家常美食—香卤豆腐干的做法（香气四溢）

香卤豆腐干是一种独具特色的小吃，深受人们喜爱。它以豆腐为主料，加入各种调料和酱料制成，口感鲜美，营养丰富。下面我们将介绍制作香卤豆腐干的详细做法。

选材准备

在做香卤豆腐干之前，首先要准备好原材料。需要购买新鲜的豆腐，酱油、盐、花椒、八角、香叶、桂皮等各种调味品，以及适量的食用油。

豆腐切块

将新鲜的豆腐切成大小均匀的块状，一般大小约为2*2厘米左右。切好的豆腐块放入盆中备用。

调制香卤汁

将酱油、盐、花椒、八角、香叶、桂皮等调味品按照一定比例混合在一起，调制出香卤汁。香卤汁的口味可根据个人口感来调整。

烧开水焯豆腐

将豆腐块放入锅中，加入适量清水，烧开后焯豆腐2-3分钟。焯好的豆腐块捞出放入盆中备用。

煮香卤汁

将调制好的香卤汁倒入锅中，加入适量的水，烧开后调小火煮10分钟左右。

加入焯好的豆腐块

将焯好的豆腐块放入锅中，搅拌均匀后煮5分钟左右，让豆腐充分吸收香卤汁的味道。

待卤味充分渗透

将烧好的香卤豆腐干捞出放到干净的盘子中，待卤味充分渗透后即可食用。

装盘

将烤好的香卤豆腐干装入碗中，倒上适量的汤汁，撒上适量的葱花和香菜末。

特色美食的制作

香卤豆腐干是一种以豆腐为主料，加入各种调料和酱料制成的特色美食，它的口感鲜美、营养丰富，深受人们喜爱。

适合口味多样

香卤豆腐干适合口味多样的人食用，无论是儿童还是老年人，都可以品尝到它独特的鲜美味道。

口感鲜美

香卤豆腐干的豆腐块在焯水后入味，且卤汁浓郁，散发着深厚的香气，口感鲜美，让人回味无穷。

营养丰富

豆腐是一种非常健康营养的食品，含有丰富的植物蛋白和钙质，对身体非常有益。

易于制作

香卤豆腐干虽然看起来很复杂，但是实际上非常简单易学。只要掌握了制作的基本技巧，就可以在家中轻松制作出美味的香卤豆腐干。

家常小吃

香卤豆腐干是一道传统的家常小吃，它的制作方法简单，口感鲜美，非常适合全家人一起品尝。

香卤豆腐干是一道特色美食，它的制作方法简单，营养丰富，口感鲜美。无论是做为下酒菜还是作为夜宵，都是不错的选择。试试自己动手制作吧！

香卤豆腐干的制作方法

香卤豆腐干是一种常见的美食，它不仅味道香鲜，而且富含营养。如果您想在家里制作美味的香卤豆腐干，本文将为您提供详细的制作方法。

准备材料

在制作香卤豆腐干之前，首先需要准备好材料。所需的材料包括：豆腐干、糖、盐、花椒、八角、桂皮、生姜、葱、料酒和酱油等。

将豆腐干切成块状

将豆腐干切成大小均匀的块状，大小可以根据个人口味来定，一般建议切成大约两厘米左右的大小。

烧开水焯豆腐干

将豆腐干放入沸水中焯一下，煮到表面微微发白即可捞出。

处理调料

生姜洗净后切成片状，葱切段，八角和桂皮用刀背压碎，花椒用刀切成碎末。

热锅加油

热锅倒入适量的油，将葱姜爆香。

加入调料翻炒

倒入八角、桂皮和花椒粉，加入适量的糖和盐，倒入适量的料酒和酱油，翻炒均匀。

加水烧开

倒入适量的水，烧开后将豆腐块放入锅中。

改小火焖煮

改小火焖煮，让豆腐块充分吸收调料的香味。

加入生抽

焖煮十分钟左右后加入生抽，使颜色变深。

加入老抽

再加入老抽，调整颜色和口感，根据个人口味调整加入的量。

焖煮收汁

继续焖煮至汁水收干为止，让豆腐块的味道更浓郁。

装盘享用

将香卤豆腐干装盘，撒上适量的葱花即可食用。

温馨提示

在制作过程中，如果觉得汁水不够或味道不够浓郁，可以根据个人口味进行调整。

做法小贴士

为了让豆腐干更好地吸收调料的香味，建议将焯好水的豆腐干晾干，这样会更加入味。

通过以上步骤，简单易学的香卤豆腐干就完成了。制作过程简单，风味独特，是一道美食佳品。大家可以根据自己的口味做出不同风味的香卤豆腐干。

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