如何制作地道的芝麻捞面（以家常方式轻松学会制作，口感细腻滑爽）

芝麻捞面是一道源自于重庆的特色小吃，由于其香气扑鼻、口感细腻滑爽，在全国各地备受喜爱。然而，要想品尝到正宗的芝麻捞面，可能需要费一番功夫。本文将介绍如何以家常方式制作地道的芝麻捞面，让大家在家中也能尽情享受这道美食。

准备面粉和调料

在制作芝麻捞面之前，首先要准备好所需的面粉和调料。可以根据自己的需求和口味选择不同种类的面粉，建议选用高筋面粉，口感更加筋道。调料方面需要准备芝麻酱、香油、葱姜蒜、鸡精、盐等。

和面

将准备好的面粉和适量的水混合均匀，揉成较硬的面团。注意，和面时应该适量加水，不要太稀，不然面粉容易煮烂，影响口感。

揉面

揉面是制作芝麻捞面的关键步骤，也是最费力的步骤。需要把揉好的面团用力拉长，再对折，反复揉搓，直到面团变得柔软有弹性。

擀面

在揉好的面团上抹上一层油，然后擀成均匀的厚薄度。建议擀成薄一些的面片，这样煮出来的面条会更加筋道有嚼劲。

切面

擀好的面片可以用刀或者切面机切成宽度相对比较均匀的面条，长度可以根据个人口味进行调整。

焯水

将切好的面条放入沸水中焯水，煮至面条浮起即可捞出，放入清水中浸泡一会，这样可以去除多余的淀粉，使得面条更加爽滑。

配制酱料

在制作芝麻捞面的过程中，酱料是非常重要的一个部分。可以将芝麻酱、香油、葱姜蒜、鸡精、盐等调料按比例混合均匀，调制成酱汁。

炒香酱料

将混合好的酱汁放入锅中加热，翻炒均匀，直至香气扑鼻，注意火候不能过大，不然容易糊锅。

装盘

在炒好的酱料上加入焯好的面条，拌匀。建议在拌匀之前放适量的清汤，这样可以使得面条更加柔软细腻。然后将拌好的面条倒入盘中，撒上一些葱花和辣椒油等调料进行点缀。

加入鸡蛋

在做芝麻捞面时，还可以根据个人口味加入一颗鸡蛋进行煮熟，然后放入拌匀的面条中，口感更加丰富。

添加其他食材

除了鸡蛋之外，还可以根据个人口味添加其他食材。比如豆芽、黄瓜、肉丝、虾仁等都是不错的选择。

调整口感

在制作过程中，可以根据自己的口味进行适当的调整。比如加多一点酱汁或者清汤，让面条更加顺滑；或者加入适量的辣椒油，让口感更加刺激。

注意细节

制作芝麻捞面的过程中需要注意很多细节。比如揉面时要用力，不能太软，面片要擀薄，不能太厚；焯面时需要掌握好时间，不要煮过头，否则口感会变差。

小贴士

想要做出地道的芝麻捞面，还有一些小贴士需要注意。比如可以在酱料中加入少许酱油，让口感更加浓郁；或者在焯面之前加入一点碱水，这样可以使得面条更加筋道有弹性。

制作地道的芝麻捞面并不难，只需要耐心和细心。在制作过程中需要注意很多细节，并且根据个人口味进行适当的调整。希望大家能够通过本文学会制作地道的芝麻捞面，享受美食带来的美好体验。

Tags：芝麻捞面