家常美食——香辣炸豆腐的做法（辣味十足）

炸豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，不仅营养丰富，而且味道十分美味。本文将分享一道以香辣为主的炸豆腐做法，希望能够为大家提供一份不同口味的美食享受。

一、准备食材和炸锅

首先需要准备好食材和工具，包括豆腐、青红椒、葱姜蒜、面粉、盐、淀粉、油和炸锅等。

二、豆腐切块

将豆腐切成大小均匀的小块，每个块的厚度约为1厘米左右。

三、腌豆腐

将豆腐块放入碗中，加入少许盐和淀粉，轻轻搅拌均匀，静置5分钟左右，使得豆腐吸收调料。

四、准备芝麻酱

将芝麻烤香后磨成粉，加入葱姜蒜末、盐、酱油、白糖、香醋、花椒粉和适量的水，搅拌均匀成芝麻酱。

五、准备辣椒酱

将青红椒洗净去籽切末，加入葱姜蒜末、盐、酱油、白糖、香醋和适量的水，搅拌均匀成辣椒酱。

六、调制面糊

将面粉和淀粉混合后加入适量的水，搅拌均匀成为面糊。

七、热锅加油

将炸锅烧热后加入适量的油，待油温达到150℃左右时，即可开始下豆腐块进行炸制。

八、豆腐块下锅

将豆腐块均匀放入面糊中涂抹均匀，放入油锅中炸至表面金黄色，捞出沥干油。

九、炒辣椒酱

在另一个锅中加入适量的油，烧热后加入辣椒酱炒匀。

十、加入芝麻酱

将炒好的辣椒酱倒入炸好的豆腐块上，再淋上芝麻酱，轻轻拌匀。

十一、再次炸制

将已经裹好酱料的豆腐块放回锅中进行二次炸制，直至表面金黄酥脆。

十二、撒上芝麻和葱花

将已经炸好的豆腐块捞出沥干油，撒上少许芝麻和葱花，即可上桌享用。

十三、品尝美食

这道香辣炸豆腐色香味俱佳，辣味十足，外皮酥脆内里嫩滑，是一道美味可口的家常菜。

十四、小贴士

如果不想辣可以将辣椒酱换成番茄酱或甜面酱，口感也十分不错。

十五、

制作香辣炸豆腐虽然比较复杂，但只要掌握好每个步骤，就可以轻松做出一道美味的家常菜。希望大家在家也能够尝试制作，享受美食的同时还可以增加厨艺技能。

尝鲜时尚美食——香辣炸豆腐

炸豆腐作为一道普通的小吃，在近年来却越来越受到人们的欢迎，特别是以香辣炸豆腐为代表的美食更是让人流连忘返。下面，我们来一起探究一下如何制作这道美食吧！

一、选购优质的豆腐

如果想要制作出口感好、口味正宗的香辣炸豆腐，那么首先就要选择优质的豆腐。新鲜的豆腐呈白色，有弹性，没有断裂或碎裂的情况。切割时，要用保鲜膜包住，这样可以避免豆腐碎裂。

二、将豆腐切成均匀的小块

选好了优质的豆腐后，我们需要将其切成均匀的小块，大小可以根据个人口味和喜好来定制。一般建议切成3x3x3cm大小的块，太小会增加烹饪难度，太大则容易炸不熟。

三、准备一份蘸料

香辣炸豆腐的味道主要是靠蘸料调制而成的。蘸料的配方可以依据个人口味来定制，一般包括豆瓣酱、生抽、醋、蒜末等。

四、将豆腐块裹上淀粉

为了让豆腐在油锅中更容易炸出金黄色并且酥脆的口感，我们需要将切好的豆腐块裹上一层淀粉。淀粉可以使得豆腐表面形成一层保护膜，防止其在炸制过程中被油渗透。

五、将豆腐块放入热油中炸制

准备好了裹上淀粉的豆腐块后，我们需要将其放入预热好的热油中进行炸制。炸豆腐时，需要不断搅动，使得每个角落都能够均匀的受到油温的热力，从而达到更好的炸制效果。

六、适时翻动豆腐块

当豆腐块开始变成金黄色时，我们需要及时将其翻转过来，以便其两面都能够均匀受到热力，达到同等的酥脆口感。

七、捞出炸好的豆腐块

当豆腐块炸至外表金黄酥脆，呈现出鲜美诱人的香味时，我们可以用漏勺将其捞出。

八、倒掉多余油脂

炸豆腐时，豆腐块所吸收的油量较大，因此在捞出豆腐块后，我们要及时将多余的油脂倒掉，以免影响食品的口感和健康。

九、将炸好的豆腐块放入调好的蘸料中

将炸好的豆腐块放入调好的蘸料中，让其充分地吸收蘸料的味道和香气。

十、适量撒上芝麻和葱花

在放入调好的蘸料之后，我们可以适量撒上一些芝麻和葱花，以增加香味和口感。

十一、再次翻炒几分钟

将调好蘸料的炸豆腐再次放回锅中，翻炒几分钟，让其表面充分吸收调料，增加香味，同时也使豆腐块更加酥脆。

十二、盛盘上桌

将炸好的豆腐块捞出放入盘中，可以根据个人口味的喜好再适量撒上一些芝麻和葱花装饰，让整道菜更加美味和诱人。

十三、与大家分享这道美食

通过以上的制作步骤，我们已经可以轻松制作出香辣炸豆腐这道美食了。现在，你可以与家人和朋友分享这道美食，一起品尝它的美味和魅力。

十四、倡导健康的饮食生活

美食可以满足我们的味蕾，但是我们也要注意健康的饮食生活。在享受美食的同时，我们应该注重均衡营养、合理搭配，保持健康的生活方式。

十五、

香辣炸豆腐是一道美味又健康的小吃，口感酥脆、香辣可口。通过以上的制作步骤，相信大家已经学会了如何制作这道美食了。在享受美食的同时，不要忘记注重健康，保持良好的生活习惯。

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