角、冬笋等食材一起烹制，更加美味。

十五：

五香卤猪蹄是一道营养丰富、味道鲜美的传统美食。在制作过程中，需要掌握好每一个步骤，才能做出口感好、味道佳的美食。通过本文的分享，希望大家能够轻松掌握五香卤猪蹄的制作方法，享受美食带来的美好生活。

五香卤猪蹄的做法

五香卤猪蹄是中国传统美食之一，以其口感鲜美、营养丰富而享誉全国。然而，很多人只能在外面的餐厅才有机会品尝到这道美食。今天，我将为大家介绍一下如何在家里做出正宗的五香卤猪蹄，让你也能享受到美食的滋味。

一：选择猪蹄并清洗

在制作五香卤猪蹄之前，我们需要准备好新鲜的猪蹄。最好选择整个猪蹄，不要选择已经切成片的。选择的时候要选质地饱满、没有切口或伤痕的猪蹄。将猪蹄清洗干净，并用刀刮去表面的毛发。

二：焯水去腥

将清洗干净的猪蹄放入锅中，加入足够的水，大火烧开。等到水烧开后，转小火煮15分钟。这个过程主要是为了焯去猪蹄表面的血水和腥味。煮好后，将猪蹄捞出来，用水冲洗干净。

三：切块备用

将焯水后的猪蹄放在案板上，用刀将猪蹄切成2-3cm厚的块。这样做的目的是让猪蹄更容易入味，口感更加鲜美。

四：准备五香卤料

五香卤猪蹄的主要调料有生姜、八角、桂皮、花椒和香叶等。我们可以根据自己的口味和喜好进行适当的调整。将这些调料放入锅中，加入适量的水，用小火慢慢煮，直到香味散发出来。

五：加入猪蹄

等到锅中的卤料味道出来后，将切好的猪蹄块放入锅中，小火炖煮30分钟左右。在这个过程中，我们可以根据需要加入一些盐、料酒等调料，使猪蹄更加入味。

六：加入其他配料

五香卤猪蹄不仅可以用猪蹄作为主要的食材，还可以根据需要加入一些其他的配料。比如，可以加入豆腐、冬瓜、粉丝等，增加食物的营养价值和口感。

七：调味

五香卤猪蹄的味道非常重要，所以调味也是制作过程中非常重要的一步。可以根据个人口味的不同，加入适量的盐、糖、酱油等调料，让猪蹄的味道更加鲜美。

八：慢火焖煮

在调味之后，将锅盖盖上，用小火焖煮1-2个小时。这个过程中，要时不时地翻动一下猪蹄，确保猪蹄的每一个部分都能入味。

九：闻香识味

待猪蹄闷煮透彻后，我们可以打开锅盖，用勺子把卤料倒入碗中，闻闻香味。如果味道正好，那么就可以将猪蹄和卤料放在一起继续焖煮。

十：热气腾腾

将猪蹄和卤料放在一起焖煮后，再次用小火焖煮30分钟左右，直到猪蹄变得非常软烂，香气四溢。

十一：出锅装盘

等到五香卤猪蹄做好后，将猪蹄和卤料装在一个大碗或盆中，让它们充分融合。将五香卤猪蹄盛在盘子中，上桌享用。

十二：美味还需配饭

五香卤猪蹄是一道下饭好菜，搭配米饭一起食用会更加美味。如果你喜欢，还可以加入一些时令蔬菜和汤汁，让这道菜更加健康营养。

十三：口感娇滑细腻

五香卤猪蹄的口感非常娇滑细腻，入口即化。食用时不仅能够品尝到五香味的浓郁，还能感受到猪皮的韧性和肉质的鲜美。

十四：营养价值丰富

五香卤猪蹄不仅口感鲜美，而且营养价值也很高。猪蹄富含胶原蛋白，可以促进皮肤弹性和水分的保持。猪蹄还含有丰富的蛋白质和微量元素，可以提高人体的免疫力。

十五：

通过以上的制作过程，我们可以轻松地在家里做出正宗的五香卤猪蹄。不仅味道好，而且营养价值丰富。希望大家也能尝试一下，亲手做一份美味的五香卤猪蹄，分享给自己和亲朋好友。

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