咸香可口的香卤毛豆（做法详解）

香卤毛豆是一道常见的小食，不仅口感咸香可口，而且富含营养，尤其适合下酒。下面就让我们来一起学习如何做这道美味的小食吧！

一、选择优质新鲜的毛豆

在制作香卤毛豆时，选择新鲜的毛豆至关重要。好的毛豆应该是肥壮饱满的，表面应该没有明显的斑点或病虫害痕迹。

二、焯水煮熟毛豆

将清洗干净的毛豆放入开水中焯水，煮至变色后捞出沥干。这一步的目的是去除毛豆表面的杂质，提高食品卫生指标。

三、准备香卤料

用料：酱油、花椒、八角、丁香、桂皮、姜片、大葱、糖、盐、料酒。先将花椒、八角、丁香和桂皮炒香，然后加入酱油、姜片、大葱、糖、盐和料酒煮开。

四、把焯水后的毛豆倒入香卤汁中

将焯水后的毛豆倒入香卤汁中，用中火煮10分钟，让毛豆充分吸收香卤汁的味道。

五、加适量清水

在煮香卤毛豆的过程中，如果发现香卤汁太少，可以加适量清水，保持香卤汁的浓稠度。

六、调整口味

在煮好的香卤毛豆中，根据个人口味加入适量的盐和糖，提高口感。如果喜欢微辣口味，还可以加入适量的辣椒粉。

七、焖一会儿

将调好味道的香卤毛豆盖上盖子焖一会儿，让毛豆充分吸收调料味道，口感更佳。

八、上碟装盘

将焖好的香卤毛豆装盘，点缀上少许鲜葱碎或者香菜叶，美味可口。

九、适当调整香卤汁的比例

如果觉得香卤汁太浓，可以加入适量的清水，调整比例。但是一定要保证香卤汁足够多，毛豆才能充分吸收调味汁。

十、放入蒸锅蒸熟

除了用煮的方式制作香卤毛豆外，还可以将焯水后的毛豆放入蒸锅中蒸熟，然后再浸泡在香卤汁中，口感更加鲜嫩。

十一、加入熟花生

为了丰富口感，可以在制作香卤毛豆时加入熟花生，不仅增加了营养价值，还可以提高口感。

十二、加入其他食材

除了熟花生外，还可以加入其他食材，例如鸡爪、肘子等，让香卤毛豆更加丰富。

十三、注意煮的时间

煮香卤毛豆的时间不宜过长，一般10分钟左右即可。如果时间太长，毛豆口感会变硬，影响口感。

十四、注意火候

在煮香卤毛豆时，要注意火候的掌握，过早取出毛豆口感会偏生，而过度煮熟则会导致口感变硬，需要根据个人喜好掌握。

十五、

制作香卤毛豆并不难，关键在于选材和调料的搭配，以及火候和时间的掌握。掌握好这些要点，就能做出美味可口的香卤毛豆了。

不一样的香卤味道——香卤毛豆的做法

夏天到了，毛豆成为了许多人的最爱。但是，单调的清蒸或者水煮方式，总是让人觉得有些无趣。你有没有想过，给毛豆尝试一下不一样的味道呢？今天，我们就来学习一下以香卤毛豆为主角的美食做法。

一、选材：新鲜嫩绿的毛豆

想要制作美味的香卤毛豆，首先需要准备新鲜嫩绿的毛豆。切记不要选择老化或者已经发黄的毛豆，否则口感会受到影响。

二、洗净：放入盐水中泡洗

将毛豆放入清水中泡洗一会儿后，再放入少量盐的水中继续泡洗。这样可以去除不少污垢和细菌。

三、焯水：将毛豆在沸水中烫一下

将毛豆放入沸水中焯水，让毛豆的口感更加鲜嫩。注意，不要将毛豆煮得过烂。

四、沥干：将焯好水的毛豆沥干

将焯好水的毛豆放入漏勺中，让多余的水分流失干净。

五、调味：根据个人口味加入配料

可以根据个人口味加入适量的盐、糖、料酒、生姜等调料，让毛豆更加美味可口。

六、备香卤汁：准备香卤汁的材料

制作香卤汁需要酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒等多种调料，可以根据自己的口味进行调整。

七、煮香卤汁：将配料放入锅中煮开

将调料放入锅中煮开，然后转小火慢慢熬煮。这样可以使香味更加浓郁。

八、浸泡毛豆：将焯水好的毛豆放入香卤汁中浸泡

将焯水好并且沥干水分的毛豆放入煮好的香卤汁中浸泡，让毛豆的香味更加入味。

九、煮香卤毛豆：将香卤汁和毛豆放入锅中煮

将浸泡好的毛豆和香卤汁放入锅中，用小火慢慢煮开，直到香味充分渗透到毛豆中。

十、焯面：煮一小捧面条

可以在煮毛豆的过程中，煮一小捧面条，让这道美食更加丰富。

十一、调匀：将毛豆和面条调匀

等毛豆和面条都煮熟后，将它们调匀。这样可以让味道更加均衡。

十二、装盘：将调好味的毛豆和面条装盘

将调好味的毛豆和面条装盘，摆放出美丽的样子。

十三、点缀：可以用青红椒等进行点缀

可以使用青红椒等进行点缀，让菜肴更加诱人。

十四、享用：让你的朋友也来品尝一下吧

制作出如此美味的香卤毛豆，快请你的朋友来一起品尝吧。

十五、用香卤汁让毛豆变得无法抗拒

通过本次学习，我们可以发现，用香卤汁来制作毛豆，是一种非常棒的做法。它能够让毛豆变得更加美味，也能够让你的食欲得到更大的满足。赶快试一试吧！

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